Makanan olahan dapat meningkatkan risiko kematian
Menurut sebuah studi besar baru, makan lebih banyak makanan ultraproses - seperti minuman manis dan makanan siap saji - meningkatkan risiko kematian karena semua penyebab.
Tidak pernah ada pengamatan yang cermat terhadap pola makan rata-rata orang di Amerika Serikat daripada yang ada saat ini.
Meningkatnya angka obesitas dan diabetes telah mendorong penelitian yang ganas ke dalam peran yang tepat dari "diet Barat".
Kita sudah tahu bahwa kadar gula dan lemak yang tinggi dapat berdampak buruk pada berbagai sistem tubuh.
Namun, skala kerusakan penuh hanya menjadi fokus sekarang.
Sebagai bagian dari dorongan baru untuk meneliti dampak pola makan pada kesehatan dan umur panjang, sekelompok ilmuwan Prancis berfokus pada makanan olahan ultra.
Istilah "ultraproses" mengacu pada produk makanan yang telah melalui proses industri oleh produsen dan mengandung berbagai bahan. Beberapa contohnya termasuk minuman manis, roti, makanan siap saji, penganan, dan daging olahan.
Bahaya makanan ultraproses
Menurut penulis studi terbaru, para ilmuwan telah mengaitkan produk ultraproses dengan berbagai kondisi, termasuk "obesitas, hipertensi, dan kanker."
Mereka umumnya tinggi energi, lemak, dan gula atau garam, dan rendah serat, yang membantu menjelaskan kaitannya dengan risiko penyakit. Namun, di atas semua itu, mereka cenderung mengandung berbagai bahan buatan yang mungkin juga berperan dalam beberapa kondisi.
Produk semacam itu cenderung murah untuk diproduksi dan terjangkau oleh konsumen; dan, menurut beberapa penelitian, makanan dengan proses ultraproses “mendominasi pasokan makanan di negara-negara berpenghasilan tinggi”.
Faktanya, makanan ultraproses menyumbang sekitar 57,9 persen dari asupan energi untuk AS.
Meskipun para ilmuwan sebelumnya telah mengaitkan makanan ultraproses dengan banyak kondisi kesehatan, sampai sekarang, tidak ada yang meneliti dampaknya terhadap kematian secara keseluruhan.
Sebuah studi baru, yang sekarang muncul di Penyakit Dalam JAMA, bersiaplah untuk mengisi celah ini.
Dampak pada umur
Untuk menyelidikinya, para ilmuwan mengambil data dari French NutriNet-Santé Study. Secara total, mereka mengikuti 44.551 individu berusia 45 atau lebih selama rata-rata 7,1 tahun.
Setiap sukarelawan menyelesaikan formulir berbasis web yang menanyakan tentang asupan makanan mereka, dan mereka memberikan informasi tentang gaya hidup, berat badan, tinggi badan, tingkat aktivitas fisik, dan status sosial ekonomi mereka.
Para ilmuwan melihat bahwa mengonsumsi makanan olahan dengan kadar yang lebih tinggi dikaitkan dengan usia yang lebih muda, berpenghasilan lebih rendah, memiliki tingkat pendidikan yang lebih rendah, hidup sendiri, berolahraga lebih sedikit, dan memiliki indeks massa tubuh (BMI) yang lebih tinggi.
Seperti yang mereka harapkan, bahkan setelah menyesuaikan berbagai faktor, tingkat makanan yang diproses dengan ultraproses yang lebih tinggi dalam makanan dikaitkan dengan peningkatan risiko semua penyebab kematian.
Secara keseluruhan, peningkatan 10 persen dalam jumlah makanan ultraproses yang dikonsumsi setara dengan peningkatan risiko kematian sebesar 14 persen.
Penulis menyimpulkan:
“Penemuan dari studi prospektif dari kelompok besar Perancis ini menunjukkan untuk pertama kalinya, sejauh pengetahuan kami, bahwa peningkatan proporsi makanan yang diproses dengan ultraproses dalam makanan dikaitkan dengan risiko kematian yang lebih tinggi secara keseluruhan.”
Mengapa risikonya?
Para ilmuwan percaya bahwa dampak negatif dari makanan ultraproses pada umur panjang kemungkinan besar disebabkan oleh faktor-faktor yang disebutkan di atas - yaitu, kandungan natrium, lemak, gula, dan garam yang tinggi, serat yang rendah, dan berbagai aditif buatan.
Aditif ini biasanya termasuk pengemulsi, yang menurut beberapa penelitian mungkin terkait dengan sindrom metabolik dan obesitas.
Selain itu, mungkin ada peran bahan kimia yang diproduksi selama pembuatan makanan ini. Misalnya, saat orang memasak beberapa makanan dengan suhu tinggi, dapat menghasilkan akrilamida, yang menurut beberapa ahli mungkin bersifat karsinogenik.
Penulis juga mencatat beberapa kekurangan dalam penelitian ini. Misalnya, peserta dalam Studi NutriNet-Santé cenderung lebih sadar kesehatan daripada populasi pada umumnya.
Mereka juga menyebutkan risiko penyebab terbalik - dengan kata lain, jika seseorang mengembangkan penyakit kronis, pola makan mereka mungkin berubah. Misalnya, jika seseorang mengembangkan kondisi yang membuat mereka lebih sulit untuk bergerak di sekitar dapur, mereka mungkin menjadi lebih bergantung pada makanan siap saji.
Seperti biasa, diperlukan lebih banyak penelitian untuk menghilangkan kekusutan dari data ini. Konon, ini adalah studi terbesar dari jenisnya dan dikonfirmasi oleh studi sebelumnya yang meneliti pertanyaan terkait kesehatan.
Seiring dengan usia makanan yang diproses dengan ultraproses, jenis penelitian ini lebih diperlukan dari sebelumnya.
