Garam menyebabkan hipertensi, tetapi bisakah buah-buahan dan sayuran menyelamatkan hari?
Bukan rahasia lagi bahwa mengonsumsi terlalu banyak garam berpotensi meningkatkan tekanan darah kita. Dan menurut sebuah penelitian baru, hubungan ini tetap ada bahkan ketika makanan kita penuh dengan makanan sehat.
Dalam sebuah penelitian terhadap lebih dari 4.000 orang dewasa, para ilmuwan mengungkapkan bahwa pola makan kaya makanan yang dikaitkan dengan tekanan darah rendah - seperti buah-buahan dan sayuran - tidak mengimbangi efek peningkatan tekanan darah akibat terlalu banyak mengonsumsi garam.
Penulis penelitian bersama Dr. Jeremiah Stamler - yang bekerja di Feinberg School of Medicine di Northwestern University di Chicago, IL - dan rekannya baru-baru ini melaporkan hasil mereka di jurnal Hipertensi.
Tekanan darah tinggi, atau hipertensi, terjadi ketika tekanan darah yang menekan dinding arteri menjadi terlalu tinggi. Hal ini dapat menyebabkan kerusakan pada jantung dan pembuluh darah serta meningkatkan risiko stroke dan penyakit jantung.
Menurut Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit (CDC), sekitar 75 juta orang di Amerika Serikat - atau 32 persen dari populasi negara - memiliki tekanan darah tinggi.
Namun, pedoman yang direvisi dari American Heart Association (AHA) dan American College of Cardiology - yang diterbitkan pada November tahun lalu - sekarang berarti bahwa hampir setengah dari orang dewasa AS sekarang dapat digolongkan sebagai hipertensi.
Berdasarkan pedoman baru ini, seseorang dikategorikan memiliki tekanan darah tinggi jika tekanan darah sistoliknya (atau angka teratas yang mengukur tekanan darah saat jantung berdetak) adalah 130 milimeter merkuri (mmHg) atau lebih tinggi dan tekanan darah diastoliknya ( atau angka bawah yang mengukur tekanan darah antara detak jantung) adalah 80 mmHg atau lebih tinggi.
Garam dan tekanan darah
Makan terlalu banyak garam dianggap sebagai faktor risiko utama tekanan darah tinggi. Jadi, Pedoman Diet untuk Orang Amerika 2015-2020 merekomendasikan agar kita membatasi asupan natrium - yang merupakan komponen utama garam meja - tidak lebih dari 2.300 miligram, atau kira-kira satu sendok teh, setiap hari.
Namun terlepas dari rekomendasi ini, kebanyakan orang dewasa di AS mengonsumsi lebih dari 3.400 miligram natrium setiap hari.
Organisasi kesehatan menyatakan bahwa diet kaya buah dan sayuran dapat membantu menurunkan tekanan darah, tetapi dapatkah diet seperti itu menangkal efek asupan garam yang tinggi? Tidak menurut Dr. Stamler dan koleganya.
Para peneliti menemukan temuan mereka dengan menganalisis data dari 4.680 pria dan wanita yang merupakan bagian dari Studi Internasional tentang Makro / Mikronutrien dan Tekanan Darah.
Subjek berasal dari AS, Inggris Raya, Cina, dan Jepang, dan mereka semua berusia antara 40 dan 59 tahun.
Selama periode 4 hari, dua sampel urin diambil dari setiap subjek per hari. Ini diuji untuk kadar natrium, serta kalium.
Kalium adalah mineral yang biasa ditemukan dalam buah-buahan dan sayuran, termasuk sayuran berdaun hijau, brokoli, wortel, dan labu.
Selain itu, pada masing-masing 4 hari tersebut, peserta diminta untuk mengingat kembali asupan makanan dan minuman mereka selama 24 jam terakhir. Tim menggunakan informasi ini untuk menghitung asupan subjek lebih dari 80 nutrisi - termasuk lemak, protein, asam amino, vitamin, dan mineral.
Tekanan darah peserta juga diukur dua kali sehari selama masa studi.
'Memiliki diet rendah garam adalah kuncinya'
Hasil studi tersebut mengungkapkan bahwa partisipan yang memiliki jumlah sodium yang tinggi dalam makanannya lebih mungkin mengalami hipertensi dibandingkan mereka yang diet sodiumnya rendah, terlepas dari asupan buah dan sayurnya.
Secara rinci, para ilmuwan menemukan bahwa setiap tambahan 118,7 milimol natrium dalam ekskresi urin selama 24 jam dikaitkan dengan peningkatan tekanan darah sistolik 3,7 mmHg, bahkan setelah mengontrol kadar kalium dan nutrisi penurun tekanan darah lainnya di air seni.
Berdasarkan hasil tersebut, para peneliti menyimpulkan bahwa mengonsumsi banyak buah, sayuran, dan biji-bijian tidak akan mengimbangi efek negatif dari terlalu banyak garam.
“Saat ini kita menghadapi epidemi global dari asupan garam yang tinggi - dan tekanan darah tinggi. Penelitian ini menunjukkan tidak ada kecurangan dalam hal menurunkan tekanan darah. Memiliki diet rendah garam adalah kuncinya - bahkan jika diet Anda sehat dan seimbang. "
Rekan penulis studi Dr. Queenie Chan, Imperial College London, Inggris Raya
Tim mencatat bahwa sekitar 75 persen asupan garam di AS berasal dari makanan restoran atau makanan yang dikemas atau diproses.
Karena itu, tim meminta produsen makanan untuk mengurangi jumlah garam yang mereka tambahkan ke produk mereka, sebagai cara membantu melindungi kesehatan jantung kita.
"Kami belajar lebih banyak tentang peran nutrisi lain dalam memengaruhi efek natrium yang meningkatkan tekanan darah, dan bahwa fokus pada natrium tetap penting," kata Cheryl Anderson, Ph.D., wakil ketua Komite Nutrisi AHA , yang tidak terlibat dalam penelitian ini.
"Restoran dan perusahaan makanan kemasan harus menjadi bagian dari solusi," tulisnya, "karena orang Amerika menginginkan kemampuan untuk memilih makanan yang memungkinkan mereka memenuhi tujuan pengurangan natrium."
