Susu almond vs susu kedelai: Mana yang lebih baik?

Susu almond dan susu kedelai adalah dua varietas susu nabati paling populer di pasaran. Apa perbedaannya dan apakah yang satu lebih baik dari yang lain?

Masalah seperti intoleransi laktosa, alergi susu, dan meningkatnya popularitas pola makan vegetarian, vegan, dan rendah kolesterol telah mendorong industri makanan untuk memperkenalkan berbagai alternatif nabati untuk susu sapi.

Susu almond dan kedelai keduanya vegan, secara alami bebas laktosa, dan rendah kolesterol, tetapi ada perbedaan dalam manfaat kesehatan, kandungan nutrisi, dan dampak lingkungannya.

Pada artikel ini, kami melihat berbagai manfaat dan kerugian susu almond dan kedelai.

Keuntungan sehat

Susu almond dan susu kedelai keduanya merupakan pilihan yang menyehatkan dalam berbagai cara. Mereka mengandung nutrisi yang berbeda dan mungkin memiliki manfaat yang berbeda-beda bagi kesehatan manusia, seperti yang dibahas di bawah ini.

Susu almon

Orang bisa menggunakan susu almond dalam kopi, teh, dan smoothie.

Kacang almond mentah memiliki manfaat kesehatan yang sangat baik, menjadi sumber protein, vitamin kunci, serat, dan antioksidan. Manfaat kesehatan dari almond mentah telah membantu meningkatkan popularitas susu almond.

Susu almond memiliki kadar asam lemak tak jenuh tunggal yang tinggi.Jenis lemak sehat ini dapat membantu menurunkan berat badan dan manajemen berat badan.

Penelitian juga menunjukkan bahwa asam lemak tak jenuh tunggal dapat membantu mengurangi lipoprotein densitas rendah (LDL) - yang juga disebut oleh dokter sebagai kolesterol jahat - dalam tubuh. Para peneliti telah mengaitkan lemak ini dengan penyakit jantung, obesitas, dan kanker.

Susu kedelai

Mirip dengan susu almond, susu kedelai memiliki kandungan lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda yang lebih tinggi dibandingkan dengan lemak jenuh. Lemak jenuh, yang terdapat dalam susu sapi, berkontribusi pada tingginya kolesterol dan masalah jantung.

Selain mengandung lemak sehat, susu kedelai adalah satu-satunya alternatif produk susu yang menawarkan jumlah protein yang sama dengan susu sapi. Kandungan nutrisi dalam susu kedelai sebanding dengan susu sapi.

Selain dari sifat alami bebas kolesterol dan vegan, susu kedelai mengandung isoflavon. Penelitian menunjukkan bahwa isoflavon adalah antioksidan, dapat mengurangi peradangan dalam tubuh, dan mungkin juga memiliki efek antikanker.

Menurut National Center for Complementary and Integrative Health, mengonsumsi protein kedelai setiap hari dapat menurunkan kolesterol LDL.

Nutrisi

Tabel berikut dari Departemen Pertanian Amerika Serikat membandingkan nilai gizi 240 mililiter (ml) susu almond dan susu kedelai dalam gram (g), miligram (mg), atau unit internasional (IU):

Susu kedelai, 240 mlSusu almond, 240 mlKalori10129MakronutrienProtein6 g1.01 gLemak total3,5 g2.5 gKarbohidrat12 g1.01 gSerat makanan1 g1 gGula9 g0 gMineralKalsium451 mg451 mgBesi1,08 mg0,36 mgMagnesium41 mg17 mgFosfor79 mgTidak ada data yang tersediaKalium300 mg36 mgSodium91 mg115 mgVitaminRiboflavin0,425 mg0,067 mgVitamin A499 IU499 IUVitamin D120 IU101 IU

Kandungan nutrisi susu almond dan susu kedelai berbeda. Beberapa telah menambahkan gula, garam, dan pengawet. Penambahan ini dapat mengubah kandungan karbohidrat dan kalori dalam susu.

Sebagian besar merek alternatif susu nabati juga telah menambahkan kalsium dan vitamin D untuk meniru kandungan dalam susu sapi.

Kegunaan susu almond dan kedelai

Susu almond bisa digunakan dalam kopi, teh, dan smoothie.

Orang bisa menggunakan susu kedelai dan almond dengan cara yang sama. Banyak yang menggunakannya langsung sebagai pengganti susu dalam sereal, oatmeal, kopi, teh, dan smoothie. Mereka juga bisa mengganti segelas susu sapi.

Banyak orang menganggap rasa susu almond lebih enak daripada susu kedelai. Dalam beberapa kasus, rasa susu kedelai mungkin lebih kuat dalam sereal, minuman, atau masakan dibandingkan dengan susu almond.

Orang bisa menggunakan susu almond dan susu kedelai sebagai pengganti susu dalam pemanggangan. Tingkat lemak yang lebih rendah pada varietas susu ini dibandingkan dengan susu sapi dapat meringankan resep kue tanpa mengubah rasanya.

Susu nabati juga dapat mengubah konsistensi makanan penutup, dan orang mungkin perlu menambahkan lebih banyak susu ke resep.

Kekurangan

Di samping manfaat susu kedelai dan almond, orang mungkin juga ingin mempertimbangkan kerugiannya, seperti yang akan kita bahas di bawah ini.

Susu almon

Susu almond rendah kalori dan protein dibandingkan dengan susu sapi dan susu kedelai. Saat mengganti susu sapi dengan susu almond, orang harus mengganti kalori, protein, dan vitamin yang hilang dari sumber makanan lain.

Beberapa produsen menambahkan karagenan sebagai pengental untuk makanan tanpa lemak dan pengganti susu, termasuk susu almond. Karagenan memiliki beberapa efek samping, yang paling umum adalah gangguan pencernaan, bisul, dan peradangan.

Untuk menghindari zat tambahan pada susu almond, cobalah membuat susu almond di rumah. Orang dapat mencari secara online berbagai resep susu kacang, termasuk resep dari ahli diet terdaftar.

Mirip dengan reaksi alergi yang disebabkan oleh protein dalam susu sapi, beberapa orang alergi terhadap almond dan harus menghindari minum susu almond.

Susu kedelai

Meskipun susu kedelai mengandung protein, beberapa merek kekurangan metionin, asam amino esensial, karena proses yang digunakan produsen untuk membuat susu kedelai. Orang mungkin perlu mendapatkan asam amino ini dari area lain dari makanan mereka.

Jika seseorang tidak mendapatkan cukup metionin, kalsium, dan vitamin D tambahan, susu kedelai mungkin merupakan pengganti yang buruk untuk susu sapi.

Seperti halnya susu almond, beberapa orang mungkin memiliki alergi terhadap kedelai dan harus menghindari susu kedelai.

Susu kedelai mengandung senyawa yang oleh sebagian orang disebut sebagai antinutrien. Antinutrien alami ini dapat mengurangi kemampuan tubuh untuk menyerap nutrisi penting dan mengganggu pencernaan protein dan karbohidrat.

Antinutrien yang terkandung dalam kedelai meliputi:

• penghambat tripsin
• lektin
• asam fitat
• oligosakarida yang tidak dapat dicerna

Proses pembuatan yang berbeda dapat mengurangi keberadaan antinutrien dan meningkatkan nilai gizi kedelai. Proses ini membutuhkan tenaga kerja tambahan, pekerjaan, dan biaya.

Dampak lingkungan

Produksi susu almond mungkin berdampak buruk pada lingkungan.

Almond adalah tanaman yang sangat boros air. Menurut Kantor Keberlanjutan di Universitas California San Francisco, produsen menggunakan 15 galon air untuk menghasilkan hanya 16 almond.

Para petani menghasilkan sekitar 80 persen almond dunia di California. Kebutuhan irigasi yang meningkat di pertanian ini mungkin memiliki efek jangka panjang terhadap lingkungan di wilayah yang dilanda kekeringan ini.

Petani menggunakan pestisida untuk menghasilkan almond dan kedelai. Survei Penggunaan Bahan Kimia Pertanian 2017 menyoroti penggunaan berbagai pestisida pada tanaman kedelai. Pestisida ini dapat mencemari pasokan air dan membuat air minum menjadi lebih beracun.

Apa alternatif vegan lain selain susu sapi?

Santan merupakan pilihan minuman bebas laktosa.

Saat ini, konsumen dapat memilih dari berbagai alternatif susu nondairy. Selain susu almond dan kedelai, makanan vegan lain yang bisa dibuat orang menjadi minuman alami bebas laktosa antara lain:

• Nasi
• kacang mete
• kelapa
• biji rami
• gandum
• benih lenan
• kacang hazel
• kacang macadamia

Ringkasan

Susu almond dan kedelai adalah dua alternatif vegan yang populer untuk susu susu. Mereka memiliki profil nutrisi dan manfaat yang berbeda bagi kesehatan masyarakat.

Susu kedelai mengandung vitamin dan mineral tambahan. Dalam banyak hal, susu kedelai meniru susu sapi dengan cara terbaik di antara alternatif lainnya, tetapi tidak semua orang menyukai rasanya.

Membuat varietas susu nabati buatan sendiri dapat menawarkan alternatif yang berkelanjutan jika seseorang menggunakan bahan bebas pestisida.

Orang-orang yang menggunakan produk susu nabati harus menyadari akan hilangnya kalori, makronutrien, mineral, dan vitamin yang melimpah dalam susu sapi dan pastikan untuk membuat nutrisi ini di area lain dari makanan.