Apa yang perlu diketahui tentang susu

Susu sapi, minuman yang sering dikaitkan dengan kesehatan yang baik, adalah salah satu minuman paling populer di Amerika Serikat dan Eropa.

Susu merupakan sumber makanan alami bagi mamalia. Hewan, termasuk manusia, menghasilkan susu untuk memberi makan anak-anaknya sampai mereka siap untuk makanan padat.

Karena itu, susu mengandung nutrisi berharga yang membantu mendukung pertumbuhan tubuh, termasuk kalsium dan protein.

Namun, penelitian tentang susu bertentangan, dengan berbagai penelitian yang mengklaim susu baik atau buruk bagi tubuh.

Karena meningkatnya kekhawatiran tentang kesehatan, intoleransi laktosa, dan kesejahteraan hewan, susu nabati, dan alternatif produk susu semakin populer.

Artikel ini membahas manfaat kesehatan potensial dari susu sapi dan membahas alternatifnya.

Manfaat kesehatan dari susu

Kalium dalam susu dapat membantu kesehatan jantung.

Sumber resmi, seperti Dietary Guidelines for American 2015-2020, merekomendasikan orang dewasa untuk makan sekitar 3 cangkir setara dengan susu rendah lemak atau bebas lemak setiap hari sebagai bagian dari diet sehat.

Jumlah ini bisa termasuk susu, yogurt, keju, dan minuman kedelai yang diperkaya.

Bagian berikut membahas kemungkinan manfaat susu bagi kesehatan manusia.

Susu dan kesehatan tulang

Kalsium adalah nutrisi penting untuk tulang dan gigi yang kuat, pergerakan otot, dan sinyal saraf. Otoritas kesehatan merekomendasikan mendapatkan cukup kalsium untuk membantu mencegah patah tulang dan osteoporosis.

Susu menawarkan sumber kalsium yang kaya. Produsen membentengi susu sapi dengan vitamin D, nutrisi lain yang bermanfaat bagi kesehatan tulang.

Meskipun kalsium penting, tidak semua penelitian setuju bahwa susu baik untuk mencegah osteoporosis atau patah tulang, seperti yang dibahas dalam ulasan tahun 2019. Karena perbedaan ini, para ilmuwan masih perlu melakukan penelitian lebih lanjut.

Susu dan kesehatan jantung

Susu merupakan sumber potasium yang dapat membantu pembuluh darah membesar dan menurunkan tekanan darah.

Mendapatkan lebih banyak potasium sekaligus mengurangi asupan natrium (garam) dapat menurunkan tekanan darah, mengurangi risiko penyakit jantung dan stroke.

Banyak orang di A.S. tidak mendapatkan kebutuhan harian yang direkomendasikan untuk kalium 3.400 miligram (mg) pada pria dan 2.600 mg untuk wanita.

Makanan kaya kalium lainnya selain susu meliputi:

  • aprikot kering
  • jeruk
  • kentang
  • tomat
  • kacang lima
  • bayam
  • pisang
  • plum
  • yogurt

Susu sapi juga mengandung banyak lemak jenuh dan kolesterol, yang dapat meningkatkan risiko penyakit jantung, jadi sebaiknya konsumsi produk olahan susu secukupnya.

Susu dan kanker

Susu mengandung kalsium dan vitamin D, dua nutrisi yang dapat membantu melindungi dari kanker.

Kalsium dapat melindungi lapisan usus untuk mengurangi risiko kanker usus besar atau kanker rektum. Namun, penelitian telah mengaitkan terlalu banyak kalsium dengan kanker prostat.

Vitamin D mungkin berperan dalam regulasi pertumbuhan sel. Ini dapat membantu melindungi dari kanker usus besar, dan mungkin prostat dan kanker payudara. Namun, penelitian juga mengaitkan kadar vitamin D yang tinggi dengan peningkatan risiko kanker pankreas.

Banyak faktor yang mempengaruhi risiko kanker. Demikian juga halnya dengan kanker yang dapat membutuhkan waktu lama untuk berkembang, sehingga sulit untuk mempelajari penyebab dan faktor risikonya.

Ilmuwan masih membutuhkan lebih banyak penelitian jangka panjang untuk menetapkan fakta dengan pasti.

Susu dan depresi

Kadar vitamin D yang memadai mendukung produksi serotonin, hormon yang diasosiasikan dengan suasana hati, nafsu makan, dan tidur.

Penelitian, termasuk ulasan tahun 2020, telah mengaitkan kekurangan vitamin D dengan depresi klinis.

Produsen sering membentengi susu sapi dan susu nabati dengan vitamin D.

Susu dan pembentukan otot

Susu sapi membantu bayi sapi tumbuh cepat, jadi masuk akal jika susu sapi dapat membantu pertumbuhan otot. Susu sapi adalah sumber yang kaya akan protein berkualitas tinggi, yang mengandung semua asam amino esensial.

Susu murni juga merupakan sumber energi yang kaya dalam bentuk lemak jenuh, yang dapat mencegah penggunaan massa otot sebagai energi.

Susu rendah lemak dapat memberikan manfaat susu sekaligus menyuplai lebih sedikit lemak.

Susu dan osteoartritis

Osteoartritis lutut saat ini tidak dapat disembuhkan, tetapi para peneliti mengatakan mereka menghubungkan minum susu setiap hari dengan penurunan perkembangan penyakit.

Penelitian mereka muncul di jurnal American College of Rheumatology Perawatan & Penelitian Arthritis.

Nutrisi: Alternatif susu dan susu

Menurut Pedoman Diet untuk Orang Amerika 2015-2020, kelompok produk susu termasuk susu sapi dan susu kedelai. Grup tersebut berisi nutrisi utama berikut:

  • kalsium
  • fosfor
  • vitamin A
  • vitamin D (dalam produk yang difortifikasi)
  • riboflavin
  • vitamin B-12
  • protein
  • kalium
  • seng
  • kolin
  • magnesium
  • selenium

Rincian nutrisi susu tergantung pada kandungan lemaknya.

Satu porsi 100 gram (g) susu murni dengan 3,25% lemak mengandung:

  • 61 kalori
  • 4,8 g karbohidrat
  • 3,25 g lemak
  • 3,15 g protein

Satu porsi 100 g susu rendah lemak mengandung:

  • 43 kalori
  • 4,97 g karbohidrat
  • 0,97 g lemak
  • 3,48 g protein

Satu porsi 100 g susu kedelai mengandung:

  • 33 kalori
  • 1,67 g karbohidrat
  • 1,67 g lemak
  • 2,92 g protein

Beberapa nutrisi penting yang disediakan semua susu meliputi:

Kalsium

Produk susu, termasuk susu, adalah salah satu sumber kalsium makanan terkaya. Kalsium sangat penting untuk kesehatan tulang dan gigi, pembekuan darah, dan tekanan darah.

Pasangkan makanan kaya kalsium dengan sumber magnesium dan vitamin D, karena vitamin D mendukung penyerapan kalsium di usus kecil, dan magnesium membantu tubuh memasukkan kalsium ke dalam tulang.

Kolin

Kolin adalah nutrisi penting untuk tidur, pergerakan otot, pembelajaran, dan daya ingat. Ini juga membantu sinyal saraf, penyerapan lemak, dan peradangan.

Kalium

Kalium sangat penting untuk kesehatan jantung, termasuk mengurangi risiko stroke, penyakit jantung, dan tekanan darah tinggi.

Satu porsi 100 g susu sapi mengandung sekitar 162 mg potasium, sedikit lebih banyak daripada kebanyakan minuman susu kedelai.

Namun, dalam kasus intoleransi laktosa, gejala seperti diare dapat menyebabkan penipisan kalium.

Vitamin dan mineral yang diperkaya

Produsen membentengi sebagian besar susu, termasuk susu sapi, kedelai, almond, dan lainnya, dengan vitamin dan mineral tambahan yang tidak ada secara alami. Nutrisi tambahan ini termasuk vitamin A, riboflavin, vitamin B-12, dan piridoksin.

Paparan cahaya merusak beberapa vitamin, terutama A dan riboflavin, sehingga susu yang disimpan dalam wadah transparan memiliki kadar gizi yang lebih rendah.

Kekhawatiran dan tindakan pencegahan

Bagian berikut membahas kemungkinan efek buruk minum susu bagi kesehatan.

Lemak jenuh

Produk susu tinggi lemak jenuhnya. The American Heart Association (AHA) menunjukkan bahwa makan terlalu banyak lemak jenuh dapat meningkatkan kadar kolesterol, meningkatkan risiko penyakit jantung dan stroke.

AHA merekomendasikan agar orang mendapatkan tidak lebih dari 5-6% dari total kalori mereka dari lemak jenuh.

Intoleransi laktosa

Intoleransi laktosa adalah suatu kondisi di mana tubuh tidak menghasilkan laktase, enzim yang dibutuhkan untuk memecah gula yang disebut laktosa yang terjadi dalam susu.

Diperkirakan 65% orang mengalami penurunan kemampuan mencerna laktosa setelah masa bayi. Ini paling sering terjadi pada orang keturunan Asia Timur, mempengaruhi 70–100% dari populasi ini.

Alergi susu

Alergi susu, atau hipersensitivitas, berbeda dengan intoleransi laktosa. Pada alergi, tubuh bereaksi terhadap protein, bukan gula, dalam susu.

Alergi susu sapi dapat menyebabkan gejala, seperti mengi dan asma, diare, muntah, dan gangguan pencernaan. Alergi yang parah dapat menyebabkan anafilaksis, reaksi alergi yang mengancam jiwa.

Terlalu banyak kalium atau fosfor

Terlalu banyak nutrisi tertentu bisa berbahaya. Konsumsi berlebihan dari makanan saja jarang terjadi, tetapi obat-obatan atau kondisi medis tertentu dapat membuatnya lebih mungkin terjadi.

Jika seseorang memiliki masalah ginjal, terlalu banyak kalium atau fosfor bisa berbahaya. Terlalu banyak kalium dikenal sebagai hiperkalemia.

Terlalu banyak kalsium

Terlalu banyak kalsium, atau hiperkalsemia, dapat menyebabkan sembelit, batu ginjal, atau gagal ginjal. Ini jarang terjadi dari makanan saja, tetapi bisa menjadi risiko ketika seseorang mengonsumsi suplemen kalsium.

Hormon dan antibiotik

Susu sapi mungkin mengandung residu hormon dan antibiotik, serta dioksin dan polychlorinated biphenyls (PCBs).

Zat residu ini dapat berdampak negatif bagi kesehatan manusia, antara lain berdampak buruk pada sistem saraf, sistem reproduksi, dan sistem kekebalan tubuh. Mereka berpotensi meningkatkan risiko jenis kanker tertentu.

Meskipun kalsium dan vitamin D dari susu sapi dapat bermanfaat bagi kesehatan tulang, terdapat juga beberapa bukti bahwa protein hewani dalam makanan, misalnya dari susu sapi, memiliki efek pengasaman.

Menurut peneliti Harvard, hal ini dapat membahayakan kesehatan tulang dengan menyebabkan tubuh menarik kalsium dari tulang untuk mengembalikan tingkat pH darah yang optimal. Namun, tidak semua setuju dengan ini.

Dengan demikian, manfaat bersih kalsium dalam susu sapi mungkin lebih rendah dari yang diharapkan.

Untuk bayi

Pusat Pengendalian dan Perlindungan Penyakit (CDC) mengatakan bahwa bayi tidak boleh minum susu sapi sebelum usia 12 bulan. Ini karena susu sapi memiliki terlalu banyak protein dan mineral untuk ditangani oleh ginjal bayi dan dapat berisiko menyebabkan perdarahan usus.

Alternatif susu

Siapa pun yang memiliki alergi atau intoleransi terhadap susu sapi, atau yang sedang mempertimbangkan untuk menghindari susu sapi karena alasan etika atau lingkungan, dapat mencoba susu alternatif.

Berbagai susu pengganti, seperti almond, kedelai, kelapa, rami, dan oat, tersedia.

Menurut Dietary Guidelines for American, minuman kedelai yang diperkaya dengan kalsium, vitamin A, dan vitamin D adalah bagian dari kelompok makanan olahan susu karena memiliki komposisi nutrisi yang mirip dengan susu.

Alternatif susu lain yang terbuat dari tumbuhan mungkin mengandung kalsium tetapi bukan bagian dari kelompok produk susu karena profil nutrisinya tidak sama dengan susu kedelai atau susu sapi.

Baca panduan perbandingan untuk susu yang berbeda, termasuk almond, rami, oat, kedelai, dan sapi, di sini, dan panduan alternatif produk susu, termasuk keju, yogurt, dan mentega, di sini.

Ringkasan

Susu sapi merupakan sumber kalsium, protein, dan nutrisi penting lainnya yang bermanfaat bagi kesehatan.

Namun, menurut seorang peneliti Harvard, produk susu tidak diperlukan untuk kesehatan yang optimal. Namun, banyak orang lain yang merekomendasikannya, dan banyak orang menganggap susu sapi sebagai cara mudah untuk mendapatkan nutrisi penting, termasuk kalsium, vitamin D, dan protein.

none:  kesehatan mental industri farmasi - industri bioteknologi kanker paru-paru