Cara makan dengan sehat: Gandakan ukuran porsi Anda
Menurut sebuah penelitian baru-baru ini, porsi makanan yang lebih besar mungkin tidak terlalu buruk bagi kita. Penemuan ini menambah pemahaman kita tentang psikologi makan yang sehat.
Jika seseorang memberi kita semangkuk besar permen, kita cenderung memakannya lebih banyak daripada jika seseorang memberi kita semangkuk kecil permen.
Para ilmuwan telah mempelajari apa yang disebut efek ukuran porsi secara mendalam.
Satu ulasan penelitian menemukan bahwa ketika ukuran porsi dua kali lipat, orang mengonsumsi rata-rata 35 persen lebih banyak.
Gerai makanan sering kali mengiklankan ukuran porsi yang lebih besar untuk menarik pelanggan, dan banyak profesional kesehatan percaya bahwa taktik ini mungkin berperan dalam peningkatan obesitas di Amerika Serikat.
Karena alasan ini, orang-orang yang sadar kesehatan di seluruh dunia memastikan untuk hanya memberi diri mereka sendiri makanan dalam porsi kecil yang oleh beberapa orang mungkin disebut tidak sehat.
Meskipun banyak penelitian tentang konsekuensi negatif dari ukuran porsi, sangat sedikit penelitian yang berfokus pada manfaat potensial. Bisakah meningkatkan ukuran porsi camilan sehat meningkatkan konsumsinya?
Dengan pemikiran ini, para peneliti dari Deakin University di Australia baru-baru ini berangkat untuk melihat apakah efeknya akan bekerja sebaliknya.
Studi yang dipimpin oleh Prof. Chris Dubelaar ini merupakan upaya terkoordinasi antara ilmuwan di Australia dan Prancis. Temuan mereka sekarang muncul di jurnal Kualitas dan Preferensi Pangan.
Ukuran porsi ditinjau kembali
Untuk menyelidiki, tim merancang dua eksperimen yang saling melengkapi. Yang pertama melibatkan 153 mahasiswa di lingkungan laboratorium. Para ilmuwan memberi mereka porsi besar atau kecil keripik apel yang sehat atau keripik kentang yang tidak sehat.
Seperti yang diharapkan, para peserta yang diberi porsi camilan yang lebih besar - bahkan versi yang sehat - makan secara signifikan lebih banyak daripada kelompok dengan porsi yang lebih kecil.
Fase kedua berlangsung di festival film. Secara total, para peneliti memberi 77 peserta sekantong bayi wortel kecil atau besar. Mereka menonton film tentang restoran, yang memuat banyak adegan yang melibatkan makanan, atau komedi romantis tanpa referensi makanan tertentu.
Sekali lagi, mereka yang memiliki tas lebih besar makan lebih banyak camilan yang menyehatkan. Menariknya, efeknya kurang terlihat pada kelompok yang menonton film tentang restoran; ini menunjukkan dampak signifikan lingkungan terhadap perilaku makan kita.
Prof Dubelaar berpikir bahwa ini dapat memberikan "kesempatan bagi mereka yang ingin mengontrol asupan untuk mempertimbangkan lingkungan mereka saat mereka makan untuk membantu mengurangi efek ukuran porsi."
Implikasi kehidupan nyata
Secara keseluruhan, hasil studi tersebut memberikan wawasan yang menarik tentang dunia psikologi makanan yang berbelit-belit. Mereka mungkin juga menawarkan beberapa cara baru untuk meningkatkan kebiasaan makan kita.
"Hasil penelitian kami saat ini memberi tahu kami bahwa efek ukuran porsi ini juga berlaku untuk makanan sehat, yang membuka potensi untuk menyesuaikan ukuran porsi ketika mencoba mendorong kebiasaan makan yang lebih sehat."
Prof Chris Dubelaar
Dia melanjutkan, “Misalnya, orang tua yang mencoba membuat anak mereka makan lebih banyak sayuran dapat menyajikan porsi yang lebih besar. Ini juga akan bekerja untuk camilan sehat seperti buah atau makanan apa pun yang Anda ingin agar orang lain makan lebih banyak. "
Para penulis menyarankan bahwa memulai makan dengan porsi besar makanan sehat sebelum sepiring kecil makanan tidak sehat mungkin merupakan pendekatan yang berguna.
Karena obesitas adalah masalah yang berkembang di AS dan di tempat lain, memahami nuansa hubungan kita dengan makanan menjadi lebih penting daripada sebelumnya. Meskipun penelitian ini menggunakan jumlah peserta yang relatif sedikit, penelitian ini menawarkan wawasan baru dan kemungkinan akan memacu penyelidikan di masa depan dengan cara yang sama.
Ada banyak sekali variabel yang dapat dianalisis oleh para ilmuwan dalam penelitian lanjutan. Misalnya, camilan sehat dan tidak sehat sering kali memiliki profil rasa dan tekstur yang sangat berbeda, jadi memahami bagaimana masing-masing perbedaan halus ini memengaruhi efek ukuran porsi akan menarik.
Sampai lebih banyak penelitian dilakukan, pesan yang bisa dibawa pulang adalah: Jangan khawatir seberapa besar porsinya, khawatir tentang apa yang Anda bagi.
