Daging merah meningkatkan risiko penyakit jantung melalui bakteri usus
Para ilmuwan telah menemukan bukti lebih lanjut tentang bagaimana makanan kaya daging merah berinteraksi dengan bakteri usus untuk meningkatkan risiko penyakit jantung.
Mereka menemukan bahwa orang yang mengonsumsi daging merah sebagai sumber protein utama mereka selama 1 bulan memiliki kadar trimetilamina N-oksida (TMAO) yang dua hingga tiga kali lebih tinggi daripada orang yang mendapatkan protein terutama dari daging putih atau non-daging. sumber.
Bakteri usus menghasilkan TMAO sebagai produk sampingan ketika mereka memakan nutrisi tertentu selama proses pencernaan.
Penelitian sebelumnya telah mengimplikasikan tingginya tingkat sirkulasi TMAO dalam perkembangan plak penyumbat arteri dan meningkatkan risiko kondisi yang berhubungan dengan jantung.
Dalam penelitian baru-baru ini, para ilmuwan di Klinik Cleveland di Ohio menemukan dua mekanisme yang dengannya pola makan kaya daging merah meningkatkan kadar TMAO.
Tampaknya konsumsi daging merah yang sering tidak hanya meningkatkan produksi bakteri usus TMAO, tetapi juga mengurangi eliminasi senyawa melalui ginjal.
Itu European Heart Journal telah menerbitkan laporan tentang studi tersebut dan temuannya.
“Ini adalah studi pertama dari pengetahuan kami,” kata penulis studi senior Dr. Stanley L. Hazen, yang mengetuai Departemen Pengobatan Seluler dan Molekuler di Lerner Research Institute Cleveland Clinic, “untuk menunjukkan bahwa ginjal dapat mengubah seberapa efektif mereka membuang senyawa yang berbeda tergantung pada makanan yang dimakan - selain garam dan air. "
TMAO sebagai prediktor risiko penyakit jantung
Dalam penelitian sebelumnya, Dr. Hazen dan timnya telah menemukan bahwa TMAO mengubah trombosit darah untuk meningkatkan risiko trombosis, atau penggumpalan darah.
Pekerjaan mereka mengungkapkan bahwa TMAO memodifikasi pensinyalan kalsium dalam trombosit darah. Selain itu, hal itu menunjukkan bahwa trombosit merespons pemicu pembekuan darah secara berbeda ketika kadar TMAO dalam darah tinggi.
Tim tersebut mengusulkan bahwa senyawa tersebut bisa menjadi prediktor yang kuat dari risiko serangan jantung, stroke, dan kematian - bahkan ketika kadar kolesterol dan tekanan darah dalam keadaan sehat.
Yang lain telah mereplikasi temuan tersebut dan, seperti Dr. Hazen dan timnya, terus menyelidiki TMAO dan dampaknya terhadap kesehatan.
Penelitian dari University of Leicester di Inggris, misalnya, menunjukkan bahwa orang dengan gagal jantung akut bernasib lebih buruk jika mereka memiliki tingkat TMAO yang lebih tinggi dalam sirkulasi.
Uji klinis juga sedang dilakukan untuk menguji TMAO sebagai penanda prediktif risiko penyakit jantung.
Diet daging merah dibandingkan dengan diet lainnya
Studi terbaru menugaskan 113 orang untuk mengikuti tiga diet yang dikontrol ketat dalam urutan acak selama 4 minggu masing-masing dengan "diet washout" sebelum pergantian.
Makanannya berbeda menurut sumber protein utamanya. Pada pola makan daging merah, 12 persen kalori harian berasal dari daging merah tanpa lemak dalam bentuk babi atau sapi, sedangkan pada pola makan daging putih, kalori tersebut berasal dari daging unggas putih tanpa lemak.
Dalam pola makan non-daging, 12 persen dari asupan kalori harian berasal dari "polong-polongan, kacang-kacangan, biji-bijian, [dan] produk kedelai bebas isoflavon".
Dalam ketiga pola makan, protein menyumbang 25 persen dari kalori harian, dan 13 persen sisanya dari protein ini berasal dari "telur, susu, dan sumber nabati".
Setelah 4 minggu menjalani diet daging merah, "sebagian besar" individu telah meningkatkan kadar TMAO dalam darah dan urin mereka.
Rata-rata, dibandingkan dengan level selama diet daging putih dan non-daging, level TMAO dalam darah selama diet daging merah naik hingga tiga kali lebih tinggi. Untuk beberapa individu, levelnya 10 kali lebih tinggi. Sampel urin menunjukkan pola yang serupa.
Efisiensi ginjal berkurang
Studi tersebut juga membuahkan hasil yang tidak terduga. Saat menjalani diet daging merah, ginjal peserta penelitian kurang efisien dalam mengeluarkan TMAO.
Namun, dalam 4 minggu setelah menghentikan diet daging merah, kadar TMAO dalam darah dan urin mereka turun.
Dr. Hazen mengatakan bahwa temuan tersebut menunjukkan bahwa orang dapat mengurangi risiko masalah yang berhubungan dengan jantung dengan mengubah apa yang mereka makan.
Produksi usus TMAO lebih rendah dan eliminasi ginjal lebih tinggi ketika individu mengikuti diet daging putih atau protein non-daging.
Ini menunjukkan, kata Dr. Hazen, bahwa jenis makanan ini lebih menyehatkan untuk jantung dan tubuh.
“Kami tahu faktor gaya hidup sangat penting untuk kesehatan jantung, dan temuan ini dibangun berdasarkan penelitian kami sebelumnya tentang hubungan TMAO dengan penyakit jantung.”
Stanley L. Hazen
