Bisakah jagung ungu mengurangi peradangan, diabetes?
Penelitian baru menunjukkan bahwa bahan kimia dalam jagung ungu dapat mengurangi peradangan dan resistensi insulin pada model sel tikus.
Makan makanan yang sehat adalah landasan pencegahan dan pengelolaan diabetes tipe 2. Buah-buahan, sayuran nonstarki, biji-bijian, kacang-kacangan, biji-bijian, dan polong-polongan semuanya ada dalam daftar makanan yang direkomendasikan oleh American Diabetes Association (ADA).
Tidak ada pendekatan satu ukuran untuk semua, dan rekomendasi ADA terbaru menyarankan agar individu bekerja dengan profesional perawatan kesehatan untuk menentukan makanan mana yang membantu mereka mengontrol kadar gula darah mereka.
Jagung mungkin bukan pilihan paling jelas untuk mengelola diabetes. Namun, biji-bijian ini hadir dalam berbagai corak dan warna, dan bahan kimia pigmen inilah yang mungkin memegang kunci untuk membuka manfaat potensial bagi penderita diabetes.
Sebuah studi tahun 2017 menunjukkan bahwa tikus yang makan ekstrak dari strain jagung biru bersama dengan diet gaya Barat memiliki lebih sedikit lemak perut, kadar kolesterol dan trigliserida yang lebih baik, dan tekanan darah lebih rendah daripada tikus yang hanya makan makanan gaya Barat.
Sebuah tim peneliti dari University of Illinois di Urbana-Champaign, yang bekerja dengan kolaborator di Northeast Agricultural University dan Zhejiang University, keduanya di China, kini menyajikan data yang menunjukkan bahwa fitokimia kompleks dalam berbagai galur jagung ungu baru dapat mengurangi peradangan dan memperbaiki sensitivitas insulin dalam model sel tikus.
Mengelola peradangan dan obesitas
Elvira Gonzalez de Mejia, penulis koresponden dan profesor ilmu pangan, memimpin penelitian, dan tim menerbitkan temuan di jurnal. Kimia Pangan.
Untuk penelitian tersebut, para peneliti menghabiskan 4 tahun menanam 20 varietas jagung baru, yang mereka peroleh dari jagung merah Apache. Mereka kemudian menggunakan air untuk mengekstrak senyawa kimia yang ada di lapisan luar biji jagung, yang disebut pericarp.
Setiap ekstrak pericarp memiliki profil unik antosianin, pigmen yang menciptakan warna merah-ungu strain jagung tertentu, serta fitokimia atau senyawa fenolik lainnya, termasuk asam caffeic, asam vanillic, luteolin, dan quercetin.
Untuk menguji potensi ekstrak pericarp strain masing-masing, para peneliti pergi ke laboratorium dan menggunakan model sel tikus dari peradangan dan obesitas - dua pendorong utama diabetes - serta resistensi insulin.
Ketika mereka mengekspos makrofag ke ekstrak, mereka melihat penurunan molekul pro-inflamasi. Makrofag adalah sel kekebalan yang berperan dalam peradangan.
Mereka juga menemukan bahwa beberapa ekstrak agak beracun bagi sel lemak tetapi mampu meredam konversi sel prekursor menjadi sel lemak matang yang disebut adiposit, yang menumpuk lemak dan mendorong obesitas.
Mengurangi resistensi insulin
Para peneliti juga menguji ekstrak pericarp mereka pada adiposit yang mereka induksi secara artifisial untuk mengembangkan resistensi insulin, ciri khas diabetes.
Ekstraknya mengurangi tingkat stres oksidatif dalam sel, yang merupakan ukuran resistensi insulin.
Serapan glukosa meningkat ke berbagai derajat dengan adanya ekstrak, menurut makalah penelitian, dan ini menunjukkan penurunan resistensi insulin.
Ekstrak jagung ungu dapat memberikan beberapa manfaat tambahan.
Alfa-amilase merupakan enzim yang berperan dalam proses penguraian karbohidrat kompleks menjadi gula sederhana. Penghambatan protein pada penderita diabetes dapat menyebabkan penurunan kadar gula darah. Ekstrak pericarp memiliki efek penghambatan yang kuat pada alfa-amilase.
Ekstrak juga menghambat enzim lain yang disebut dipeptidyl-peptidase 4 (DPP-4), yang mengaktifkan hormon yang mengatur sekresi insulin secara bergantian. Penghambat DPP-4 farmasi adalah kelas obat yang relatif baru yang digunakan dokter untuk mengobati diabetes tipe 2.
“Kami mengamati perubahan yang sangat penting dalam molekul yang mengurangi stres oksidatif dan peradangan pada adiposit yang resistan terhadap insulin. Kami juga menemukan perubahan penting dalam molekul pro-inflamasi dalam sel kekebalan. "
Diego Luna-Vital, peneliti pascadoktoral dan rekan penulis studi
MNT tanya de Mejia apakah dia meramalkan orang dengan diabetes memanfaatkan jagung ungu dengan memasukkannya ke dalam makanan mereka atau dengan mengambil ekstrak kulit buahnya.
“Kedua pendekatan itu penting,” jelasnya, “konsumsi jagung berwarna utuh sebagai bagian dari diet, dan juga, pemanfaatan sebagai bahan koproduk kulit buah saat ini dari pengolahan jagung penggilingan kering.”
Para peneliti melanjutkan pekerjaan mereka dengan tujuan membudidayakan jagung hibrida yang menggabungkan fitokimia yang menunjukkan potensi paling besar dalam penelitian tersebut.
