Apakah kalkun baik untuk Anda?

Sulit membayangkan pesta liburan tanpa kalkun. Apakah Anda berpikir tentang Thanksgiving atau Natal, kalkun adalah makanan pokok selama waktu-waktu tertentu dalam setahun.

Meskipun hari libur adalah waktu utama untuk konsumsi kalkun, kalkun juga merupakan daging sandwich yang populer dan alternatif daging giling sepanjang tahun. Amerika Serikat adalah penghasil daging kalkun terbesar di dunia.

Sekitar 250.000.000 kalkun dibesarkan untuk konsumsi setiap tahun.

Ini Pusat Pengetahuan MNT Fitur adalah bagian dari kumpulan artikel tentang manfaat kesehatan dari makanan populer.

Ini memberikan rincian nutrisi kalkun dan pandangan mendalam tentang kemungkinan manfaat kesehatannya, jenis kalkun apa yang harus Anda beli, resep bergizi yang menggabungkan kalkun, dan potensi risiko kesehatan apa pun dari mengonsumsi daging burung populer ini.

Fakta cepat tentang kalkun

• Daging kalkun gelap biasanya mengandung lebih banyak vitamin dan mineral daripada daging kalkun putih tetapi juga lebih banyak lemak dan kalori.
• Kalkun harus dimasak sampai suhu bagian dalamnya mencapai 165º Fahrenheit.
• Kalkun yang dibesarkan di padang rumput biasanya memiliki kandungan omega-3 yang lebih tinggi daripada kalkun yang dibudidayakan di pabrik.
• Mengangkat kulit kalkun juga menghilangkan banyak kandungan lemak.

Nutrisi

Daging kalkun putih dan merah mengandung jumlah nutrisi yang berbeda.

Menurut Database Nutrisi Nasional Departemen Pertanian AS (USDA), 3 ons atau 85 gram (g) dada kalkun panggang yang tidak disempurnakan mengandung:

• 135 kalori
• 3,26 g lemak
• 0 g karbohidrat
• 24,70 g protein

Sebagai perbandingan, daging kalkun panggang dalam jumlah yang sama mengandung:

• 173 kalori
• 5,13 g lemak
• 0 g karbohidrat
• 23,55 g protein

Turki juga mengandung:

• vitamin B-6
• vitamin B-12
• niacin
• kolin
• selenium
• seng

Daging kalkun yang berwarna gelap cenderung mengandung lebih banyak vitamin dan mineral, tetapi juga memiliki lebih banyak lemak dan kalori.

Kalkun mengandung asam amino triptofan. Ini dikatakan menjadi penyebab orang ingin tidur siang setelah makan malam Thanksgiving yang besar.

Meskipun benar bahwa kalkun mengandung triptofan, namun jumlahnya tidak cukup tinggi untuk menyebabkan kantuk. Faktanya, semua daging mengandung triptofan. Makan kalkun saat Thanksgiving seharusnya tidak membuat Anda lebih mengantuk daripada makan daging babi pada malam biasa.

Manfaat

Meskipun triptofan dapat membuat orang mengantuk dalam jumlah yang cukup banyak, kandungan makanan kalkun tidak cukup untuk memberi efek dan dapat membantu memperbaiki suasana hati.

Makan makanan seperti kalkun yang tinggi protein membantu meningkatkan rasa kenyang, yang berarti membuat seseorang merasa kenyang lebih lama.

Mendapatkan cukup protein membantu menjaga massa otot tanpa lemak dan menjaga tingkat insulin stabil setelah makan. Protein, bagaimanapun, adalah salah satu nutrisi yang kebanyakan pemakan daging sudah mendapatkan dalam jumlah yang cukup.

Ingatlah bahwa jumlah protein setiap kali makan itu penting. Anda hanya bisa menyerap begitu banyak pada satu waktu. Pastikan untuk memiliki sumber protein tanpa lemak setiap kali makan dan sebarkan asupan Anda sepanjang hari. Pilihan protein yang baik lainnya termasuk kacang-kacangan, ikan, telur, produk susu, kedelai, dan kacang-kacangan.

Karena banyak kandungan lemak pada kalkun ada di kulit, mudah untuk menghilangkan kulit dan memakan makanan yang lebih ramping dan tidak terlalu menggemukkan sebagai hasilnya.

Kandungan triptofan dalam kalkun dapat membantu mendukung tingkat serotonin yang sehat dalam tubuh, yang meningkatkan kewaspadaan dan suasana hati yang baik. Meskipun jumlahnya sedikit, ini adalah manfaat yang mungkin didapat dari makan kalkun.

Dada kalkun memiliki lebih sedikit lemak dan kalori daripada kebanyakan potongan daging lainnya. Namun, jangan berasumsi hanya karena produk berbahan kalkun itu lebih baik untuk Anda. Misalnya, burger yang terbuat dari kalkun giling bisa mengandung lemak jenuh sama banyaknya dengan burger daging sapi, tergantung pada seberapa banyak daging gelap yang dimasukkan ke dalam kalkun giling.

Pastikan untuk memeriksa paket untuk kandungan lemak atau kekosongan dan bandingkan produk.

Diet

Batasi atau hindari daging kalkun olahan dalam bentuk daging deli, hot dog, dan daging kalkun yang semuanya tinggi natrium. Bahkan burger kalkun beku yang sudah dikemas sebelumnya bisa penuh dengan garam tambahan dan pengawet.

Pilih kalkun segar, tanpa lemak, organik, dan dibesarkan di padang rumput yang telah dibesarkan dalam kondisi manusiawi tanpa antibiotik. Kalkun yang dibudidayakan di pabrik dan dibesarkan secara konvensional sering kali disuntik dengan garam, air, dan bahan pengawet lainnya selama pemrosesan untuk memperpanjang umur simpan dan memangkas biaya. Kalkun yang dipelihara di padang rumput dengan akses ke tumbuh-tumbuhan juga memiliki kandungan omega-3 yang lebih tinggi daripada kalkun yang dibudidayakan di pabrik.

Kalkun warisan dibesarkan dalam kelompok yang lebih kecil, diberi akses ke luar ruangan, dan diberi waktu ekstra untuk pertumbuhan. Mereka memberikan daging yang lebih beraroma dan tidak disuntik dengan garam atau pengawet.

Pastikan untuk memasak kalkun hingga suhu bagian dalam mencapai 165º Fahrenheit untuk mengurangi risiko penyakit bawaan makanan.

Cobalah resep lezat ini yang dikembangkan oleh Ahli Diet Terdaftar:

• Burger kalkun blueberry liar
• Bakso bayam dan kalkun

Resiko

Produk kalkun olahan bisa tinggi natrium dan berbahaya bagi kesehatan.

Banyak daging olahan yang diasapi atau dibuat dengan natrium nitrit. Ini bergabung dengan amina yang secara alami ada dalam daging dan membentuk senyawa N-nitroso, yang dikenal sebagai karsinogen.

Penelitian telah menunjukkan bahwa daging olahan terkait dengan perkembangan kanker.

Risiko obesitas, penyakit jantung, tekanan darah tinggi, kolesterol tinggi, kanker, dan kemandulan meningkat seiring dengan tingkat asupan daging. Minimalkan asupan semua produk kalkun olahan.

Kalkun mengandung mineral selenium. Beberapa penelitian menunjukkan bahwa asupan selenium yang lebih tinggi dapat menurunkan risiko kanker kolorektal, prostat, paru-paru, kandung kemih, kulit, esofagus, dan lambung.

Ini adalah pola makan keseluruhan yang paling penting dalam mencapai dan melindungi kesehatan yang baik. Lebih baik makan berbagai makanan bermanfaat dalam jumlah sedang daripada berkonsentrasi pada nutrisi individu sebagai pintu gerbang menuju kesehatan yang baik.