Berapa banyak telur yang terlalu banyak?
Tidak ada jumlah telur tertentu yang bisa dimakan seseorang sebagai bagian dari makanan sehat. Telur pernah dianggap sebagai sumber makanan yang tidak sehat dalam hal kolesterol tinggi dan masalah jantung. Fakta bahwa kuning telur mengandung kolesterol tingkat tinggi adalah penyebab utamanya.
Mengkonsumsi kolesterol awalnya dianggap dapat meningkatkan kadar kolesterol dalam tubuh secara signifikan, yang dapat meningkatkan risiko penyakit jantung.
Namun, penelitian telah menunjukkan bahwa telur tidak meningkatkan kemungkinan penyakit jantung.
Kolesterol dalam tubuh
Kolesterol adalah zat berlemak yang memiliki berbagai fungsi penting bagi tubuh.
Perannya termasuk mendukung produksi sel dan hormon baru untuk pembentukan asam empedu yang melarutkan lemak dan membantu penyerapan vitamin.
Ilmuwan kini memahami bahwa kolesterol yang dikonsumsi orang dalam makanan hanya berdampak kecil pada kadar kolesterol dalam tubuh.
Mayoritas produksi kolesterol terjadi di hati. Faktor utama yang mempengaruhi ini bukanlah seberapa banyak kolesterol yang dikonsumsi seseorang, tetapi faktor lain, seperti jumlah lemak jenuh dalam makanan.
Di masa lalu, ada juga kesalahpahaman tentang peran kolesterol dalam tubuh, tetapi penelitian yang lebih baru sekarang juga menentangnya.
Kadar kolesterol baik dan jahat
Cara kolesterol bergerak melalui aliran darah relevan dengan dampak yang ditimbulkannya.
Baik lipoprotein densitas rendah (LDL) atau lipoprotein densitas tinggi (HDL) mengangkut kolesterol.
HDL bertanggung jawab untuk mengumpulkan kolesterol yang tidak lagi dibutuhkan, dan LDL mengangkut kolesterol ke area yang membutuhkannya.
Kadar kolesterol LDL yang sangat tinggi biasanya tidak sehat karena dapat menumpuk dan menyebabkan penyumbatan di arteri. Penumpukan kolesterol ini dapat meningkatkan risiko serangan jantung.
Kolesterol HDL dianggap 'lebih sehat' daripada kolesterol LDL, karena berperan dalam mengeluarkan kolesterol dari tubuh.
Pemahaman yang lebih baik tentang bagaimana kolesterol bekerja dalam tubuh berarti bahwa sekarang tidak jelas apakah kadar kolesterol yang tinggi selalu tidak sehat.
Misalnya, satu ulasan terbaru dari penelitian yang ada menemukan bahwa tidak ada hubungan antara kolesterol LDL dan penyakit jantung.
Meskipun penelitian ini memiliki beberapa keterbatasan, hal itu menunjukkan bahwa hubungan antara kolesterol dan kesehatan jauh lebih tidak jelas daripada yang diperkirakan sebelumnya.
Manfaat telur
Telur mungkin mengandung jumlah kolesterol yang relatif tinggi, tetapi tidak berdampak besar pada kadar kolesterol.
Mereka adalah sumber protein bergizi tinggi, mengandung berbagai vitamin dan mineral, termasuk:
- vitamin A
- vitamin B dan B-12
- vitamin D
- yodium
- folat
Telur terjangkau dan mudah dimasukkan ke dalam makanan seimbang. Cara terbaik mengonsumsi telur adalah dengan merebus atau merebusnya tanpa menggunakan garam.
Telur yang telah diperkaya dengan omega-3 dan bersumber dari peternakan bebas adalah telur yang paling sehat.
Makan antara satu dan tiga butir telur per hari dapat memiliki beberapa manfaat kesehatan, tetapi ini bervariasi dari orang ke orang. Pada tingkat konsumsi ini, orang dapat mengharapkan sedikit perubahan pada tingkat kolesterol mereka.
Tidak jelas apakah ada batas atas berapa banyak telur yang bisa dimakan seseorang per hari. Diperlukan lebih banyak penelitian di bidang ini untuk memberikan kejelasan.
Tetapi ketika orang tidak memiliki masalah kesehatan yang menyebabkan kekhawatiran, mereka dapat makan telur dalam jumlah sedang, dan mereka tidak mungkin berpengaruh pada kadar kolesterol.
Bawa pulang
Penelitian skala besar secara konsisten menunjukkan bahwa mengonsumsi telur tidak meningkatkan risiko penyakit jantung. Kecuali atas anjuran khusus dari dokter, orang dengan kolesterol tinggi atau mereka yang berisiko penyakit jantung tidak perlu menghindari telur.
Dimungkinkan terjadinya keracunan makanan karena mengkonsumsi telur mentah. Namun, keracunan makanan menjadi semakin tidak mungkin dengan meningkatnya standar kesehatan dan keamanan pangan di Amerika Serikat.
