Bisakah penderita diabetes makan kentang?

Meskipun kentang adalah sayuran bertepung, penderita diabetes masih dapat menikmatinya sebagai bagian dari pola makan yang sehat. Penderita diabetes perlu mewaspadai asupan karbohidrat mereka setiap kali makan.

Ketika seseorang makan sesuatu, tubuhnya mengubah karbohidrat dan gula dalam makanan menjadi gula sederhana yang disebut glukosa.

Glukosa memasuki aliran darah dan meningkatkan kadar gula darah. Seseorang yang tidak menderita diabetes akan memproduksi dan menggunakan insulin secara efektif. Insulin adalah hormon yang memungkinkan glukosa masuk ke dalam sel untuk digunakan sebagai energi. Ini berarti glukosa meninggalkan aliran darah.

Namun, penderita diabetes tidak dapat memproduksi atau menggunakan insulin secara efektif. Ini berarti glukosa tidak dapat masuk ke dalam sel dan tetap berada di dalam darah, yang meningkatkan kadar gula darah. Untuk alasan ini, penderita diabetes harus memantau asupan karbohidratnya.

Kentang adalah sayuran bertepung. Mereka mengandung karbohidrat yang akan meningkatkan kadar gula darah seseorang.

Dalam artikel ini, kami memeriksa apakah penderita diabetes bisa makan kentang. Kami juga melihat jenis kentang mana yang lebih baik untuk gula darah, cara menyiapkan dan memasak kentang, dan tips diet umum untuk penderita diabetes.

Kentang dan diabetes

Dalam jumlah sedang, penderita diabetes bisa makan kentang.

American Diabetes Association (ADA) merekomendasikan makan sayuran bertepung, seperti kentang, sebagai bagian dari makanan sehat. Pati adalah karbohidrat kompleks yang membutuhkan waktu lebih lama untuk dipecah tubuh daripada gula sederhana.

Ini adalah kesalahpahaman umum bahwa penderita diabetes harus menghindari kentang dan makanan bertepung lainnya karena cenderung memiliki indeks glikemik (GI) yang tinggi.

GI adalah sistem yang berguna untuk memeringkat makanan menurut potensinya untuk meningkatkan kadar gula darah. Makanan dengan GI tinggi meningkatkan gula darah lebih cepat daripada makanan dengan GI rendah.

Menurut ADA:

• Makanan rendah GI memiliki GI 55 atau kurang
• Makanan dengan GI sedang memiliki GI 56 hingga 69
• makanan tinggi GI memiliki GI 70 atau lebih

Makan makanan dengan GI rendah atau sedang dapat membantu seseorang mengelola kadar gula darahnya. Meskipun beberapa varietas kentang memang memiliki GI tinggi, faktor lain dapat menyeimbangkannya.

Namun, GI bukanlah satu-satunya indikasi dampak makanan terhadap gula darah. Beban glikemik (GL) menunjukkan berapa banyak glukosa yang akan masuk ke aliran darah. Sementara penderita diabetes harus memperhatikan asupan makanan tinggi GI, mengelola ukuran porsi dan metode persiapan dapat membantu mengurangi dampaknya terhadap gula darah.

Saat memilih makanan GI tinggi, ADA merekomendasikan untuk menggabungkan makanan GI rendah dengannya untuk membantu menyeimbangkan makanan. Mereka juga menyatakan bahwa ukuran porsi adalah kunci untuk menikmati makanan bertepung sebagai bagian dari rencana makan yang sehat.

Pertimbangan penting lainnya adalah metode memasak. Kentang goreng dalam atau dangkal dengan minyak dan lemak tertentu, seperti lemak hewani, dapat meningkatkan kandungan lemak jenuh dan lemak transnya. Hal ini dapat meningkatkan risiko penyakit jantung, terutama pada penderita diabetes yang sudah memiliki peningkatan risiko penyakit kardiovaskular.

Lemak juga mengandung kalori. Orang yang mengelola berat badan mereka untuk mengurangi dampak diabetes tipe 2 mungkin ingin memasak kentang dengan cara yang mengurangi asupan lemak dan kalori. Untuk menurunkan berat badan, orang harus membakar lebih banyak kalori daripada yang mereka konsumsi.

Cara terbaik untuk menyiapkan kentang adalah dengan merebus atau mengukusnya. Kentang rebus dan kukus kaya akan vitamin, mineral, dan serat, tetapi sangat rendah lemak, gula, dan garam.

Pertimbangan

Kentang lebih menyehatkan dengan kulitnya.

Penderita diabetes harus memperhatikan porsi kentang yang mereka konsumsi.

Yang terbaik adalah makan kentang sebagai bagian dari makanan yang seimbang dan sehat. Makan kentang bersama makanan rendah GI yang menyediakan serat, protein tanpa lemak, dan lemak sehat dapat membantu menyeimbangkan manfaat nutrisi dari makanan.

Makan makanan berserat tinggi dapat membantu seseorang memoderasi kadar gula darah dan meningkatkan perasaan kenyang setelah makan. Makanan rendah GI dapat mencakup sayuran tidak bertepung lainnya.

Orang yang menderita diabetes harus menghindari topping berat yang menambah kalori.

Jenis kentang terbaik untuk diabetes

Ubi jalar adalah salah satu jenis kentang terbaik untuk penderita diabetes, karena IG rendah dan mengandung lebih banyak serat daripada kentang putih. Ubi jalar juga merupakan sumber kalsium dan vitamin A.

Kentang karisma, sejenis kentang putih, adalah pilihan GI rendah lainnya. Kentang Russet memiliki GI tinggi, jadi orang harus membatasi jumlah yang mereka makan.

Persiapan dan memasak

Metode persiapan dan memasak yang digunakan seseorang dapat memengaruhi GI dan kandungan nutrisi kentang.

Misalnya, kentang utuh memiliki GI lebih rendah daripada kentang tumbuk atau potong dadu.

Membiarkan kentang agak dingin sebelum dimakan juga bisa bermanfaat. Memasak kentang membuat pati lebih mudah dicerna, yang meningkatkan GI. Setelah dingin, kentang menjadi kurang dapat dicerna lagi, yang dapat menurunkan GI.

Cara paling menyehatkan untuk memasak kentang adalah dengan merebus, mengukus, atau memasukkannya ke dalam microwave tanpa menambahkan bahan lain. Mempersiapkan kentang dengan cara ini akan memastikan bahwa kentang sangat rendah gula, garam, dan lemak.

Menjaga kulit kentang tetap menyala dapat memberikan serat tambahan. Hingga 50 persen senyawa fenolik dalam kentang ada di kulit dan daging yang menempel.

Senyawa fenolik mengandung sifat antioksidan yang mungkin bermanfaat bagi kesehatan.

Hidangan kentang lainnya

Beberapa hidangan kentang lebih cocok untuk penderita diabetes dibandingkan yang lain.

Misalnya, salad kentang bisa menjadi pilihan yang baik, karena kentang berukuran gigitan atau potong dadu, bukan dihancurkan atau dihaluskan. Namun, pastikan bahwa topping, seperti mayones, rendah lemak tanpa tambahan gula.

Orang bisa mencoba resep salad kentang ini, yang menggunakan mayones rendah lemak dan krim asam ringan untuk mengurangi kandungan lemaknya.

Resep apa pun yang menggunakan kentang tumbuk atau tumbuk, seperti pasta kentang, kurang cocok untuk penderita diabetes. Mengolah kentang dengan cara ini meningkatkan GI dan potensi dampaknya terhadap kadar gula darah seseorang.

Yang terbaik juga adalah menghindari kentang goreng, karena menggorengnya meningkatkan kandungan kalori dan lemaknya.

Tips Diet

Tambahkan satu porsi sayuran non-tepung ke kentang.

Perencanaan makan adalah alat yang berharga bagi penderita diabetes, karena dapat membantu mereka mengoptimalkan waktu makan dan ukuran porsi untuk setiap makanan. Seorang dokter, ahli diet, atau pendidik diabetes dapat menawarkan saran diet dan membantu perencanaan makan.

Penderita diabetes harus makan lebih banyak sayuran non-tepung dan mengisi setengah piring dengan sayuran kaya nutrisi, seperti:

• Brokoli
• wortel
• kol bunga
• paprika
• bayam dan sayuran berdaun hijau lainnya
• tomat

Pilihan protein bertepung dan tanpa lemak harus mencakup seperempat piring. Kurangi lemak berlebih dari potongan daging untuk menurunkan kandungan lemak jenuhnya.

"Create Your Plate" ADA adalah alat online gratis. Ini dapat membantu penderita diabetes merencanakan makanan yang seimbang dengan ukuran porsi yang sesuai.

Penghitungan karbohidrat juga bisa menjadi teknik yang berguna untuk mengelola diabetes. Menghitung total kandungan karbohidrat dari makanan dan makanan akan menunjukkan bagaimana makanan tertentu dapat memengaruhi kadar gula darah seseorang.

Dokter atau ahli diet yang mengelola diabetes seseorang akan merekomendasikan jumlah karbohidrat harian individual.

Di sini, pelajari tentang makanan yang harus dihindari oleh penderita diabetes.

Ringkasan

Kentang adalah sayuran bertepung, artinya kaya akan karbohidrat dan dapat meningkatkan kadar gula darah seseorang. Makan terlalu banyak kentang dapat menimbulkan masalah bagi kontrol gula darah pada penderita diabetes.

Namun, kentang adalah sumber vitamin, mineral, dan serat yang baik, dan penderita diabetes dapat menikmatinya sebagai bagian dari makanan sehat.

Makan makanan tidak bertepung bersama kentang utuh dalam porsi sedang dapat menyeimbangkan GI mereka. Memasak kentang dengan merebus atau mengukusnya tanpa bahan tambahan juga akan memastikan bahwa kentang rendah lemak, garam, dan gula.

Q:

Bisakah saya mendapatkan topping kentang?

SEBUAH:

Meskipun topping khas pada kentang, seperti bacon, mentega, krim asam, dan keju tidak secara langsung memengaruhi gula darah, namun dapat berdampak buruk bagi kesehatan jantung.

Penderita diabetes harus membatasi makanan ini jika mereka mencoba mengelola gula darah dan kalori. Topping ini tinggi lemak jenuhnya, yang seharusnya menyumbang tidak lebih dari 5-6% dari total kalori, menurut American Heart Association.

Sebagai gantinya, pilih topping seperti yogurt Yunani biasa, salsa, atau versi krim asam rendah lemak untuk memberi rasa pada kentang sekaligus mengurangi kalori dan lemak jenuh.

Jawaban mewakili pendapat ahli medis kami. Semua konten sangat informatif dan tidak boleh dianggap sebagai nasihat medis.