Semua yang perlu Anda ketahui tentang lobster
Lobster adalah sejenis kerang yang biasanya dibuat dengan cara direbus atau dikukus. Ini bisa dimakan sebagai hidangan utama, dinikmati sebagai pengisi sandwich, atau ditambahkan ke hidangan kaya seperti pasta, kentang tumbuk, dan telur Benediktus.
Terlepas dari reputasinya yang diinginkan saat ini, lobster tidak selalu dikenal sebagai makanan yang mahal. Pada abad ke-17, penjajah di Massachusetts menganggap cangkang lobster di rumah sebagai tanda kemiskinan dan hanya memberi makan lobster kepada pelayannya. Pada 1940-an, kita bisa membeli sekaleng kacang panggang seharga 53 sen per pon dan lobster kalengan seharga 11 sen per pon.
Lobster sekarang dipandang sebagai makanan lezat, sebagian karena penemuan bahwa memasak lobster hidup-hidup membuatnya lebih menggugah selera, dibandingkan dengan membunuhnya terlebih dahulu dan memasaknya kemudian.
Ini Pusat Pengetahuan MNT Fitur adalah bagian dari kumpulan artikel tentang manfaat kesehatan dari makanan populer. Ini memberikan pemecahan nutrisi lobster dan pandangan mendalam tentang kemungkinan manfaat kesehatannya, serta cara memasukkan lebih banyak lobster ke dalam makanan Anda, dan potensi risiko kesehatan apa pun dari mengonsumsi lobster.
Fakta singkat tentang lobster
- Lobster adalah sumber selenium yang bagus dan juga mengandung asam lemak omega-3.
- Mereka dapat membantu melindungi dari penyakit tiroid, depresi, dan anemia.
- Lobster dapat dijadikan sebagai sumber protein utama dalam suatu hidangan.
- Defrost lobster beku di lemari es, bukan pada suhu kamar.
Nutrisi
Menurut Database Nutrisi Nasional Departemen Pertanian Amerika Serikat (USDA), satu cangkir lobster matang dengan berat sekitar 145 gram (g) mengandung:
- 129 kalori
- 1,25 g lemak
- 0 g karbohidrat
- 27,55 g protein
Porsi yang sama juga menyediakan:
- 3 persen dari kebutuhan vitamin A harian seseorang
- 9 persen kalsium harian
- 3 persen zat besi harian
Lobster adalah sumber tembaga dan selenium yang kaya dan juga mengandung seng, fosfor, vitamin B12, magnesium, vitamin E, dan sedikit asam lemak omega-3.
Ini mengandung kolesterol. Namun, penelitian terbaru menunjukkan bahwa tidak semua kandungan kolesterol dalam makanan berbahaya bagi tubuh dan bahwa asupan lemak jenuh lebih berhubungan langsung dengan peningkatan kadar kolesterol berbahaya. Lemak tak jenuh ganda dapat membantu menurunkan kadar kolesterol serta risiko stroke dan penyakit jantung.
Meskipun kandungan lemaknya secara keseluruhan tinggi, lobster bukanlah sumber lemak jenuhnya yang signifikan.
Manfaat
Banyak penelitian menunjukkan bahwa mengonsumsi lebih banyak ikan dan kerang dapat menurunkan risiko obesitas, diabetes, dan penyakit jantung sekaligus meningkatkan kadar kolesterol yang sehat.
Ikan dan kerang, seperti lobster, sangat penting untuk menyediakan asam lemak omega-3, yang ditemukan dalam sedikit makanan.
Porsi tiga ons (ons) lobster berduri liar diperkirakan menyediakan 200 sampai 500 miligram (mg) omega-3. Lobster utara yang lebih umum menyediakan 200 mg untuk ukuran porsi yang sama.
Meskipun kandungan asam lemak pada lobster bukan yang tertinggi di antara ikan dan kerang, namun tetap merupakan sumber nutrisi penting yang cukup besar.
Penyakit tiroid
Selenium telah menunjukkan kualitas yang menjadikannya komponen penting dari fungsi tiroid yang sehat. Ini berfungsi sebagai antioksidan dan juga membantu tiroid menyerap dan memetabolisme hormon.
Sebuah meta-analisis telah menunjukkan bahwa mereka dengan penyakit tiroid yang mengalami kekurangan selenium mencatat manfaat ketika meningkatkan asupan selenium mereka, termasuk peningkatan kesejahteraan umum, peningkatan suasana hati, dan peningkatan fungsi tiroid. Lobster adalah sumber selenium yang baik.
Manfaat kesehatan mental
Menurut National Institute on Alcohol and Abuse and Alcoholism (NIAAA) dari National Institutes of Health di Bethesda, MD, asam lemak omega-3 juga telah terbukti menurunkan agresi, impulsif, dan depresi pada orang dewasa.
Kekurangan selenium pada anak-anak juga merupakan faktor lingkungan yang mungkin menyebabkan gangguan attention-deficit hyperactivity (ADHD). Memastikan bahwa seorang anak mengonsumsi cukup selenium dapat membantu mengurangi risiko ADHD.
Anemia
Tembaga bekerja dengan zat besi untuk membentuk sel darah merah. Anemia terjadi ketika Anda tidak memiliki cukup sel darah merah atau sel darah merah tidak berfungsi dengan baik.Ini juga bisa menjadi gejala kekurangan tembaga.
Mengkonsumsi tembaga yang cukup akan bermanfaat bagi penderita segala bentuk anemia. Lobster memiliki salah satu kandungan tembaga tertinggi dari semua makanan.
Diet
Meskipun lobster mungkin tampak seperti makanan yang mahal dan mewah, makan lobster yang dimasak hidup bukanlah satu-satunya cara untuk memasukkan makanan laut tanpa lemak dan lezat ini ke dalam makanan Anda.
Berikut beberapa tips cepat makan lobster.
- Gunakan lobster sebagai sumber protein utama Anda.
- Tambahkan lobster ke pasta atau hidangan nasi.
- Cincang lobster hingga salad teratas.
- Buat roti atau burger lobster.
Hindari membasahi lobster Anda dengan mentega murah, yang merupakan jenis yang disajikan di banyak restoran makanan laut. Sebaliknya, pilih mentega berkualitas tinggi yang diberi makan rumput dan gunakan dengan hemat. Peras irisan lemon di atas lobster Anda untuk menambah rasa.
Anda juga dapat mencoba resep sehat dan lezat yang dikembangkan oleh ahli diet terdaftar:
- Lobster dan tarragon risotto
- Alpukat California panggang dan salad lobster mabuk
Resiko
Kerang adalah alergen makanan yang umum. Hindari lobster jika Anda memiliki riwayat alergi kerang.
Lobster mengandung merkuri dalam kadar sedang dan harus dikonsumsi enam kali atau kurang per bulan. Secara khusus, wanita harus membatasi asupan makanan yang berpotensi merkuri tinggi jika mereka hamil.
Untuk meminimalkan risiko penyakit yang ditularkan melalui makanan, belilah lobster segar yang didinginkan dengan benar pada suhu 40º Fahrenheit (F) atau di bawahnya. Ambil lobster di akhir perjalanan belanja Anda untuk meminimalkan waktu terkena suhu yang lebih hangat. Jika bau lobster terlalu “amis”, lobster harus dibuang.
Saat membeli lobster beku, pastikan untuk mencairkannya di lemari es, bukan di meja atau di wastafel, sehingga tidak ada peluang untuk pertumbuhan bakteri. Lobster harus dimasak dengan suhu internal 145º F.
Penting untuk dicatat bahwa pola makan total atau pola makan secara keseluruhan adalah faktor terpenting untuk pencegahan penyakit dan fungsi kesehatan. Lebih baik makan makanan dengan variasi daripada berkonsentrasi pada makanan individu sebagai pintu gerbang menuju kesehatan yang baik.
