Studi menunjukkan alpukat menekan rasa lapar, tetapi bisakah kita mempercayai penelitian?
Bisakah mengganti karbohidrat dengan alpukat membuat kita kenyang lebih lama? Sebuah studi baru menyarankan demikian, tetapi industri mendanai penelitian tersebut.
Alpukat secara luas dipuji sebagai makanan super. Dengan dagingnya yang berwarna hijau krem, ia menghiasi hidangan dari semua jenis dan fitur untuk sarapan, makan siang, dan makan malam.
Buah ini mengandung kombinasi langka lemak dan serat yang menyehatkan dan dikaitkan dengan sejumlah manfaat kesehatan.
Sebuah studi baru di jurnal Nutrisi Sekarang menambahkan lebih banyak bukti untuk dipertimbangkan, dengan menunjukkan bahwa sukarelawan yang kelebihan berat badan atau obesitas yang makan alpukat sebagai bagian dari makanan merasa kurang lapar setelah 6 jam, dibandingkan dengan mereka yang makan makanan rendah lemak dan tinggi karbohidrat.
Tapi ada gosokan. Studi ini menerima dana dari Hass Avocado Board (HAB) dan bukan yang pertama dengan dukungan semacam itu.
Tapi apakah ini menghalangi kita untuk menukar karbohidrat dengan alpukat?
Makan dengan alpukat mengurangi rasa lapar
Britt Burton-Freeman, Ph.D., seorang profesor ilmu pangan dan nutrisi dan direktur Pusat Penelitian Nutrisi di Institut Teknologi Illinois, di Chicago, adalah penulis studi senior.
Tim berangkat untuk menguji efek mengganti karbohidrat dengan alpukat dalam makanan terhadap rasa kenyang, yaitu perasaan kenyang dan penurunan nafsu makan yang kita alami saat makan.
Penelitian ini melibatkan 31 peserta yang kelebihan berat badan atau obesitas. Para relawan makan sarapan pagi yang terdiri dari sandwich bagel, melon melon, oatmeal, dan minuman rasa limun pada tiga kesempatan terpisah.
Makanan kontrol rendah lemak dan tinggi karbohidrat, sedangkan dua makanan uji mengandung setengah atau seluruh alpukat dalam sandwich bagel. Jumlah kalori keseluruhan sama untuk setiap makanan, tetapi sarapan dengan alpukat memiliki jumlah lemak tiga kali lipat dan hanya dua pertiga jumlah karbohidrat sebagai makanan kontrol.
Para peserta kemudian mencatat perasaan subjektif mereka tentang kenyang, lapar, keinginan untuk makan, seberapa banyak mereka ingin makan, dan seberapa puas yang mereka rasakan setelah makan secara berkala selama 6 jam. Mereka juga menyediakan sampel darah untuk dianalisis.
Relawan merasa lebih puas setelah makan yang mengandung alpukat utuh atau setengah dan mengatakan bahwa mereka merasa kurang lapar setelah makan dengan alpukat utuh.
Mencapai rasa kenyang dengan berbagai cara
Analisis darah menunjukkan bahwa pembawa pesan molekuler yang berbeda bertanggung jawab atas rasa kenyang saat membandingkan makanan dengan dan tanpa alpukat.
Sementara insulin memediasi rasa kenyang setelah makan rendah lemak dan tinggi karbohidrat, ada hubungan yang jelas antara hormon peptida YY usus dan rasa kenyang subyektif setelah makan yang mengandung alpukat utuh.
Dalam makalah tersebut, penulis mencatat bahwa penelitian tersebut menunjukkan "bahwa bagaimana rasa kenyang dicapai melalui pensinyalan biologis mungkin memiliki implikasi penting."
Ketika ditanya apakah hasilnya mengejutkan, kata Burton-Freeman Berita Medis Hari Ini, "Berdasarkan penelitian sebelumnya, saya berhipotesis bahwa kombinasi serat lemak dari alpukat akan meningkatkan respons rasa kenyang."
“Tanggapan pada variabel rasa kenyang yang berbeda sangat mengejutkan dan membantu kami memahami [atau] berpikir tentang bagaimana lemak dan serat dapat bekerja untuk meningkatkan rasa kenyang, bahkan di kemudian hari, pada periode setelah makan,” lanjutnya.
"Selama bertahun-tahun, lemak telah menjadi target sebagai penyebab utama obesitas, dan sekarang karbohidrat telah diperiksa dengan cermat karena perannya dalam pengaturan nafsu makan dan pengendalian berat badan."
Britt Burton-Freeman, Ph.D.
"Tidak ada solusi 'satu ukuran untuk semua' dalam hal komposisi makanan yang optimal untuk mengelola nafsu makan," lanjutnya dalam siaran pers. "Namun, memahami hubungan antara bahan kimia makanan dan efek fisiologisnya pada populasi yang berbeda dapat mengungkapkan peluang untuk mengatasi pengendalian nafsu makan dan mengurangi tingkat obesitas, membawa kita selangkah lebih dekat ke rekomendasi diet yang dipersonalisasi."
Pertanyaan tetap ada
MNT tanya Burton-Freeman apakah 31 peserta studi adalah jumlah yang cukup besar untuk menarik kesimpulan. Dia menjelaskan bahwa tim tersebut telah menggunakan analisis kekuatan statistik untuk menentukan bahwa angka tersebut dapat "menunjukkan perbedaan antara makanan dengan andal."
Dia juga menjelaskan bahwa meskipun dana berasal dari HAB dan dia adalah bagian dari kelompok penasihat organisasi, "HAB tidak terlibat dengan desain studi kami atau interpretasi hasil."
Namun penelitiannya bukan satu-satunya studi yang menerima dana semacam itu.
Faktanya, HAB telah mendukung sejumlah studi alpukat yang sering dikutip, termasuk satu yang mengaitkan konsumsi buah dengan pengurangan risiko pengembangan sindrom metabolik, tinjauan kritis tentang potensi efek kesehatan dari alpukat Haas, dan sebuah studi dengan 26 relawan, yang melaporkan merasa kurang lapar setelah menambahkan setengah buah alpukat ke dalam makanan tengah hari mereka.
Jika alpukat membuat Anda merasa kedinginan, atau penelitian dengan dukungan industri membuat Anda sakit, sumber makanan lain menyediakan kombinasi lemak dan serat yang sangat diinginkan.
Seperti yang dikatakan Burton-Freeman MNT: “Kacang adalah makanan utuh lainnya yang memberikan lemak dan serat yang sehat. Lemak dan serat dapat dipasangkan dalam produk yang diformulasikan, tetapi alpukat dan kacang-kacangan adalah contoh makanan nabati yang mengandung keduanya secara inheren. "
