Bisakah daging merah mengurangi risiko MS?
Para ilmuwan telah menemukan hubungan antara konsumsi porsi harian daging merah yang tidak diolah sebagai bagian dari diet Mediterania dan pengurangan perubahan otak yang mendahului MS.
Sekitar 1 juta orang dewasa di Amerika Serikat hidup dengan multiple sclerosis (MS).
Ilmuwan tidak sepenuhnya memahami apa yang menyebabkan kondisi tersebut. Banyak yang percaya bahwa tubuh melakukan serangan autoimun pada sistem saraf pusat (SSP), merusak lapisan pelindung myelin, yang melapisi banyak neuron. Hasilnya adalah gejala neurologis yang beraneka ragam.
Di A.S., peluang mengembangkan MS adalah 1 dari 1.000 (0,1%) untuk populasi umum. Risiko ini lebih besar untuk mereka yang memiliki kerabat tingkat pertama dengan MS dan berada pada 2-4%, sementara orang dengan saudara kembar identik yang hidup dengan MS memiliki risiko 30-50% untuk mengembangkan kondisi tersebut.
Dalam beberapa kasus, perubahan di otak muncul bertahun-tahun sebelum seseorang menyadari gejala MS.
Sebuah studi di jurnal Otak mengikuti orang-orang selama 10 tahun setelah mereka menerima pemindaian MRI otak. Dari 81 peserta, 83% dari mereka dengan pemindaian otak abnormal yang menunjukkan apa yang oleh para ahli disebut diagnosis klinis pertama demielinasi sistem saraf pusat (FCD) mengembangkan MS selama periode tindak lanjut.
Para ahli percaya bahwa faktor risiko MS termasuk faktor lingkungan, seperti pola makan.
Kini, peneliti dari School of Public Health di Curtin University di Perth, Australia, menyajikan data tentang pengaruh pola makan, khususnya daging merah yang tidak diolah, terhadap FCD di Jurnal Nutrisi.
Daging merah sebagai bagian dari makanan Mediterania
Untuk studi mereka, Lucinda J. Black, seorang rekan postdoctoral di Curtin University, dan rekannya menganalisis data dari studi AusImmune, sebuah studi kasus-kontrol multisenter.
Dataset termasuk 282 kasus orang yang pernah mengalami FCD dan 558 kontrol sehat. Black menggunakan skor diet Mediterania alternatif (aMED) untuk menilai seberapa ketat peserta studi mengikuti diet Mediterania.
Skor 9 berarti kepatuhan terbesar terhadap diet, sedangkan skor 0 berarti sedikit atau tidak ada kepatuhan.
Dia juga menciptakan skor diet tambahan yang disebut aMED-Red, dengan 1 poin diberikan kepada orang-orang yang mengonsumsi sekitar satu porsi 65 gram (g) daging merah yang belum diolah, seperti daging sapi, domba, babi, dan daging sapi muda.
Tim kemudian membagi peserta menjadi empat kategori, sebagai berikut: kategori 1 (skor 0–2), kategori 2 (skor 3–4), kategori 3 (skor 5), dan kategori 4 (skor 6–9).
Black tidak menemukan hubungan antara risiko FCD dan skor aMED. Namun, ketika dia membandingkan data individu dalam kategori 2, 3, dan 4 dengan mereka yang berada dalam kategori 1, data tersebut mengungkapkan penurunan risiko FCD.
"Daging merah mengandung makro dan mikronutrien penting, termasuk protein, besi, seng, selenium, kalium, vitamin D, berbagai vitamin B, dan, untuk daging sapi yang diberi makan rumput, asam lemak tak jenuh ganda omega-3," Black berkomentar kepada MNT tentang temuannya.
“Banyak dari nutrisi ini penting untuk fungsi otak yang sehat, jadi tidak mengherankan melihat hubungan yang menguntungkan antara asupan daging merah yang tidak diolah dan risiko MS,” lanjutnya.
Temuan paling relevan bagi mereka yang 'berisiko tinggi'
Ketika Black menggali lebih dalam data untuk melihat berbagai komponen yang membentuk skor aMED-Red, dia menemukan bahwa daging merah yang tidak diolah adalah satu-satunya faktor yang menghasilkan efek signifikan secara statistik pada risiko FCD.
Tim menemukan bahwa penurunan risiko FCD pada partisipan memiliki kaitan erat dengan seberapa banyak mereka mematuhi diet aMED-Red.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa kelompok kategori 2 mengalami penurunan risiko sebesar 37%, kategori 3 sebesar 52%, dan kategori 4 sebesar 42%. Untuk mereka yang memiliki kerabat tingkat pertama yang hidup dengan MS, ini akan sama dengan penurunan risiko dari 2-4% menjadi 1–2,5% dan bagi mereka yang memiliki saudara kembar identik dengan MS dari 30-50% menjadi 14–32%.
Hasil yang dipublikasikan sebelumnya Black memanfaatkan data dari studi AusImmune, yang menunjukkan penurunan 50% risiko FCD pada peserta yang makan makanan sehat. Selain itu, awal tahun ini, Black mempublikasikan hasil konsumsi daging merah sebagai faktor mandiri, bukan sebagai bagian dari diet Mediterania, dan risiko FCD.
“Temuan kami relevan untuk orang-orang yang berisiko tinggi terkena MS, seperti mereka yang memiliki anggota keluarga dekat dengan MS. Penelitian lain melihat konsumsi daging merah yang tidak diproses dan kondisi kesehatan yang umum terjadi pada populasi umum. "
Lucinda J. Black
Namun, tidak semua setuju bahwa daging merah memiliki kaitan dengan manfaat kesehatan. Memang, Organisasi Kesehatan Dunia (WHO) mengklasifikasikan daging merah sebagai "kemungkinan karsinogenik" bagi manusia pada 2015.
Awal tahun ini, para peneliti menemukan bahwa orang yang makan daging merah mentah dalam jumlah sedikit, sebanyak 65 g atau kurang per hari, memiliki risiko kematian yang cukup tinggi.
Pilihan makanan itu kompleks dan mencakup preferensi pribadi, pengaruh budaya, dan faktor sosial ekonomi. Ada banyak bukti yang menghubungkan diet sehat dengan hasil kesehatan jangka panjang. Seberapa menonjol daging merah yang tidak diolah dalam pencegahan MS masih harus dilihat.
