Mengganti daging merah dengan protein nabati mengurangi risiko penyakit jantung
Sebuah meta-analisis uji coba yang membandingkan efek kesehatan dari konsumsi daging merah dengan diet lain menemukan bahwa mengganti protein nabati yang sehat untuk daging merah membantu menurunkan risiko penyakit kardiovaskular.
Banyak penelitian selama bertahun-tahun telah mengaitkan konsumsi daging merah dengan penyakit kardiovaskular dan kanker, tetapi hasilnya tidak konsisten.
Sebuah studi tahun 2015 yang membandingkan efek protein nabati dan protein hewani pada risiko penyakit kardiovaskular menemukan bahwa bukti tersebut tidak meyakinkan.
Studi terbaru menyelidiki lebih lanjut hubungan antara konsumsi daging merah dan penyakit jantung dan menemukan bahwa daging merah tidak secara signifikan meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular ketika seseorang tetap pada asupan yang disarankan. Sebagian besar penelitian ini berfokus pada potensi bahaya daging merah, tetapi tidak mencakup analisis pola makan spesifik lainnya.
Peneliti dari Harvard T.H. Chan School of Public Health di Boston, MA, dan Purdue University di West Lafayette, IN, melakukan meta-analisis pertama dari uji coba terkontrol secara acak yang menganalisis efek daging merah dengan menggantinya dengan jenis makanan lain. Hasil ditampilkan di jurnal Sirkulasi.
Konsumsi daging merah di Amerika Serikat
Pendekatan baru ini memungkinkan para peneliti untuk memeriksa sisi lain dari masalah tersebut. Konsumsi daging merah tetap menjadi topik yang sangat kontroversial, terutama di AS, di mana konsumsi daging merah per kapita lebih dari 200 pon pada tahun 2018, menurut Departemen Pertanian AS.
Meski konsumsi daging merah di AS masih tinggi, produksi dan konsumsi ayam terus meningkat. Konsumsi daging sapi per kapita A.S. turun dari puncaknya, tetapi masih luar biasa - empat kali lebih tinggi dari rata-rata global, menurut Organisasi untuk Kerja Sama dan Pembangunan Ekonomi.
Sebuah survei baru-baru ini menunjukkan bahwa banyak orang di AS mungkin terbuka untuk mengurangi konsumsi daging mereka di masa depan karena mereka menjadi lebih sadar akan hubungan antara daging merah dengan gangguan nutrisi dan kesehatan lingkungan. Para peneliti menyarankan bahwa kampanye pendidikan diperlukan untuk mempercepat peralihan ke pola makan yang lebih berkelanjutan.
Menanyakan 'Apakah daging merah baik atau buruk?' Tidak berguna
Dalam studi terbaru ini, para peneliti menganalisis data dari 36 uji coba terkontrol secara acak, yang mencakup total 1.803 peserta. Tim tersebut mengamati tekanan darah dan konsentrasi kolesterol, trigliserida, dan lipoprotein dalam darah pada orang yang makan makanan dengan daging merah. Mereka kemudian membandingkan nilai-nilai ini dengan orang-orang yang makan lebih banyak makanan lain, seperti ayam, ikan, karbohidrat, kacang-kacangan, kedelai, atau kacang-kacangan.
"Temuan sebelumnya dari uji coba terkontrol secara acak yang mengevaluasi efek daging merah pada faktor risiko penyakit kardiovaskular tidak konsisten," kata Marta Guasch-Ferré, penulis utama studi dan ilmuwan penelitian di Departemen Nutrisi di Harvard T.H. Sekolah Kesehatan Masyarakat Chan.
“Tapi, studi baru kami, yang membuat perbandingan spesifik antara diet tinggi daging merah versus diet tinggi jenis makanan lain, menunjukkan bahwa mengganti daging merah dengan sumber protein berkualitas tinggi menyebabkan perubahan yang lebih menguntungkan dalam faktor risiko kardiovaskular.”
Penemuan tersebut menunjukkan bahwa tidak ada perbedaan signifikan dalam kolesterol total, lipoprotein, atau tekanan darah antara mereka yang makan daging merah dan mereka yang makan lebih banyak jenis makanan lain. Namun, diet tinggi daging merah memang menyebabkan peningkatan konsentrasi trigliserida. Sebaliknya, pola makan yang kaya protein nabati berkualitas tinggi menurunkan kadar kolesterol jahat.
“Menanyakan 'Apakah daging merah baik atau buruk?' Tidak berguna,” kata Meir Stampfer, penulis senior studi dan profesor epidemiologi dan nutrisi di Harvard T.H. Chan. “Itu harus 'Dibandingkan dengan apa?'”
“Jika Anda mengganti burger dengan biskuit atau kentang goreng, Anda tidak menjadi lebih sehat. Tapi, jika Anda mengganti daging merah dengan sumber protein nabati yang sehat, seperti kacang-kacangan dan kacang-kacangan, Anda mendapat manfaat kesehatan. ”
Prof. Meir Stampfer
Para penulis merekomendasikan agar orang mengikuti pola makan vegetarian dan gaya Mediterania yang menyehatkan yang menyediakan banyak protein nabati berkualitas tinggi karena menawarkan manfaat kesehatan yang sangat baik dan mempromosikan kelestarian lingkungan.
