Bisakah makan yogurt mengurangi peradangan?
Bisakah memulai makan dengan satu porsi yogurt membantu mengurangi peradangan? Menurut sebuah studi baru, jawabannya adalah "ya". Penulisnya percaya bahwa yogurt dapat melindungi kita dari produk sampingan berbahaya bakteri usus.
Peradangan adalah topik hangat saat ini. Ini berperan dalam berbagai kondisi, termasuk psoriasis dan eksim.
Ini juga telah terlibat dalam beberapa kondisi yang kurang jelas, seperti Alzheimer dan diabetes, dan bahkan mungkin berperan dalam beberapa penyakit mental, seperti depresi dan skizofrenia.
Secara keseluruhan, peradangan bukanlah hal yang buruk. Nyatanya, ini adalah cara tubuh melindungi dirinya sendiri; itu adalah garis pertahanan pertama dalam sistem kekebalan bawaan.
Namun, jika peradangan berlanjut lebih lama dari yang diperlukan, itu menjadi masalah - tubuh pada dasarnya menyerang dirinya sendiri.
Meskipun ada berbagai obat antiinflamasi farmasi yang tersedia, semuanya memiliki kelemahan, dan menggunakan obat apa pun untuk jangka panjang tidaklah ideal. Jadi, perlombaan terus mencari alternatif yang lebih aman dan alami.
Mungkinkah produk susu menjadi jawabannya?
Selama bertahun-tahun, ada banyak perdebatan seputar produk susu dan perannya dalam peradangan. Beberapa percaya bahwa itu anti-inflamasi, sementara yang lain mengatakan sebaliknya.
Jadi, dalam mencari jawaban pasti, para peneliti dari University of Wisconsin-Madison menguji yogurt. Penelitian ini dipimpin oleh Brad Bolling, asisten profesor ilmu pangan. Mengenai debat produk susu, dia berkata:
"Ada beberapa hasil yang beragam selama bertahun-tahun, tetapi [sebuah artikel baru-baru ini] menunjukkan bahwa banyak hal yang mengarah ke anti-inflamasi, terutama untuk produk susu fermentasi."
Pada tahap ini, sebelum kita menyelami detailnya, perlu dicatat bahwa penelitian ini didanai oleh National Dairy Council. Mereka adalah organisasi nirlaba yang didukung oleh program pemeriksaan susu nasional Departemen Pertanian Amerika Serikat, yang bertujuan untuk mempromosikan produk susu.
Namun, penelitian tersebut disajikan dalam dua makalah yang dipublikasikan secara peer-review Jurnal Nutrisi dan Jurnal Nutrisi Inggris.
Bakteri usus dan endotoksin
Yogurt dianggap mengurangi peradangan dengan meningkatkan integritas lapisan usus. Dan, dengan memperkuat lapisan jaringan ini, endotoksin - yang diproduksi oleh bakteri usus - tidak dapat masuk ke aliran darah dan meningkatkan peradangan.
Untuk menguji manfaat potensial yogurt pada peradangan, dalam percobaan pertama para ilmuwan, mereka merekrut 120 wanita pramenopause, setengahnya mengalami obesitas.
Setengah dari peserta diminta untuk makan 12 ons yogurt rendah lemak setiap hari selama 9 minggu sementara yang lain makan puding non-susu sebagai gantinya.
Selama percobaan, pada berbagai titik waktu, para peneliti mengambil sampel darah dan menilai biomarker dari endotoksin dan peradangan.
Hasilnya, yang dipublikasikan pada Desember 2017, menunjukkan bahwa beberapa penanda inflamasi - seperti TNF-alpha - berkurang secara signifikan pada pemakan yogurt.
Makalah kedua, diterbitkan baru-baru ini di Jurnal Nutrisi, berkonsentrasi pada bagian berbeda dari studi yang sama. Pada awal dan akhir percobaan 9 minggu, para wanita diberi tantangan makan berkalori tinggi.
Tantangan ini dirancang untuk menekan metabolisme mereka dengan membebani mereka dengan sarapan tinggi lemak dan tinggi karbohidrat. Setengahnya memulai pesta dengan satu porsi yogurt, sementara setengah lainnya memulai dengan puding non-susu.
Bolling menjelaskan isi tantangan makan tersebut, dengan mengatakan, “Itu adalah dua muffin sosis dan dua kentang goreng, dengan total 900 kalori. Tapi semua orang berhasil. Mereka sudah berpuasa, "lanjutnya," dan mereka sangat lapar. "
Pengujian selama beberapa jam berikutnya - saat makanan dicerna - menunjukkan bahwa pemakan yogurt mengalami penurunan signifikan dalam penanda endotoksin tertentu. Para peneliti juga mencatat bahwa pada peserta yang mengalami obesitas, kadar glukosa setelah makan turun lebih cepat pada kelompok yogurt, yang menunjukkan peningkatan metabolisme glukosa.
"Makan 8 ons yogurt rendah lemak sebelum makan adalah strategi yang layak untuk meningkatkan metabolisme setelah makan dan dengan demikian dapat membantu mengurangi risiko penyakit kardiovaskular dan metabolisme."
Ruisong Pei, peneliti postdoctoral
Pekerjaan masa depan para ilmuwan akan fokus pada pemahaman senyawa mana dalam yogurt yang memiliki efek menguntungkan ini.
Seperti yang dikatakan Bolling, “Pada akhirnya, kami ingin melihat komponen ini dioptimalkan dalam makanan, terutama untuk situasi medis di mana penting untuk menghambat peradangan melalui makanan. Kami pikir ini adalah pendekatan yang menjanjikan. "
Namun, penelitian tentang topik ini relatif baru, jadi hasilnya perlu ditiru sebelum kita semua beralih ke makanan pembuka berbasis yogurt.
