Makan lebih sedikit bukanlah cara terbaik untuk menurunkan berat badan, studi menunjukkan
Penelitian baru, diterbitkan di jurnal Nafsu makan, menunjukkan bahwa, dalam hal diet, sebenarnya tidak berapa banyak kamu makan - tapi, apa Anda makan - yang paling memengaruhi asupan kalori.
Faris Zuraikat, seorang mahasiswa pascasarjana di Departemen Ilmu Gizi di Pennsylvania State University, memimpin studi baru, yang menindaklanjuti uji coba terkontrol secara acak selama 1 tahun sebelumnya yang menyelidiki bagaimana porsi makanan yang berbeda memengaruhi penurunan berat badan.
Percobaan sebelumnya bertujuan untuk mengeksplorasi apa yang disebut "efek ukuran porsi", yang terjadi ketika orang disajikan dalam porsi yang lebih besar dari yang mereka inginkan tetapi akhirnya makan lebih banyak.
Untuk tujuan ini, percobaan sebelumnya melatih peserta untuk mendapatkan lebih banyak kendali atas porsi mereka, menyajikan mereka dengan strategi yang berguna untuk manajemen ukuran porsi.
Dalam studi percobaan baru ini, para peneliti ingin melihat apakah orang-orang yang sebelumnya telah dilatih untuk mengatur porsi mereka akan merespon secara berbeda untuk meningkatkan ukuran porsi dibandingkan dengan orang-orang yang tidak terlatih.
Seperti yang dijelaskan oleh penulis pertama studi tersebut, para peneliti "[kami] juga tertarik pada apakah individu yang tidak terlatih dengan kelebihan berat badan dan obesitas atau berat badan normal berbeda dalam respons mereka."
Asupan kalori vs. efek ukuran porsi
Untuk mengetahuinya, para peneliti mengumpulkan tiga kelompok wanita: 34 wanita yang kelebihan berat badan dan tidak berpartisipasi dalam uji coba sebelumnya, 29 wanita "kontrol" sehat yang memiliki berat badan teratur dan yang juga tidak berpartisipasi dalam uji coba, dan akhirnya, 39 wanita dengan kelebihan berat badan dan obesitas yang telah mengambil bagian dalam uji coba pengendalian porsi.
Selama penelitian, semua wanita disajikan makanan yang sama sekali seminggu selama 4 minggu, tetapi ukuran makanan mereka meningkat secara acak.
Selain itu - dan secara signifikan - kandungan kalori dari makanan yang disajikan juga bervariasi. Makanannya berkisar dari makanan berkalori tinggi, seperti roti bawang putih, hingga makanan rendah kalori, seperti salad.
Studi tersebut mengungkapkan bahwa ketika diberi porsi yang lebih besar, para wanita di ketiga kelompok tersebut mengonsumsi lebih banyak makanan.
Namun, peserta yang telah dilatih dalam mengontrol porsi pada uji coba sebelumnya mengonsumsi lebih sedikit kalori daripada peserta yang tidak terlatih.
"Asupan energi yang lebih rendah dari peserta terlatih disebabkan oleh konsumsi makanan dengan proporsi makanan [kepadatan energi] yang lebih rendah daripada kontrol," tulis para penulis.
"Semua kelompok disajikan makanan yang sama, tetapi pilihan makanan mereka berbeda," jelas penulis utama studi tersebut. “Para peserta yang menjalani pelatihan mengonsumsi lebih banyak makanan padat kalori yang lebih rendah dan lebih sedikit makanan padat kalori yang lebih tinggi dibandingkan dengan kontrol yang tidak terlatih.”
“Akibatnya, asupan kalori peserta terlatih lebih sedikit daripada kelompok kontrol, yang asupannya tidak berbeda menurut status berat badan.”
Mengapa memilih makanan rendah kalori itu penting
Peneliti utama studi tersebut menjelaskan pentingnya temuan tersebut, dengan mengatakan, "Hasilnya menunjukkan bahwa memilih makanan sehat dengan kalori lebih rendah lebih efektif dan lebih berkelanjutan daripada hanya mencoba menolak porsi besar pilihan kalori yang lebih tinggi."
“Jika Anda memilih makanan tinggi kalori tetapi membatasi jumlah yang Anda makan, porsinya akan terlalu kecil, dan Anda kemungkinan besar akan lapar,” lanjut Zuraikat.
Barbara Rolls, seorang profesor Ilmu Gizi di Penn State dan rekan penulis studi tersebut, juga ikut serta.
"Studi ini mendukung gagasan bahwa makan lebih sedikit makanan padat kalori dan lebih banyak makanan bergizi rendah kalori dapat membantu mengelola rasa lapar sambil mengonsumsi lebih sedikit kalori."
Barbara Rolls
"Anda masih memiliki sepiring penuh," tambahnya, "tetapi Anda mengubah proporsi jenis makanan yang berbeda."
Penemuan ini sangat penting mengingat bahwa orang yang ingin menurunkan berat badan sering kali diberitahu bahwa makan "sedikit dari segalanya" membantu, selama makanannya dikonsumsi dalam jumlah sedang.
Sebaliknya, penelitian baru tampaknya menunjukkan bahwa memilih makanan yang lebih bergizi dan rendah kalori jauh lebih penting daripada mencoba makan lebih sedikit.
