Manfaat kesehatan terong dan tip lezat
Terong, atau terong, menyediakan serat dan berbagai nutrisi. Fitur sayuran rendah kalori ini dalam menu Mediterania.
Banyak dari kita yang paling akrab dengan terong yang berukuran besar dan ungu tua, tetapi bentuk, ukuran, dan warnanya dapat bervariasi dari kecil dan lonjong hingga panjang dan tipis dan dari corak ungu hingga putih atau hijau.
Artikel ini akan fokus pada manfaat nutrisi dari terong ungu tradisional.
Manfaat
Terong kaya serat dan antioksidan.
Satu porsi terong dapat menyediakan setidaknya 5% dari kebutuhan serat, tembaga, mangan, B-6, dan tiamin harian seseorang. Ini juga mengandung vitamin dan mineral lainnya.
Selain itu terong merupakan sumber senyawa fenolik yang berfungsi sebagai antioksidan.
Antioksidan adalah molekul yang membantu tubuh menghilangkan radikal bebas - molekul tidak stabil yang dapat merusak sel jika menumpuk dalam jumlah besar. Makanan yang mengandung antioksidan dapat membantu mencegah berbagai penyakit.
Di antara antioksidan dalam terong adalah antosianin, termasuk nasunin, lutein, dan zeaxanthin.
Makanan apa lagi yang merupakan sumber antioksidan yang baik? Cari tahu di sini.
Kesehatan jantung
Serat, kalium, vitamin C, vitamin B-6, dan antioksidan dalam terong semuanya mendukung kesehatan jantung.
Sebuah ulasan yang diterbitkan pada tahun 2019 menunjukkan bahwa mengonsumsi makanan yang mengandung flavonoid tertentu, termasuk antosianin, membantu mengurangi penanda inflamasi yang meningkatkan risiko penyakit jantung.
Sebuah studi tahun 2013 menemukan bahwa wanita paruh baya yang mengonsumsi lebih dari 3 porsi blueberry dan stroberi dalam seminggu - sumber antosianin yang baik - memiliki risiko penyakit jantung 32% lebih rendah daripada mereka yang mengonsumsi lebih sedikit buah-buahan ini.
Dalam penyelidikan lain, para peneliti menyimpulkan bahwa wanita dengan asupan antosianin yang tinggi tampaknya memiliki tekanan darah yang jauh lebih rendah dan lebih sedikit pengerasan arteri dibandingkan mereka yang makan lebih sedikit senyawa ini.
Pelajari tentang makanan lain yang dapat meningkatkan kesehatan jantung.
Kolesterol darah
Terong mengandung serat, dan ini dapat bermanfaat bagi kadar kolesterol. Secangkir kubus terong matang seberat 96 gram (g), mengandung sekitar 2,4 gram serat.
Hasil studi tahun 2014 pada hewan pengerat menunjukkan bahwa asam klorogenat, antioksidan utama dalam terong, dapat menurunkan kadar lipoprotein densitas rendah, atau kolesterol "jahat", dan mengurangi risiko penyakit hati berlemak non-alkohol.
Mengelola kolesterol tinggi? Pelajari makanan mana yang harus dimakan atau dihindari.
Kanker
Polifenol dalam terong dapat membantu melindungi tubuh dari kanker. Antosianin dan asam klorogenat melindungi sel dari kerusakan akibat radikal bebas. Dalam jangka panjang, ini dapat membantu mencegah pertumbuhan tumor dan penyebaran sel kanker.
Antosianin dapat membantu mencapai hal ini dengan mencegah pembentukan pembuluh darah baru di tumor, mengurangi peradangan, dan memblokir enzim yang membantu penyebaran sel kanker.
Bagaimana pola makan mempengaruhi risiko kanker payudara?
Fungsi kognitif
Temuan penelitian pada hewan menunjukkan bahwa nasunin, antosianin pada kulit terong, dapat membantu melindungi membran sel otak dari kerusakan yang disebabkan oleh radikal bebas. Nasunin juga membantu mengangkut nutrisi ke dalam sel dan mengeluarkan limbah.
Antosianin juga membantu mencegah peradangan saraf dan memperlancar aliran darah ke otak. Ini dapat membantu mencegah kehilangan ingatan dan aspek lain dari penurunan mental terkait usia.
Eksperimen laboratorium menunjukkan bahwa nasunin dapat mengurangi pemecahan lemak di otak, suatu proses yang dapat menyebabkan kerusakan sel.
Pelajari lebih lanjut tentang makanan yang dapat meningkatkan fungsi otak.
Manajemen berat badan
Serat makanan dapat membantu orang mengatur berat badannya. Seseorang yang mengikuti diet tinggi serat cenderung tidak makan berlebihan, karena serat dapat membantu seseorang merasa kenyang lebih lama.
Terong mengandung serat dan rendah kalori - terong dapat berkontribusi pada diet sehat dan rendah kalori.
Namun terong bisa menyerap banyak minyak saat menggoreng. Siapa pun yang ingin menurunkan berat badan harus menyiapkannya dengan cara yang berbeda, seperti dengan memanggang atau menggorengnya.
Di sini, temukan lebih banyak tip untuk menurunkan berat badan.
Kesehatan mata
Terong juga mengandung antioksidan lutein dan zeaxanthin.
Lutein tampaknya berperan dalam kesehatan mata, dan dapat membantu mencegah degenerasi makula terkait usia, yang dapat menyebabkan hilangnya penglihatan pada orang tua.
Cari tahu lebih lanjut tentang degenerasi makula terkait usia.
Nutrisi
Tabel berikut menunjukkan nutrisi dalam 1 cangkir, atau sekitar 96 g, kubus terong yang dimasak. Ini juga menunjukkan berapa banyak nutrisi yang dibutuhkan seseorang setiap hari. Namun, kebutuhan orang berbeda-beda, bergantung pada usia dan jenis kelamin.
Persiapan
Terong harus keras dan agak berat untuk ukurannya, dengan kulit yang halus, berkilau dan rona ungu yang pekat. Hindari apa pun yang tampak layu, memar, atau berubah warna.
Simpan di lemari es sampai siap digunakan. Membiarkan kulit utuh akan membuatnya lebih segar lebih lama.
Saat memotong terong, gunakan baja tahan karat, bukan baja karbon, pisau untuk mencegah reaksi fitokimia yang dapat menyebabkan terong menjadi hitam.
Terong bisa memiliki rasa yang sedikit pahit. "Berkeringat" pada terung dengan garam akan mengeluarkan kelembapan dan beberapa senyawa yang berkontribusi pada rasa pahit, yang pada akhirnya membuat daging lebih empuk.
Untuk melakukan ini:
- potong terung menjadi irisan, kubus, strip, atau bagian dan letakkan di atas papan
- taburi dengan garam
- Setelah sekitar 30 menit, bilas garam dan tepuk-tepuk hingga kering
- goreng, panggang, panggang, panggang, atau kukus
Keringat terong juga akan mengurangi penyerapan minyak saat memasak.
Terong adalah elemen populer dari makanan Mediterania. Cari tahu lebih lanjut tentang bagaimana mengikuti diet sehat ini.
Resep
Rasa terung yang sedikit pahit dan tekstur yang kenyal membuatnya menjadi tambahan yang menarik dan enak untuk banyak hidangan.
Cobalah resep berikut ini:
- Terong panggang yang renyah
- Burger terung berlapis miso Jepang
- Terong panggang dengan tahini, kacang pinus, dan lentil
- Tumis udang dan terong berbumbu
- Terung berbentuk spiral dengan yogurt Yunani, tomat, dan mentimun
- Rebusan terong
Lebih banyak cara makan terong
Temukan lebih banyak ide di bawah ini.
Kerak pizza terung: Gantilah kulit pizza dengan irisan terung dan tambahkan saus tomat, keju, dan topping lainnya untuk suguhan rendah kalori yang bebas gluten.
Lauk terung: Tumis atau tumis potongan terung dalam minyak zaitun dan sajikan sebagai pendamping.
Hiasan burger: Potong terong menjadi irisan tebal dan panggang. Sajikan sendiri atau dalam burger.
Kentang goreng terong panggang: Iris terung menjadi irisan atau irisan dan panggang.
Topping pasta terung: Potong terung menjadi irisan tebal, lalu roti dan panggang atau tumis dan tambahkan strip ke dalam hidangan pasta. Taburi irisan dengan keju Parmesan untuk membuat terung Parmesan.
Ratatouille: Tumis terong, bawang merah, bawang putih, zucchini, paprika, dan tomat dalam sedikit minyak zaitun untuk membuat ratatouille, hidangan sayur rebus.
Lasagna sayuran: Gunakan ratatouille di atas untuk menggantikan lapisan daging di lasagna.
Baba ghanoush: Ini adalah saus terong panggang, tahini, jus lemon, bawang putih, dan rempah-rempah Timur Tengah yang populer. Beberapa orang menambahkan yogurt.
Maghluba: Ini adalah hidangan nasi "terbalik" dengan ayam dan terong.
Resiko
Beberapa orang sebaiknya tidak mengonsumsi terong terlalu banyak.
Penyerapan nasunin dan zat besi
Nasunin, fitokimia dalam terong, mengikat zat besi dan menghilangkannya dari sel. Proses ini, yang dikenal sebagai kelasi besi, mungkin bermanfaat bagi orang yang memiliki terlalu banyak zat besi dalam tubuhnya.
Sementara itu, orang dengan kadar zat besi rendah sebaiknya tidak mengonsumsi makanan yang mengandung nasunin dalam jumlah besar.
Keracunan solanin
Terong adalah bagian dari keluarga nightshade. Nightshades mengandung alkaloid, termasuk solanine, yang bisa menjadi racun. Solanine melindungi tanaman ini saat mereka masih berkembang.
Mengkonsumsi daun atau umbi tanaman ini dapat menimbulkan gejala seperti rasa terbakar di tenggorokan, mual dan muntah, serta aritmia jantung. Reaksinya bisa berakibat fatal.
Orang biasanya berisiko menelan paling banyak solanin jika mereka makan kentang yang telah berubah menjadi hijau. Terong mengandung sedikit solanin, dan makan dalam jumlah rendah sampai sedang kemungkinan tidak memiliki efek yang signifikan.
Alergi terong
Dalam kasus yang jarang terjadi, satu atau lebih senyawa memicu reaksi alergi. Penyebab utama tampaknya protein transfer lipid di tanaman.
Gejala reaksi dapat berupa gatal-gatal, bengkak, dan kesulitan bernapas. Siapa pun yang mengalami gejala ini harus segera mendapatkan bantuan medis, karena mereka mungkin mengalami anafilaksis, reaksi alergi yang mengancam jiwa.
Pelajari lebih lanjut tentang anafilaksis.
Oksalat dan batu ginjal
Terong mengandung oksalat, meski jumlahnya lebih sedikit dari kebanyakan buah dan sayuran. Oksalat dapat berkontribusi pada pembentukan batu ginjal pada beberapa orang yang lebih mudah menyerap oksalat. Tanpa pengobatan, batu ginjal dapat menyebabkan cedera ginjal akut atau kematian ginjal.
Makanan yang mengandung oksalat, seperti terong, mungkin tidak cocok untuk orang yang mudah terkena batu ginjal. Siapapun dengan kondisi ini harus membatasi asupan makanan yang mengandung oksalat.
Cari tahu lebih lanjut tentang penyebab dan pengobatan batu ginjal.
Bawa pulang
Terong bisa menjadi tambahan yang menyehatkan untuk makanan bervariasi yang mengandung banyak buah dan sayuran.
Polifenolnya dapat memberi rasa pahit pada terung yang tidak disukai sebagian orang. Terong yang berkeringat dan berbagai bumbu serta metode memasak dapat membantu. Banyak orang menyukai terong, dan mengkonsumsinya memiliki sedikit risiko.
Baca artikel dalam bahasa Spanyol.
