Apakah makanan Anda sudah habis? Patch pintar ini dapat memberi tahu Anda
Para ilmuwan di McMaster University di Kanada telah mengembangkan tambalan tembus pandang yang tidak berbahaya yang dapat digunakan dalam kemasan makanan untuk memantau kontaminasi oleh bakteri tanpa harus membuka bungkus produk.
Tambalan berisi biosensor yang mengirimkan sinyal ketika mereka mendeteksi bakteri berbahaya seperti E. coli dan Salmonella.
Idenya adalah bahwa perangkat sederhana atau bahkan smartphone dapat menangkap sinyal yang tidak berbahaya dan memberi tahu Anda apakah makanan di dalam kemasan aman untuk dimakan.
Makalah sekarang diterbitkan di jurnal ACS Nano menjelaskan bagaimana tambalan biosensing mendeteksi konsentrasi yang bahkan rendah E. coli dalam jus apel dan daging.
Para penulis menyarankan bahwa bahan baru, yang tetap stabil selama "setidaknya masa simpan produk makanan kemasan yang mudah rusak", dapat digunakan untuk "pemantauan patogen secara waktu nyata."
Harapannya adalah suatu hari nanti bisa menggantikan pelabelan tradisional "terbaik sebelum" pada makanan dan minuman dengan indikasi pasti kapan makanan itu tidak aman.
“Di masa depan,” jelas penulis studi pertama Hanie Yousefi, yang merupakan asisten peneliti di fakultas teknik di McMaster University, “jika Anda pergi ke toko dan ingin memastikan daging yang Anda beli aman di mana saja titik sebelum Anda menggunakannya, Anda akan memiliki cara yang jauh lebih dapat diandalkan daripada tanggal kedaluwarsa. "
Patch mendeteksi bakteri tertentu
Setiap tahun, hampir satu dari 10 orang di seluruh dunia jatuh sakit setelah makan makanan yang terkontaminasi.
Lebih dari setengah beban global ini disebabkan oleh penyakit diare, yang setiap tahun mempengaruhi 550 juta orang dan merenggut 230.000 nyawa. Lebih dari sepertiga kasus dan kematian terjadi pada anak-anak.
Daging mentah atau setengah matang, telur, susu, dan produk segar terkontaminasi oleh patogen E. coli, non-tipus Salmonella, norovirus, dan Campylobacter menjelaskan sebagian besar kasus penyakit diare bawaan makanan.
Materi biosensing yang dijelaskan dalam studi baru ini terbuat dari probe genetik kecil yang dipasang pada film polimer "tipis, fleksibel, dan transparan". Probe mengandung molekul DNA yang khusus untuk bakteri target.
Tes laboratorium menunjukkan bahwa tambalan itu dapat “mendeteksi E. coli dalam daging dan jus apel pada konsentrasi serendah 103 [unit pembentuk koloni per mililiter]. "
Mereka juga menunjukkan bahwa itu "stabil setidaknya selama 14 hari dalam berbagai kondisi pH (pH 3-9)."
Produksi massal 'akan menjadi sederhana'
Salah satu penulis senior studi, Tohid F. Didar, yang merupakan asisten profesor teknik mesin di McMaster University, menjelaskan bahwa tidak sulit untuk memproduksi tambalan secara massal.
Molekul DNA dapat dicetak ke film, yang membuat prosesnya "cukup murah dan sederhana".
"Produsen makanan dapat dengan mudah memasukkan ini ke dalam proses produksinya."
Prof. Didar
Indikator real-time yang pasti tentang saat makanan tidak aman juga dapat membantu memecahkan masalah besar limbah makanan.
Sebuah survei tahun 2016 menegaskan bahwa kebingungan yang meluas tentang label tanggal adalah pendorong penting limbah makanan rumah tangga, yang menyumbang dua pertiga dari $ 218 miliar per tahun yang dibutuhkan untuk menumbuhkan, mengangkut, memproses, dan membuang 40 persen dari AS. persediaan makanan yang tidak termakan.
Para peneliti juga melihat kegunaan lain dari tambalan itu. Misalnya, dapat dimasukkan ke dalam perban untuk menunjukkan apakah luka telah terinfeksi, atau sebagai bagian dari bahan pembungkus instrumen bedah untuk menunjukkan bahwa luka tersebut masih steril.
