Bagaimana serat mencegah penambahan berat badan?
Dengan mendorong pertumbuhan bakteri usus, serat makanan dapat mencegah obesitas, sindrom metabolik, dan perubahan usus yang tidak diinginkan, menurut sebuah penelitian dari Georgia State University.
Obesitas dikaitkan dengan sindrom metabolik, sekelompok kondisi yang meliputi hipertensi, gula darah tinggi, kelebihan lemak tubuh di sekitar pinggang, dan trigliserida atau kadar kolesterol yang tidak normal.
Karena tingkat obesitas terus meningkat, pemahaman tentang bagaimana kondisi ini bekerja sama dan apa yang dapat dilakukan untuk mencegahnya menjadi lebih mendesak daripada sebelumnya.
Sindrom metabolik sekarang dianggap sebagai penyakit inflamasi kronis, yang melibatkan perubahan hubungan antara bakteri usus dan usus.
Masyarakat Barat telah mengalami perubahan besar dalam kebiasaan makan dalam beberapa dekade terakhir; sekarang ada penekanan yang jauh lebih besar pada makanan olahan, yang, khususnya, kurang serat. Ini berdampak pada bakteri usus dan, menurut beberapa, dapat membantu menjelaskan peningkatan prevalensi sindrom metabolik.
Pola makan yang kekurangan serat mengubah komposisi bakteri usus, menurunkan jumlah keseluruhan dan mengubah rasio spesies. Selain itu, diet rendah serat meningkatkan kemampuan bakteri untuk mengganggu sel epitel usus; ini memicu respons peradangan.
Serat berkurang, usus diubah
Makalah, diterbitkan baru-baru ini di jurnal Inang Sel dan Mikroba, Mengeksplorasi hubungan antara obesitas, bakteri usus, peradangan, dan asupan serat dalam detail baru.
Penelitian sebelumnya telah menunjukkan bahwa suplemen serat yang dapat difermentasi - inulin - mengurangi penumpukan lemak dan gejala sindrom metabolik. Namun, mengonsumsi inulin yang cukup memiliki konsekuensi negatif, seperti perut kembung dan kembung. Untuk alasan ini, penting untuk memahami dengan tepat bagaimana serat memberikan manfaat kesehatannya. Setelah mekanismenya dijelaskan, mungkin untuk menemukan cara yang lebih efisien dan tidak terlalu rumit untuk mencapai tujuan yang sama.
Sebuah tim ilmuwan - dipimpin oleh Dr. Andrew Gewirtz, profesor di Institute for Biomedical Sciences di Georgia State - baru-baru ini mulai mengembangkan gambaran yang lebih jelas.
Penelitian sebelumnya telah menyimpulkan bahwa asam lemak rantai pendek (SCFA) mungkin berperan dalam mengurangi peradangan dan meningkatkan metabolisme; ini diperkirakan dimediasi oleh aktivasi reseptor asam lemak bebas GPR43. Gerwirtz dan timnya ingin menguji teori ini.
Peran serat dalam usus dan seterusnya
Untuk menjawab pertanyaan ini, para peneliti memberi makan tikus dengan salah satu dari dua makanan, keduanya tinggi lemak dan diketahui menyebabkan obesitas pada hewan pengerat:
- Kandungan serat rendah (5 persen selulosa sebagai sumber serat)
- Serat tinggi (baik inulin atau selulosa tidak larut)
Seperti yang diharapkan, setelah periode 4 minggu, tikus yang diberi makanan yang diperkaya dengan inulin menunjukkan penurunan obesitas dan penurunan ukuran sel lemak; tikus yang diberi inulin juga memiliki kolesterol yang lebih rendah dan kejadian yang lebih rendah dari kadar gula darah yang abnormal (disglikemia).
Tikus yang diberi selulosa, bagaimanapun, hanya menunjukkan sedikit penurunan pada obesitas dan disglikemia.
Efek positif yang terlihat pada tikus yang diberi makan inulin disebabkan oleh sejumlah faktor: tingkat bakteri usus pulih, ada peningkatan produksi sel epitel usus, dan ekspresi protein interleukin-22 (IL-22) adalah pulih.
“Studi ini mengungkapkan mekanisme spesifik yang digunakan untuk memulihkan kesehatan usus dan menekan obesitas dan sindrom metabolik adalah dengan menginduksi ekspresi IL-22. Hasil ini berkontribusi pada pemahaman tentang mekanisme yang mendasari obesitas yang dipicu oleh diet dan menawarkan wawasan tentang bagaimana serat yang dapat difermentasi dapat meningkatkan kesehatan yang lebih baik. ”
Dr. Andrew Gewirtz
IL-22 tampaknya mencegah peradangan dengan menghentikan bakteri usus menyerang sel epitel. Para penulis berhipotesis bahwa IL-22 menghentikan perambahan bakteri dengan meningkatkan laju produksi sel epitel baru, dan dengan meningkatkan produksi protein antibakteri.
Menariknya, para peneliti menemukan bahwa baik penghambatan produksi SCFA maupun penghapusan GPR43 tidak berpengaruh pada sindrom metabolik. Temuan ini tidak terduga dan bertentangan dengan penelitian sebelumnya.
Saat masyarakat Barat berjuang di bawah beban epidemi obesitas, studi apa pun yang memberikan wawasan baru tentang obesitas dan gangguan metabolisme menjadi penting.
Para peneliti secara bertahap menyelidiki lebih dalam hubungan antara bakteri usus, diet, dan peradangan, dan gambarannya semakin jelas.
