Mengapa diet rendah gluten dapat bermanfaat bagi semua orang
Penelitian baru, diterbitkan di jurnal Komunikasi Alam, menemukan bahwa diet rendah gluten juga dapat bermanfaat bagi kesehatan orang yang tidak alergi terhadapnya. Namun, manfaatnya tidak hanya karena tidak adanya gluten.
Orang yang hidup dengan penyakit celiac atau intoleransi gluten memilih diet rendah gluten atau bebas gluten untuk mengatasi gejala mereka.
Dalam kondisi autoimun, seperti penyakit celiac, misalnya, sistem kekebalan tubuh bereaksi terhadap gluten dengan menargetkan usus kecil.
Mereka dengan intoleransi gluten, atau sensitivitas gluten, melaporkan bahwa protein memicu gejala gastrointestinal, bahkan tanpa adanya penyakit celiac.
Namun, semakin banyak orang yang menjalankan diet bebas gluten, meskipun mereka tidak menderita penyakit celiac atau alergi gluten. Tetapi beberapa penelitian baru-baru ini menunjukkan bahwa hal itu dapat menimbulkan konsekuensi kesehatan yang merugikan, seperti meningkatkan risiko diabetes tipe 2.
Para peneliti, dipimpin oleh profesor Oluf Pedersen, dari Novo Nordisk Foundation Center for Basic Metabolic Research di University of Copenhagen di Denmark, berangkat untuk menyelidiki apakah diet rendah gluten bermanfaat bagi orang yang tidak alergi terhadapnya.
Membandingkan diet rendah gluten dan tinggi gluten
Prof. Pedersen dan rekannya melakukan uji coba secara acak terhadap 60 orang dewasa Denmark yang sehat berusia antara 22 dan 65 tahun yang tidak menderita penyakit celiac, diabetes, atau kelainan lainnya.
Para peserta mengikuti diet rendah gluten selama 8 minggu dan diet tinggi gluten selama 8 minggu, masing-masing, dengan periode pencucian 6 minggu di antaranya.
Diet rendah gluten terdiri dari 2 gram (g) gluten per hari, sedangkan yang tinggi gluten terdiri dari 18 g gluten per hari. Periode pencucian melibatkan diet teratur dengan 12 g gluten setiap hari.
Kedua diet tersebut serupa dalam hal jumlah kalori dan kualitas nutrisi yang dikandungnya. Namun, komposisi seratnya berbeda: diet rendah gluten juga mengandung lebih sedikit serat dari gandum, gandum hitam, dan barley, karena ini adalah sumber utama gluten.
Para peneliti memeriksa perubahan dalam fermentasi usus dengan melakukan profil metabolisme sampel urin dan memantau perubahan terkait diet di mikrobioma usus peserta.
Secara keseluruhan, studi tersebut menemukan bahwa diet rendah gluten mengubah mikrobioma usus peserta, mengurangi ketidaknyamanan gastrointestinal mereka, dan mengakibatkan penurunan berat badan yang kecil. Para peneliti berpikir perubahan pencernaan, seperti berkurangnya kembung, disebabkan oleh perubahan fungsi dan bakteri usus.
Prof. Pedersen merinci lebih lanjut temuan tersebut, dengan mengatakan, “Kami menunjukkan bahwa, dibandingkan dengan diet tinggi gluten, diet rendah gluten, kaya serat menginduksi perubahan dalam struktur dan fungsi ekosistem usus yang kompleks dari bakteri, mengurangi hidrogen. pernafasan, dan mengarah pada peningkatan kembung yang dilaporkan sendiri. "
“Selain itu, kami mengamati penurunan berat badan yang sederhana, kemungkinan karena peningkatan pembakaran tubuh yang dipicu oleh fungsi bakteri usus yang berubah,” peneliti terkemuka menambahkan.
Serat makanan adalah kuncinya
Jadi, apakah diet bebas gluten baik untuk Anda? Mungkin saja, kata para peneliti. Tetapi manfaat kesehatan yang ditemukan dalam penelitian ini tampaknya lebih bergantung pada kualitas serat dalam makanan, bukan hanya ketiadaan gluten.
“Lebih banyak penelitian jangka panjang pasti dibutuhkan sebelum nasihat kesehatan masyarakat dapat diberikan kepada masyarakat umum. Terutama, karena kami menemukan serat makanan - bukan hanya ketiadaan gluten - menjadi penyebab utama perubahan ketidaknyamanan usus dan berat badan, ”kata Prof. Pedersen.
“Saat ini kami berpikir bahwa penelitian kami adalah peringatan bagi industri makanan. Bebas gluten belum tentu menjadi pilihan sehat yang dipikirkan banyak orang. Kebanyakan makanan bebas gluten yang tersedia di pasaran saat ini secara besar-besaran kehilangan serat makanan dan bahan-bahan nutrisi alami, ”sang profesor memperingatkan.
“Oleh karena itu,” dia melanjutkan, “ada kebutuhan yang jelas untuk ketersediaan makanan yang diperkaya serat, makanan bebas gluten berkualitas tinggi dan bergizi, yang segar atau diproses secara minimal untuk konsumen yang lebih memilih diet rendah gluten.”
“Inisiatif tersebut mungkin menjadi kunci untuk mengurangi ketidaknyamanan gastrointestinal dan sebagai tambahan untuk membantu [ing] memfasilitasi pengendalian berat badan pada populasi umum melalui modifikasi mikrobiota usus.”
Profesor Oluf Pedersen
