Apa perbedaan antara garam laut dan garam meja?
Garam meja dan garam laut sama-sama berguna saat menyiapkan makanan. Produsen menambang garam meja dari endapan garam dan mengolahnya menjadi kristal halus, sedangkan garam laut berasal dari air laut yang menguap.
Banyak orang percaya bahwa garam laut lebih sehat daripada garam meja karena merupakan sumber natrium alami. Manufaktur strip garam meja dari nutrisi lain, seperti magnesium, kalsium, dan kalium. Namun, produsen membentengi garam meja dengan yodium, yang penting untuk produksi hormon tiroid.
Sodium adalah nutrisi penting yang didapat orang dari tambahan garam dan makanan olahan. Dokter menyarankan untuk membatasi garam dalam makanan karena terlalu banyak natrium dapat menyebabkan dehidrasi dan penyakit jantung. Tekanan darah tinggi merupakan perhatian yang signifikan.
Pada artikel ini, kita akan membahas perbedaan garam laut dan garam meja, manfaat garam bagi kesehatan, dan jenis yang lebih sehat. Kami juga membahas berapa banyak garam yang harus kami konsumsi per hari.
Garam meja vs. garam laut
Banyak orang menganggap garam laut sebagai alternatif yang menyehatkan untuk garam meja.
Garam laut berasal dari air laut yang menguap, sehingga merupakan sumber natrium alami. Garam meja berasal dari endapan garam tambang. Produsen kemudian mengolahnya menjadi kristal halus yang mudah tercampur dalam makanan.
Koki menggunakan garam laut dalam beberapa resep karena teksturnya yang kasar dan renyah. Beberapa orang juga lebih menyukai rasa garam laut yang lebih kuat.
Meskipun orang mungkin menganggap garam laut lebih baik untuk kesehatan, kandungan natriumnya sama dengan garam meja. Beberapa orang percaya bahwa garam laut memiliki lebih sedikit natrium daripada garam meja, tetapi ini adalah kesalahpahaman.
Garam meja dan sebagian besar garam laut mengandung 40% natrium menurut beratnya.
Satu sendok teh garam meja memiliki 2.300 miligram (mg) natrium. Kristal garam laut lebih besar, jadi lebih sedikit kristal yang dapat ditampung dalam 1 sendok teh.
Karena lebih sedikit garam laut bisa muat dalam volume yang sama, orang mungkin percaya garam laut memiliki lebih sedikit natrium daripada garam meja.
Garam laut berasal dari sumber alami dan mengandung mineral lain, antara lain:
- magnesium
- kalsium
- kalium
Garam meja tidak memiliki nutrisi tambahan ini, tetapi mengandung yodium jika diperkuat.
Manfaat
Sodium sangat penting untuk kesehatan yang baik, jadi orang tidak boleh menghilangkannya sepenuhnya dari makanan mereka. Natrium dalam garam membantu mengontrol tekanan darah dan diperlukan untuk fungsi saraf dan otot. Orang perlu makan garam untuk fungsi sel normal dan untuk menjaga keseimbangan asam dalam darah.
Garam meja mengandung yodium, yang merupakan nutrisi penting lainnya. Orang dengan kekurangan yodium dapat mengembangkan gondok dan berbagai gejala lainnya. Pelajari tentang tanda dan gejala kekurangan yodium di sini.
Kekurangan yodium juga dapat menyebabkan pertumbuhan yang buruk dan gangguan kognitif pada anak-anak. Kekurangan yodium jarang terjadi di Amerika Serikat, karena banyak produk, termasuk garam meja, mengandung tambahan yodium.
Namun, risiko rendah yodium mungkin lebih tinggi di Eropa dan wilayah lain di dunia dan pada orang yang tidak mengonsumsi produk olahan susu, makanan yang dipanggang, atau garam meja.
Dari keduanya, hanya garam meja yang mengandung yodium, karena garam laut yang belum diolah tidak mengandung yodium.
Seperti yang dinyatakan artikel ini sebelumnya, meskipun garam laut tidak mengandung yodium, secara alami mengandung magnesium, kalsium, kalium, dan nutrisi lainnya.
Jumlah mineral yang ditemukan dalam garam laut ini sangat sedikit, dan orang bisa mendapatkannya dalam jumlah yang lebih banyak dari makanan sehat lainnya.
Resiko kesehatan
Terlalu banyak garam dapat menyebabkan beberapa kondisi kesehatan, termasuk:
- tekanan darah tinggi
- penyakit jantung
- stroke
- serangan jantung
Terlepas dari kenyataan ini, orang membutuhkan jumlah garam yang tepat dalam makanan mereka untuk menjaga kesehatan.
Menurut Pedoman Diet untuk Orang Amerika, jumlah rata-rata natrium dalam makanan Amerika adalah sekitar 3.440 mg per hari, yang terlalu tinggi. American Health Association (AHA) merekomendasikan makan kurang dari setengah dari jumlah ini, atau 1.500 mg per hari.
Ketika orang mengurangi jumlah natrium dalam makanannya, mereka mengurangi risiko terkena penyakit jantung dan tekanan darah tinggi. Negara-negara di Organisasi Kesehatan Dunia (WHO) telah setuju untuk membantu mengurangi asupan natrium populasi global sebesar 30% pada tahun 2025.
Mayoritas garam yang dimakan orang tidak berasal dari menambahkan garam ke makanan rumahan mereka. Sebaliknya, AHA menyatakan bahwa lebih dari 75% natrium dalam makanan orang berasal dari makanan olahan.
Selain makanan olahan dan kemasan, masyarakat harus mewaspadai kandungan garam yang tinggi pada unggas, keju, dan roti.
Produsen mungkin menyertakan aditif dalam garam meja untuk mencegah penggumpalan. Aditif ini disebut agen anticaking dan mungkin termasuk:
- kalium ferrocyanide
- kalsium silikat
- silikon dioksida
- soda berwarna kuning
- besi amonium sitrat
Badan Pengawas Obat dan Makanan (FDA) mengatakan aditif ini aman digunakan dalam garam untuk mencegah penggumpalan.
Rekomendasi asupan
AHA merekomendasikan bahwa orang harus mengurangi asupan garam hingga kurang dari 1.500 mg per hari.
Pedoman Diet untuk orang-orang di A.S., bagaimanapun, menyarankan untuk membatasi natrium dalam makanan menjadi kurang dari 2.300 mg per hari untuk orang dewasa dan anak-anak di atas 14 tahun.
Jumlah maksimum natrium yang harus dimiliki anak di bawah 14 tahun tergantung pada jenis kelamin dan usia mereka.
Ringkasan
Hanya karena garam laut itu alami, bukan berarti lebih baik bagi kesehatan masyarakat. Banyak orang percaya bahwa garam laut adalah alternatif yang menyehatkan untuk garam meja, tetapi makan terlalu banyak garam berbahaya.
Orang memang perlu memasukkan jumlah natrium yang sesuai ke dalam makanan mereka. Menghilangkan garam dapat menyebabkan ketidakseimbangan mineral berbahaya dalam darah dan dapat memengaruhi fungsi tiroid.
Garam laut berasal dari sumber alami dan mengandung mineral lain, tetapi tidak mengandung yodium. Memilih garam laut nonionisasi dapat membuat orang berisiko kekurangan yodium, sehingga mereka harus mencari sumber yodium lain dalam makanan mereka.
Satu jenis garam mungkin tidak lebih menyehatkan daripada yang lain sehingga orang dapat memilih garam yang mereka sukai, tergantung pada rasa dan teksturnya.
