Apa manfaat mentega yang diberi makan rumput?
Mentega yang diberi makan rumput berasal dari susu sapi yang makan makanan tinggi rumput. Jenis mentega ini mungkin memiliki profil nutrisi yang lebih kuat dan lebih banyak manfaat kesehatan daripada mentega biasa.
Daging dan produk susu yang diberi makan rumput telah mendapatkan popularitas di Amerika Serikat, berdasarkan potensi manfaat kesehatan dan kekhawatiran tentang kesejahteraan hewan.
Pola makan sapi memengaruhi kandungan nutrisi pada susunya. Menurut beberapa penelitian, mentega yang diberi makan rumput mungkin memiliki profil lemak dan tekstur yang lebih baik daripada mentega biasa.
Pada artikel ini, kita melihat manfaat kesehatan dan nutrisi dari mentega yang diberi makan rumput, dibandingkan dengan mentega biasa.
Manfaat mentega yang diberi makan rumput
Meskipun sapi secara alami memakan rumput, akan lebih efektif biaya bagi peternak untuk memberi makan biji-bijian atau jagung sapi mereka. Amerika Serikat terutama memproduksi daging sapi dari sapi yang diberi makan biji-bijian, yang umum terjadi di banyak area produksi massal lainnya.
Makanan yang dimakan sapi mempengaruhi kandungan nutrisi pada susunya. Beberapa penelitian menunjukkan bahwa sapi yang makan lebih banyak rumput menghasilkan susu dengan profil nutrisi yang lebih baik dan lebih banyak manfaat daripada susu biasa.
Mentega yang diberi makan rumput dapat memberikan manfaat berikut, dibandingkan dengan mentega yang diberi makan biji-bijian:
Profil lemak yang lebih sehat
Sebuah studi tahun 2006 mengamati bagaimana sifat susu berubah, tergantung pada seberapa banyak rumput yang dimakan sapi. Para peneliti memperhatikan hal-hal berikut:
- Susu yang diberi makan rumput mengandung lebih sedikit lemak. Sapi yang makan lebih banyak rumput menghasilkan lebih banyak susu, tetapi tidak ada lemak ekstra, yang berarti konsentrasi lemak dalam susu lebih rendah.
- Susu yang diberi makan rumput mengandung lebih banyak lemak yang menyehatkan. Semakin banyak rumput yang dimakan sapi, semakin banyak asam lemak tak jenuh yang dikandung susu mereka, dengan mengorbankan lemak jenuhnya.
Lebih tinggi asam lemak omega-3
Menurut penelitian sebelumnya, dari 1993, mentega dari sapi yang makan rumput hijau mengandung lebih banyak asam lemak omega-3 daripada yang makan rumput yang diawetkan, seperti jerami. Ini karena rumput hijau mengandung asam lemak yang menyehatkan ini.
Para penulis menyarankan bahwa "Susu dari sapi yang diberi makan rumput mungkin secara nutrisi lebih unggul daripada susu dari sapi yang makan rumput yang diawetkan."
Asam lemak omega-3 berperan penting dalam kesehatan jantung, otak, mata, dan paru-paru. Studi menunjukkan bahwa omega-3 mengurangi risiko beberapa penyakit kronis, seperti penyakit jantung dan kanker, meskipun diperlukan lebih banyak penelitian.
Kaya akan CLA
Penelitian dari tahun 1999 mengatakan bahwa mentega yang diberi makan rumput juga merupakan sumber asam linoleat terkonjugasi (CLA), asam lemak alami yang dapat berguna dalam mendorong penurunan lemak.
Studi menunjukkan bahwa CLA memiliki efek positif pada penyakit kardiovaskular, kanker, peradangan kronis, dan respons imun yang berkurang.
Tekstur yang lebih baik
Menurut sebuah studi tahun 2006, panelis terlatih melaporkan bahwa mentega dari sapi dengan diet rumput tinggi lebih mungkin meleleh di mulut, tekstur yang menurut banyak orang menyenangkan.
Hal ini mungkin terjadi karena mentega yang diberi makan rumput memiliki suhu leleh yang lebih rendah daripada mentega biasa dan komposisi lemak yang berbeda.
Bisakah mentega menyehatkan?
Meskipun ada kekhawatiran tentang efek negatif mentega - sebagai makanan tinggi lemak jenuh - terhadap kesehatan, beberapa orang percaya bahwa makan mentega yang diberi makan rumput dalam jumlah sedang itu menyehatkan.
Namun, seperti produk hewani lainnya, bahkan mentega yang diberi makan rumput mengandung lemak jenuh, dan seseorang harus membatasi asupannya.
The American Heart Association (AHA) merekomendasikan agar orang membatasi konsumsi makanan tinggi lemak jenuh, termasuk mentega. Bukti menunjukkan bahwa makanan ini meningkatkan kadar LDL - atau kolesterol "jahat" - dan meningkatkan risiko penyakit jantung.
AHA juga merekomendasikan agar orang mengganti lemak jenuh dengan lemak tak jenuh. Mentega yang diberi makan rumput mengandung persentase lemak tak jenuh yang lebih tinggi daripada mentega biasa, yang mungkin menjadikannya pilihan yang lebih sehat, dalam jumlah sedang.
Makan banyak mentega, diberi makan rumput atau sebaliknya, juga dapat berkontribusi pada penambahan berat badan, terutama ketika seseorang memasangkannya dengan karbohidrat dan gula olahan. Orang yang mengonsumsi mentega harus menyeimbangkan pola makan mereka untuk mendukung kesehatan mereka.
Ringkasan
Mentega biasa dan mentega yang diberi makan rumput memiliki komposisi nutrisi yang berbeda, dan mentega yang diberi makan rumput memiliki banyak komponen nutrisi bermanfaat yang dapat membantu meningkatkan kesehatan.
Mentega yang diberi makan rumput bisa menyehatkan dalam jumlah terbatas. Saat seseorang menggunakan mentega, penting untuk mempertimbangkan kandungan dan menyeimbangkan makanan yang sesuai.
