Pure kentang adalah bahan bakar balapan yang menjanjikan bagi para atlet
Atlet biasanya mengonsumsi gel energi karbohidrat untuk meningkatkan performa dan daya tahan balapan. Sekarang, penelitian yang melibatkan pengendara sepeda terlatih menunjukkan bahwa pure kentang bisa sama efektifnya.
Dibandingkan dengan hanya menelan air, pengendara sepeda yang mengonsumsi pure kentang tampil sama baiknya selama uji ketahanan sebagai pengendara sepeda yang mengonsumsi gel energi karbohidrat komersial dengan jumlah karbohidrat yang sama.
"Sebagai kesimpulan," catat para peneliti baru-baru ini Jurnal Fisiologi Terapan makalah tentang penelitian, "konsumsi kentang dan gel sama-sama mempertahankan konsentrasi glukosa darah dan kinerja [uji waktu]."
“Penelitian telah menunjukkan,” kata penulis studi senior Nicholas A. Burd, seorang profesor kinesiologi dan kesehatan komunitas di University of Illinois di Urbana-Champaign, “bahwa menelan gel karbohidrat pekat selama latihan yang lama meningkatkan ketersediaan karbohidrat selama latihan dan meningkatkan kinerja olahraga . ”
“Tujuan studi kami adalah untuk memperluas dan mendiversifikasi opsi bahan bakar balapan bagi para atlet dan mengimbangi kelelahan rasa,” tambahnya.
Meskipun protein dan lemak dapat memasok energi, tubuh memecah karbohidrat jauh lebih efisien untuk memenuhi kebutuhan energi dari latihan intensitas tinggi.
Gel energi karbohidrat adalah bahan bakar balapan yang ideal karena tidak hanya menopang kinerja, tetapi juga tubuh dengan mudah mencerna dan menyerapnya.
“Kentang adalah pilihan berbasis makanan yang memenuhi kriteria ini, namun dampaknya terhadap kinerja masih belum diperiksa,” tulis para penulis.
Haluskan kentang vs. gel karbohidrat
Studi ini melibatkan 12 pengendara sepeda sehat dengan beberapa tahun pelatihan dan jarak bersepeda mingguan rata-rata 165 mil (267 kilometer). Usia rata-rata mereka adalah 31 tahun.
Tim secara acak menugaskan setiap peserta ke salah satu dari tiga kelompok bahan bakar perlombaan: pure kentang, gel karbohidrat, dan air saja. Semua grup menyelesaikan tantangan bersepeda selama 2 jam dan uji waktu sambil mengonsumsi bahan bakar balapan khusus mereka.
Uji coba ini memiliki desain crossover, artinya kelompok saling bertukar sehingga masing-masing peserta merasakan ketiga bahan bakar perlombaan.
Para peneliti menstandarkan asupan makanan pengendara sepeda selama 24 jam sebelum uji coba.
Para pesepeda memberikan sampel darah selama uji coba. Para peneliti juga memantau detak jantung, suhu inti tubuh, intensitas olahraga, dan pengosongan lambung. Mereka juga mencatat gejala gastrointestinal.
Pengukuran tersebut mengungkapkan bahwa detak jantung, glukosa darah, dan laktat darah lebih tinggi dengan jumlah yang sama pada kelompok gel dan bubur kentang ketika tim peneliti membandingkannya dengan kelompok air saja. Laktat merupakan produk sampingan dari metabolisme otot dan penanda intensitas olahraga.
Selain itu, kinerja time trial sama pada kelompok gel dan bubur kentang dan lebih baik daripada kelompok air saja.
“Kami tidak menemukan perbedaan antara performa pengendara sepeda yang mendapatkan karbohidratnya dengan mengonsumsi kentang atau gel dengan jumlah yang disarankan sekitar 60 gram per jam selama percobaan,” catat Prof. Burd.
Dia mengatakan bahwa pure kentang dan gel karbohidrat memberikan “peningkatan performa yang signifikan” bagi pengendara sepeda dibandingkan dengan konsumsi air saja.
Ganti gurih menjadi gel karbohidrat manis
Namun, ada perbedaan yang mencolok dalam efek gastrointestinal. Kelompok kentang haluskan mengalami lebih banyak kembung, nyeri, dan perut kembung dibandingkan kelompok yang hanya gel dan air.
Prof Burd menyarankan bahwa gejala ini mungkin karena dibutuhkan volume yang lebih besar dari pure kentang untuk menghasilkan jumlah glukosa yang sama dengan yang ada di gel.
“Namun demikian,” komentar penulis, “gejala rata-rata [gastrointestinal] lebih rendah dari penelitian sebelumnya, menunjukkan bahwa kedua kondisi (karbohidrat) ditoleransi dengan baik oleh sebagian besar pengendara sepeda dalam penelitian.”
Mereka mencatat bahwa, sebagai makanan utuh murah yang kaya akan nutrisi, kentang menawarkan atlet pilihan bahan bakar balapan yang menjanjikan. Selain itu, mereka memberikan alternatif gurih untuk gel karbohidrat manis.
Alliance for Potato Research and Education mensponsori penelitian ini.
“Secara keseluruhan, penelitian kami adalah bukti konsep yang menunjukkan bahwa atlet dapat menggunakan sumber makanan karbohidrat utuh sebagai alternatif produk komersial untuk mendiversifikasi menu bahan bakar perlombaan.”
Prof. Nicholas A. Burd
