Apakah udang tinggi kolesterol?
Makan udang sebagai bagian dari diet seimbang dapat memberi seseorang beberapa nutrisi utama, dan itu mungkin baik untuk kesehatan jantung dan kardiovaskular mereka.
Dokter sebelumnya merekomendasikan untuk tidak makan udang sebagai bagian dari diet jantung sehat, dengan alasan tingginya kadar kolesterol yang dikandungnya.
Namun, para peneliti sekarang memiliki pemahaman yang lebih baik tentang apa yang berkontribusi terhadap penyakit jantung dan kolesterol yang lebih tinggi. Tampaknya udang dapat menjadi tambahan yang sangat baik untuk makanan sehat.
Bahkan bagi orang dengan kolesterol tinggi, keuntungan makan udang tampaknya lebih besar daripada kerugiannya.
Pelajari lebih lanjut tentang manfaat makan udang di artikel ini.
Apakah udang tinggi kolesterol?
Seseorang bisa makan udang sebagai bagian dari diet seimbang.
Departemen Pertanian Amerika Serikat mencatat bahwa 100 gram (g) udang mengandung 189 miligram (mg) kolesterol.
Itu 2015–2015 Pedoman Diet untuk Orang Amerika sarankan makan kolesterol makanan sesedikit mungkin. Mereka tidak merekomendasikan jumlah tertentu, tetapi mereka mengatakan bahwa seseorang yang mengikuti pola makan yang sehat akan mengonsumsi sekitar 100–300 mg kolesterol per hari.
Dulu, para dokter mengira bahwa semua kolesterol itu buruk bagi kesehatan. Namun, para ahli sekarang percaya bahwa lipoprotein densitas tinggi (HDL), atau kolesterol "baik", dapat mengimbangi dampak negatif dari lipoprotein densitas rendah (LDL), atau kolesterol "jahat", yang menghasilkan keseimbangan yang sehat.
Dengan kata lain, kolesterol HDL "baik" dapat membantu mengurangi risiko penyakit jantung, yang meningkatkan kolesterol LDL.
Pada tahun 1996, sekelompok ilmuwan menemukan bahwa makan udang meningkatkan kadar kolesterol LDL, tetapi kadar kolesterol HDL juga meningkat. Mereka menyarankan bahwa udang mungkin mendukung kesehatan jantung daripada memperburuknya.
Makanan tinggi lemak jenuh dan trans juga dapat meningkatkan kadar kolesterol LDL. Namun, 100 g udang mengandung kurang dari 0,3 g lemak, dan sebagian besar tidak jenuh. Dengan kata lain, kandungan lemak udang kecil kemungkinannya akan meningkatkan kadar kolesterol LDL.
Dalam sebuah studi tahun 2018, para peneliti mencatat bahwa sebagian besar makanan yang tinggi kolesterol juga tinggi lemak jenuhnya. Udang dan kuning telur adalah pengecualian. Keduanya rendah lemak jenuhnya tetapi tinggi nutrisi lain. Penulis menyarankan agar udang dan telur adalah makanan sehat yang tidak akan meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular.
The American Heart Association (AHA) bahkan mencantumkan udang sebagai makanan yang dapat menurunkan kadar kolesterol - selama orang tidak menggorengnya.
Di tempat lain, AHA mengklaim bahwa udang mengandung beberapa asam lemak omega-3. Ini adalah jenis lemak sehat yang dapat bermanfaat bagi sistem kardiovaskular dan fungsi tubuh lainnya.
Artikel ini memberikan beberapa tips untuk menurunkan kadar kolesterol.
Resiko makan udang
Makan udang mungkin tidak meningkatkan kadar kolesterol, tetapi orang harus mempertimbangkan sejumlah faktor saat memasukkannya ke dalam makanan. Bagian berikut merinci faktor-faktor ini.
Bahan - bahan lainnya
Meskipun udang mungkin menyehatkan jantung, beberapa metode memasak mungkin tidak.
Untuk memastikan bahwa udang sesehat jantung dan rendah kolesterol, seseorang dapat:
- panggang, rebus, panggang, atau masak dengan sedikit atau tanpa minyak
- bumbui dengan bumbu, bawang putih, dan rempah-rempah
- tambahkan jus lemon ke dalamnya
Mereka harus berusaha untuk tidak:
- goreng atau tumis dengan mentega atau minyak
- sajikan dengan saus krim atau mentega
- tambahkan garam yang tidak perlu saat memasak dan memakannya
- sajikan dengan karbohidrat olahan, seperti pasta putih
Polutan
Di toko, orang harus selalu memeriksa kemasannya atau bertanya kepada bagian makanan laut dari mana asal udang tersebut. Udang dapat terkena kontaminasi dari pencemaran di laut dan sebagai akibat dari praktek budidaya udang yang tidak diatur.
Akan tetapi, bahkan informasi pada label tidak dapat menjamin bahwa udang itu aman. Baik udang yang dibudidayakan maupun yang ditangkap di alam berisiko mengandung polutan.
Produk dengan label bertuliskan "pertanian berkelanjutan" atau "bersertifikat MSC" biasanya menunjukkan pilihan yang lebih baik. MSC adalah singkatan dari Marine Stewardship Council.
Merkuri menjadi perhatian khusus pada beberapa jenis makanan laut. Namun, menurut AHA, kandungan merkuri dalam udang cenderung rendah.
Penyimpanan dan memasak
Orang harus mencoba untuk hanya membeli udang dari sumber yang dapat dipercaya, karena penyimpanan yang tidak tepat dapat meningkatkan risiko keracunan makanan.
Penting untuk menjaga udang tetap dingin. Di lemari es, simpan ikan pada suhu 40 ° F atau lebih dingin hingga 2–3 hari. Simpan di bagian paling dingin di lemari es. Untuk menyimpan lebih dari 2 hari, masukkan ke dalam kotak plastik dan bekukan. Jangan biarkan udang beku yang dibeli di toko mencairkan.
Setelah matang, cepat dinginkan udang dan masukkan kembali ke lemari es dalam waktu 2 jam.
Selain itu, pastikan untuk menyiapkan dan memasaknya dengan benar. Bakteri berkembang biak pada suhu 40–140 ° F, jadi orang harus mengeluarkan udang dari lemari es dan memasaknya segera sampai dagingnya menjadi buram. Bagian dalam harus mencapai suhu 145 ° F untuk memasak.
Alergi
Beberapa orang mungkin memiliki reaksi alergi terhadap udang. Udang adalah kerang, jadi orang dengan alergi kerang harus menghindarinya.
Orang dengan alergi kerang juga harus menghindari apa pun yang mungkin bersentuhan dengan udang, termasuk makanan apa pun yang disiapkan dengan peralatan yang sama.
Tanda-tanda reaksi alergi meliputi:
- gatal-gatal atau ruam
- pembengkakan
- sulit bernafas
Jika seseorang mengalami gejala-gejala ini, mereka memerlukan perhatian medis segera, karena mereka mungkin mengalami anafilaksis. Ini adalah reaksi alergi parah yang dapat dengan cepat mengancam nyawa.
Dalam artikel ini, pelajari cara mengenali anafilaksis dan apa yang harus dilakukan jika itu terjadi.
Keberlanjutan
Penangkapan ikan yang berlebihan telah menyebabkan banyak jenis kehidupan laut menjadi terancam punah. Bagi mereka yang peduli dengan makan udang berkelanjutan, Seafoodwatch.org dari Monterey Bay Aquarium menyediakan halaman ini untuk membantu seseorang memilih dengan bijak.
Nutrisi
Udang menawarkan berbagai nutrisi. Selain kolesterol, 100 g udang masak memberikan nutrisi berikut:
- 99 kilokalori energi
- 24 g protein
- 0,3 g lemak
- 0,2 g karbohidrat
- 70 mg kalsium
- 0,5 mg zat besi
- 39 mg magnesium
- 237 mg fosfor
- 259 mg kalium
- 111 mg natrium
- 1,64 mg seng
Artinya udang rendah kalori tetapi tinggi protein dan berbagai mineral penting lainnya.
Udang vs. makanan laut lainnya
Jenis makanan laut lainnya, termasuk kepiting dan lobster, memiliki tingkat kolesterol dan nutrisi yang berbeda-beda. Ini juga mungkin menawarkan manfaat kesehatan.
Kepiting
Daging kepiting tinggi protein dan rendah lemak dan kalori. Kepiting mengandung lebih sedikit kolesterol dibandingkan udang, ditambah berbagai vitamin.
Namun, kepiting mengandung lebih banyak natrium daripada udang. Ini mungkin membuatnya tidak cocok untuk orang dengan tekanan darah tinggi.
Lobster
Lobster mengandung lebih banyak kolesterol daripada udang. Ini juga rendah kalori dan lemak jenuh tetapi tinggi protein, omega-3, dan selenium.
Apa manfaat kesehatan lobster lainnya? Cari tahu di sini.
Ikan salmon
Salmon kaya akan minyak omega-3 yang menyehatkan.
Ini memiliki kandungan lemak yang lebih tinggi daripada lobster dan udang tetapi lebih sedikit kolesterol per porsi daripada udang.
Salmon juga tinggi protein dan mengandung vitamin B.
Ini meningkatkan energi dan mendukung metabolisme dan sistem saraf yang sehat.
Tiram, kerang, dan remis
Tiram, kerang, dan kerang kaya akan nutrisi seperti zat besi, seng, vitamin B-12, fosfor, niasin, dan selenium. Kerang dapat menurunkan kolesterol LDL dan meningkatkan kolesterol HDL.
Ringkasan
Dokter sekarang menganggap udang aman untuk dimakan kebanyakan orang, berapa pun kadar kolesterolnya. Dalam jumlah sedang, konsumsi udang dapat memberikan banyak nutrisi penting.
Orang yang mengikuti diet ketat yang ditetapkan oleh dokter atau ahli gizi harus bertanya kepada penyedia mereka sebelum mengonsumsi udang.
Mereka yang alergi makanan laut harus menghindari udang sama sekali.
Q:
Apakah udang mentah aman dimakan di sashimi?
SEBUAH:
Beberapa ahli merekomendasikan makan udang mentah, meskipun dengan sangat hati-hati dan perhatian, orang bisa makan udang jenis tertentu - seperti udang manis - mentah.
Saat memakan udang mentah, pastikan udang tersebut sangat segar dan tidak berbau amis. Juga, pastikan bahwa itu berasal dari sumber yang dapat dipercaya, dan orang-orang telah menanganinya dengan hati-hati. Biasanya, staf di restoran sushi akan merebus udang.
Para ahli merekomendasikan agar anak-anak, wanita hamil, dan orang dengan sistem kekebalan yang lemah tidak makan udang.
Miho Hatanaka, RDN, LD Jawaban mewakili pendapat ahli medis kami. Semua konten sangat informatif dan tidak boleh dianggap sebagai nasihat medis.
