Bagaimana cara mengetahui apakah telur masih bagus
Telur adalah sumber protein dan nutrisi penting lainnya yang menyehatkan. Meskipun telur yang disimpan dengan benar memiliki umur simpan yang layak, mereka pada akhirnya dapat membusuk. Namun, ada beberapa cara sederhana yang dapat dilakukan seseorang untuk mengetahui apakah telur masih enak untuk dimakan.
Dalam artikel ini, kami melihat beberapa cara langsung untuk mengetahui apakah telur aman untuk dimakan. Kami juga membahas berapa lama telur tetap segar, apakah akan mendinginkannya, dan risiko kesehatan dari makan telur yang buruk.
Tes bau
Salah satu cara paling sederhana dan paling andal untuk mengetahui apakah telur sudah busuk adalah dengan menciumnya.
Telur yang busuk akan mengeluarkan bau busuk saat seseorang memecahkan cangkangnya. Bau ini akan tetap ada meskipun orang tersebut telah memasak telur.
Dalam beberapa kasus, ketika telur sangat tua atau busuk, seseorang dapat mencium bau busuk sebelum membukanya.
Orang harus membuang telur yang mengeluarkan bau busuk atau tidak sedap. Karena tes ini sangat andal, ada baiknya Anda mencium setiap telur sebelum menggunakannya.
Inspeksi visual
Terkadang telur akan terlihat atau terasa lepas. Seseorang harus memeriksa tanda-tanda kemungkinan kontaminasi atau kebusukan.
Orang harus membuang telur dengan salah satu karakteristik berikut:
- retakan di cangkang
- zat tepung di cangkang
- cangkang yang terlihat atau terasa berlendir
Telur dengan cangkang pecah atau berlendir mungkin telah terkontaminasi bakteri, sedangkan zat tepung pada cangkang bisa menjadi tanda jamur.
Jika cangkang utuh tanpa tanda-tanda kerusakan atau kontaminasi yang jelas, dan tidak berbau, seseorang harus melakukan pemeriksaan visual kedua setelah membuka telurnya. Mereka harus membuang telur dengan perubahan warna yang tidak biasa di dalamnya, seperti merah muda, warna-warni, atau putih telur atau kuning telur kehijauan.
Namun, telur yang membentuk lingkaran hijau pada kuning telur yang keras setelah dimasak aman untuk dimakan, menurut Departemen Pertanian Amerika Serikat (USDA). Warna hijau sering kali disebabkan oleh terlalu lama memasak atau kandungan zat besi yang tinggi dalam air rebusan.
Putih telur atau kuning telur yang lebih encer dari biasanya juga dapat menunjukkan bahwa telur sudah melewati masa jayanya. Meskipun ini tidak berarti bahwa telur tidak aman untuk dimakan, hal ini dapat memengaruhi rasa telur dan sifat memasaknya.
Sebelum membeli telur, seseorang harus melakukan pemeriksaan visual cepat terhadap telur di dalam karton. Jika ada telur yang retak atau bocor, pilih paket yang berbeda.
Tanggal kedaluwarsa
Orang yang menyimpan telur di karton aslinya juga dapat memeriksa tanggal kedaluwarsa untuk melihat apakah telurnya masih bagus. Namun, informasi pada karton terkadang sedikit membingungkan.
Di A.S., Layanan Keamanan dan Inspeksi Pangan tidak mengharuskan produsen untuk mencetak kedaluwarsa atau menjual menurut tanggal pada karton telur.
Menurut USDA, jika produsen telur memilih untuk menyertakan tanggal kedaluwarsa, itu harus dalam format bulan / hari dan mengikuti awalan yang sesuai, seperti "Kedaluwarsa," "Jual oleh," dan "Tidak untuk dijual setelah tanggal di akhir karton. "
Namun, produsen harus menyertakan "tanggal pengemasan" pada semua karton telur bertingkat USDA.
Tanggal pengemasan adalah tiga digit angka yang mewakili hari dalam setahun ketika produsen mencuci, menilai, dan mengemas telur. Misalnya, tanggal paket 001 adalah 1 Januari, dan tanggal paket 365 adalah 31 Desember.
Jika produsen telur bertingkat USDA memilih untuk menyertakan tanggal kedaluwarsa, tidak boleh lebih dari 30 hari setelah tanggal kemasan.
Tes apung
Tes apung adalah cara cepat dan mudah untuk memeriksa kesegaran telur. Tes apung tidak menentukan apakah telur menjadi busuk, tetapi memberikan indikasi yang berguna tentang usia telur.
Untuk melakukan tes mengapung, masukkan telur ke dalam mangkuk besar berisi air. Jika telur tenggelam atau tertinggal di dasar, berarti telur masih segar. Telur yang lebih tua akan berdiri di ujungnya atau mengapung.
Tes mengapung berfungsi karena udara menumpuk di dalam telur seiring bertambahnya usia, dan ini meningkatkan daya apungnya.
Namun, telur yang mengapung mungkin masih aman untuk dimakan. Seseorang dapat menguji telur lebih lanjut dengan membukanya untuk mencium baunya dan memeriksa apakah ada tanda-tanda kontaminasi.
Candling
Candling adalah teknik yang digunakan produsen untuk memeriksa kualitas telur. Ini melibatkan penggunaan cahaya terang untuk memeriksa telur untuk tanda-tanda retak dan cacat interior.
Produsen telur umumnya menggunakan ban berjalan otomatis dan sensor mekanis untuk memeriksa telur dalam jumlah besar dengan cepat dan efisien. Akan tetapi, seseorang juga dapat melakukan candling di rumah dengan memegang telur di tempat yang terang, seperti obor atau lampu yang kuat, di ruangan yang gelap.
Seperti halnya tes apung, candling hanya memeriksa kesegaran telur. Ini tidak akan memastikan apakah telur itu masih aman untuk dimakan.
Saat mereka mengangkat telur ke arah cahaya, seseorang seharusnya bisa melihat sel udara di dalamnya. Sel udara adalah kantung atau gelembung kecil yang biasanya ada di ujung telur yang lebih besar.
Telur masih segar jika kedalaman selnya kurang dari 1/8 inci. Semakin besar kantung udara, semakin tua telurnya.
Berapa lama telur tetap segar?
Menurut USDA, telur yang didinginkan tetap segar selama 3 hingga 5 minggu setelah tanggal kemasan di karton. Namun, menampilkan tanggal kemasan hanya diperlukan untuk telur bertingkat USDA.
Haruskah Anda menyimpan telur di lemari es?
USDA merekomendasikan untuk mendinginkan telur sesegera mungkin untuk menjaga kesegaran dan mengurangi risikonya Salmonella kontaminasi.
USDA juga memperingatkan bahwa orang tidak boleh membiarkan telur yang didinginkan di luar pada suhu kamar selama lebih dari 2 jam. Telur dingin bisa mengeluarkan keringat saat dipanaskan, yang bisa meningkatkan risiko pertumbuhan bakteri.
Resiko kesehatan dari makan telur yang buruk
Risiko utama makan telur yang buruk adalah Salmonella infeksi, yang merupakan salah satu bentuk keracunan makanan. Salmonella adalah sejenis bakteri yang dapat tumbuh baik di cangkang maupun di dalam kuning telur dan putih telur.
Gejala Salmonella infeksi dapat meliputi:
- diare
- kram perut
- demam
- muntah
Menurut Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit (CDC), gejala biasanya berkembang 6–48 jam setelah makan telur yang terkontaminasi dan berlangsung selama sekitar 4–7 hari.
Kebanyakan orang sembuh dari Salmonella infeksi tanpa antibiotik. Namun, orang dengan gejala parah mungkin memerlukan rawat inap.
Salmonella Infeksi seringkali lebih parah dan berbahaya pada kelompok orang tertentu, termasuk:
- orang dewasa di atas usia 65 tahun
- anak-anak di bawah 5 tahun
- orang dengan sistem kekebalan yang lemah, seperti mereka yang telah menjalani transplantasi organ atau hidup dengan HIV
Tidak semua orang yang makan telur yang buruk akan berkembang Salmonella infeksi.
Langkah-langkah yang dapat diambil seseorang untuk mengurangi risikonya Salmonella termasuk:
- mencuci tangan dan benda apa pun yang bersentuhan dengan telur mentah
- menyimpan telur di lemari es
- membuang telur setelah tanggal kadaluwarsa
- memasak telur sampai matang sehingga kuning dan putih telurnya keras
- menggunakan telur yang dipasteurisasi untuk hidangan yang membutuhkan telur mentah atau dimasak sebentar
Ringkasan
Ketika telur membusuk, mereka mulai berbau tidak sedap, dan kuning telur serta putih telur bisa berubah warna. Cangkang telur pecah-pecah atau berlendir juga bisa menjadi tanda kontaminasi bakteri.
Cara mudah untuk menentukan kesegaran telur termasuk memeriksa tanggal kedaluwarsa, memeriksa kulit telur secara visual, dan membuka telur untuk mencium bagian dalamnya. Jika seseorang ragu apakah telur sudah busuk, mereka harus membuangnya.
Risiko utama makan telur yang buruk adalah Salmonella infeksi, yang dapat menyebabkan diare, muntah, dan demam. Seseorang dapat mengurangi risiko Salmonella dengan menyimpan telur di lemari es, membuang telur dengan cangkang pecah, dan memasak telur sampai matang sebelum memakannya.
