Operasi penurunan berat badan: Bagaimana rasa memengaruhi kesuksesan
Orang dengan obesitas dapat memilih operasi bariatrik (penurunan berat badan) untuk mengurangi kelebihan berat badan mereka lebih cepat; salah satu operasi tersebut adalah bypass lambung Roux-en-Y. Namun, faktor apa yang mempengaruhi hasilnya? Penelitian menunjukkan bahwa selera seseorang memainkan peran penting.
Bypass lambung Roux-en-Y (RYGB) melibatkan pemisahan bagian atas lambung menjadi kantong yang lebih kecil, yang kemudian langsung dihubungkan ke usus kecil.
Prosedur ini memungkinkan individu untuk merasa kenyang setelah makan lebih sedikit.
Ini biasanya dilakukan oleh orang dengan obesitas parah yang tidak melihat perbaikan setelah perawatan lain.
“Orang yang menjalani operasi ini,” jelas Prof Patricia DiLorenzo, yang berbasis di Binghamton University di New York, “adalah apa yang kami sebut obesitas morbid, yang berarti bahwa mereka setidaknya memiliki berat badan 100 pon, dan dalam banyak kasus diabetes. Ini hidup atau mati bagi mereka. "
Prof. DiLorenzo dan rekannya baru-baru ini memutuskan untuk melihat satu aspek tertentu yang terkait dengan jenis operasi bariatrik ini: bagaimana selera seseorang terhadap makanan sebelum dan sesudah prosedur ini memengaruhi tingkat keberhasilan jangka panjangnya.
Beberapa penelitian telah menunjukkan bahwa preferensi rasa dan bau seseorang sebelum dan sesudah operasi cenderung berubah, dan hal ini dapat memengaruhi lintasan penurunan berat badan mereka.
Para peneliti melakukan penelitian mereka pada 195 peserta dengan indeks massa tubuh (BMI) di atas 30, yang akan menerima atau sudah menjalani operasi RYGB. Temuan tim sekarang muncul di jurnal PLOS ONE.
Preferensi rasa dan penurunan berat badan yang berbeda
Para peneliti meminta para peserta untuk menunjukkan preferensi makanan dan bau mereka sebelum dan sesudah operasi RYGB menggunakan metode yang disebut Self-Assessment Manikin, yang mengevaluasi respons kesenangan seseorang saat dihadapkan dengan objek tertentu.
Dalam penilaian ini, relawan menanggapi makanan yang terkait dengan lima rasa (manis, asam, asin, pahit, dan umami), dan empat bau khas, dua di antaranya terkait makanan (kopi dan pisang), dan dua di antaranya. tidak terkait makanan (mawar dan pompa bensin).
Prof. DiLorenzo dan rekannya juga mengumpulkan data IMT peserta, baik sebelum maupun sesudah operasi bariatrik.
Agak mengherankan, sejumlah besar peserta menunjukkan bahwa sebelum operasi, mereka telah menikmati rasa makanan cepat saji seperti pizza, tetapi setelah itu, mereka menjadi lebih memilih makanan yang lebih sehat seperti salad.
“Kebanyakan orang sebelum operasi mereka, makanan favorit mereka persis seperti yang Anda harapkan - es krim, kentang goreng, burger, pizza,” kata Prof. DiLorenzo.
“Tapi setelah itu, makanan favorit mereka adalah salad, misalnya. Dua puluh persen orang mengatakan bahwa makanan favorit mereka adalah sayuran. Orang-orang itu - yang mengatakan bahwa mereka mengubah preferensi selera mereka - mengalami penurunan berat badan paling banyak. ”
Prof. Patricia DiLorenzo
Bertransisi dari manis ke pahit
Temuan menarik lainnya menunjukkan bahwa orang yang lebih menikmati aroma kopi setelah prosedur juga cenderung mengalami penurunan berat badan lebih banyak.
Para peneliti berhipotesis bahwa karena kopi dan sayuran memiliki rasa pahit yang mendasari, beberapa preferensi rasa peserta telah bergeser dari manis (terkait dengan makanan tinggi lemak) sebelum operasi menjadi pahit pasca operasi.
Namun demikian, Prof. DiLorenzo dan timnya juga mencatat bahwa, seiring waktu, orang cenderung kembali ke preferensi rasa yang sama dengan yang mereka miliki sebelum operasi bariatrik. Selain itu, individu cenderung menurunkan berat badan lebih sedikit seiring berjalannya waktu setelah prosedur.
“Bagian terbesar dari berat hilang di tahun pertama. Setelah itu, berat badan Anda menjadi stabil, ”kata Prof. DiLorenzo.
Namun, dia menekankan bahwa operasi bariatrik adalah cara terbaik untuk mendorong penurunan berat badan bagi banyak orang dengan obesitas dan juga menjelaskan bahwa kebanyakan orang berhasil mempertahankan berat badan yang lebih sehat setelah intervensi.
“Orang-orang memiliki pandangan bahwa kebanyakan orang mengalami kenaikan berat badan kembali setelah operasi RYGB, dan itu tidak benar. Delapan puluh persen orang menjaga berat badan. Dalam pengobatan Barat, ini adalah pengobatan yang paling efektif untuk obesitas, ”tambah Prof. DiLorenzo.
