Apakah lingkungan Anda memengaruhi selera Anda? Jawaban realitas virtual
Apa yang kita rasakan terkait tidak hanya dengan apa yang kita cium, tetapi juga dengan masukan sensorik lainnya. Apa yang dapat kita lihat, khususnya, dapat mengubah cara kita memandang rasa makanan - setidaknya inilah yang telah ditunjukkan oleh berbagai eksperimen yang menggunakan pengaturan realitas virtual.
Indra perasa kita mengatur banyak pilihan diet kita, karena kita cenderung memilih makanan yang kita sukai daripada yang kurang menarik.
Lebih penting lagi, apa yang kita rasakan mengirimkan sinyal penting ke otak kita, segera mengingatkan kita jika makanan sudah habis.
Rasa sangat penting untuk cara kita menjalani hidup, dan sepanjang sejarah, rasa telah membantu menjaga umat manusia tetap hidup. Namun, banyak faktor berbeda yang dapat memengaruhi persepsi kita tentang cita rasa kuliner yang sama.
Menurut sebuah studi baru yang dilakukan oleh para peneliti dari Cornell University di Ithaca, NY, apa yang kita rasakan saat kita makan sangat dipengaruhi oleh posisi kita saat kita makan.
“Saat kita makan, kita tidak hanya melihat rasa dan aroma makanan; kita mendapatkan masukan sensorik dari lingkungan kita - mata, telinga, bahkan ingatan kita tentang lingkungan. ”
Robin Dando, penulis senior
Temuan tim baru-baru ini muncul di Jurnal Ilmu Pangan.
Persepsi rasa tidak ditetapkan di atas batu
Untuk menguji bagaimana lingkungan seseorang dapat mengubah persepsi rasa mereka, para peneliti meminta sekitar 50 orang untuk berpartisipasi dalam eksperimen realitas virtual.
Melalui headset realitas maya, setiap peserta mengalami, secara bergiliran, tiga lingkungan berbeda: bilik sensorik, bangku taman, dan kandang sapi.
Dalam setiap konteks visual ini, para peserta makan sampel keju biru - semuanya identik. Kemudian, para peneliti meminta mereka untuk menilai seberapa besar mereka menikmati sampel keju mereka dalam setiap konteks, dan untuk menilai rasa asin dan pedasnya dalam setiap kasus.
Benar saja, pengaturan realitas virtual memengaruhi persepsi selera peserta. Ketika mereka makan sampel keju saat mereka "di kandang sapi," mereka menilai makanan itu lebih pedas daripada di tempat lain.
“Kami mengonsumsi makanan di sekitar yang dapat menyebar ke persepsi kami tentang makanan tersebut,” kata Dando.
Studi ini juga memberikan temuan bermanfaat lainnya, yaitu bahwa para ilmuwan dapat dengan mudah dan murah mengadaptasi teknologi realitas virtual untuk digunakan dalam evaluasi sensorik makanan, yang merupakan metode analisis teratas di bidang ilmu sensorik.
Realitas virtual dalam ilmu sensorik
Ilmu sensor makanan berfokus pada bagaimana individu memandang, dan menanggapi, berbagai jenis makanan dan minuman, dan jenis penelitian ini memiliki berbagai aplikasi.
Salah satu penerapan penting, misalnya, adalah meningkatkan pengalaman makan bagi orang tua. Seiring bertambahnya usia beberapa orang, mereka mungkin kehilangan sebagian dari indera perasa mereka dan dengan demikian menganggap makanan kurang menarik, yang dapat membuat mereka makan lebih sedikit, atau kurang sehat.
Evaluasi sensorik makanan yang memerlukan keterpaparan pada lingkungan yang berbeda umumnya memerlukan peneliti untuk membangun kembali jenis lingkungan yang berbeda dalam pengaturan laboratorium.
Namun, realitas virtual memungkinkan para peneliti untuk membuat ulang serangkaian kondisi yang bervariasi dengan mudah, dan tanpa harus berinvestasi dalam berbagai bahan dan sumber daya lainnya.
“Riset ini memvalidasi bahwa virtual reality dapat digunakan, karena menyediakan lingkungan yang imersif untuk pengujian,” jelas Dando.
“Secara visual, realitas virtual menanamkan kualitas lingkungan itu sendiri pada makanan yang dikonsumsi - membuat pengujian semacam ini hemat biaya,” tambahnya.
