Apa manfaat nasi ungu bagi kesehatan?
Kami menyertakan produk yang menurut kami bermanfaat bagi pembaca kami. Jika Anda membeli melalui tautan di halaman ini, kami mungkin mendapat komisi kecil. Inilah proses kami.
Khasiat nasi ungu untuk kesehatan telah banyak mendapat perhatian media, meski makanan pokok berwarna-warni ini bukanlah barang baru. Orang Cina kuno konon sangat menghormatinya sehingga hanya kaisar yang diizinkan memakannya.
Nasi ungu memiliki warna hitam pekat, namun berubah menjadi ungu saat dimasak. Kadang orang menyebutnya nasi hitam. Tumbuh terutama di Asia dan sedikit kenyal dengan rasa pedas.
Ini adalah salah satu dari lebih dari 40.000 varietas padi yang dibudidayakan. Meskipun nilai gizinya bervariasi, semua jenis nasi merupakan sumber karbohidrat yang baik, hampir tidak mengandung lemak atau kolesterol, dan mengandung sedikit protein.
Keuntungan sehat
Beras ungu mungkin memiliki beberapa manfaat kesehatan.
Kesehatan jantung dan kolesterol
Menurut sebuah penelitian di Jurnal Pertanian dan Kimia PanganBeras ungu mengandung senyawa antioksidan lebih banyak dari pada nasi putih.
Ada bukti bahwa antioksidan dapat meningkatkan kesehatan jantung dan menurunkan risiko beberapa jenis kanker. Senyawa ini membantu menghilangkan radikal bebas berbahaya.
Tubuh memproduksi radikal bebas secara alami, tetapi jika terlalu banyak yang menumpuk, stres oksidatif dapat terjadi. Stres oksidatif meningkatkan risiko banyak masalah kesehatan, termasuk penyakit jantung.
Para penulis studi tahun 2016 mencatat penelitian hewan sebelumnya di mana beras ungu mengurangi kadar kolesterol "jahat" low density lipoprotein (LDL) dalam tubuh dan meningkatkan kadar kolesterol "baik" high density lipoprotein (HDL).
Keseimbangan kolesterol yang sehat sangat penting untuk sistem kardiovaskular yang sehat. Dokter percaya bahwa itu membantu mengurangi pembentukan plak aterosklerotik di arteri yang dapat menyebabkan gagal jantung. Hal ini mungkin terjadi karena kandungan serat makanannya, yang memiliki manfaat bagi kesehatan jantung.
Pencernaan
Sebagai sumber serat makanan yang kaya, nasi ungu dapat membantu menjaga sistem pencernaan bekerja dengan baik, mencegah sembelit dan masalah pencernaan lainnya.
Fungsi hati
Stres oksidatif dapat menyebabkan kerusakan hati. Makanan yang mengandung antioksidan membantu mengurangi stres oksidatif. Oleh karena itu, antioksidan dalam nasi ungu dapat membantu menjaga kesehatan hati.
Aktivitas penurun kolesterol dari nasi ungu juga dapat bermanfaat bagi hati. Sebuah studi tahun 2012 menemukan bahwa tikus yang mengonsumsi makanan tinggi lemak dengan ekstrak beras ungu telah mengurangi penanda penyakit hati dibandingkan dengan tikus yang tidak mengonsumsi ekstrak tersebut.
Pelajari lebih lanjut di sini tentang beras.
Apa itu nasi ungu?
Nasi ungu memiliki jumlah kalori yang sama dengan nasi putih atau beras merah, tetapi mengandung lebih banyak protein, zat besi, dan antioksidan.
Protein
Semua sel dan jaringan di dalam tubuh mengandung protein, yang berperan dalam berbagai interaksi metabolik. Ini penting untuk pertumbuhan dan perbaikan tubuh dan untuk menjaga kesehatan yang baik.
Itu Pedoman Diet untuk Orang Amerika 2015-2020 merekomendasikan bahwa protein harus menjadi 10–35% dari makanan orang dewasa.
Satu porsi 100 gram (g) porsi beras ungu berbiji sedang kering mengandung sekitar 8,89 g protein.
Serat
Serat makanan menawarkan banyak manfaat kesehatan, seperti membantu menurunkan berat badan dan membantu mengurangi risiko penyakit jantung dan diabetes.
Ini juga penting untuk kesehatan pencernaan karena dapat membantu mencegah sembelit dan juga dapat melindungi dari kanker kolorektal.
Satu porsi 100 g nasi ungu kering mengandung sekitar 2,2 g serat. Itu Pedoman Diet merekomendasikan mengonsumsi serat hingga 33,6 g sehari, tergantung pada usia dan jenis kelamin orang tersebut.
Mengapa serat penting? Cari tahu di sini.
Besi
Orang membutuhkan zat besi untuk membuat sel darah merah, yang membawa oksigen ke seluruh tubuh. Asupan zat besi yang rendah dapat menyebabkan anemia defisiensi zat besi.
Orang harus mengonsumsi hingga 18 miligram (mg) zat besi sehari, tergantung pada usia dan jenis kelamin mereka. Selama kehamilan dan sekitar waktu menstruasi, seorang wanita mungkin perlu meningkatkan asupan zat besi.
Satu porsi 100 g nasi ungu kering mengandung 2,4 mg zat besi.
Mengapa orang membutuhkan zat besi? Cari tahu di sini.
Kerusakan nutrisi
Tabel di bawah ini menunjukkan nilai gizi 100 g setiap jenis beras.
Cara memasak nasi ungu
Orang bisa mengikuti langkah-langkah di bawah ini untuk memasak nasi ungu:
- Bilas beras tiga atau empat kali dengan air dingin.
- Tambahkan 2 cangkir air ke setiap cangkir nasi dalam wajan.
- Didihkan air dengan satu sendok makan minyak zaitun atau mentega dan sedikit garam. Sebagai alternatif, gunakan kaldu atau air kelapa untuk menambah rasa.
- Tutup panci dan kecilkan api agar mendidih selama sekitar 20 menit atau sampai nasi menyerap semua cairan.
- Angkat panci dari api dan diamkan selama 5 menit dengan tutupnya terpasang.
Untuk membuat nasi yang lebih lembut, gunakan seperempat cangkir air ekstra dan masak dengan api kecil selama 10 menit.
Beras ungu tersedia untuk dibeli secara online.
Ringkasan
Beras ungu atau hitam adalah jenis beras dengan sejarah yang panjang. Profil nutrisinya mirip dengan beras merah, karena kandungan seratnya relatif tinggi.
Kandungan seratnya membuatnya lebih bergizi daripada banyak jenis nasi putih.
Q:
Bolehkah saya makan nasi ungu jika saya memiliki alergi gluten?
SEBUAH:
Nasi merupakan karbohidrat bebas gluten, sehingga cocok untuk siapa saja yang memiliki kepekaan terhadap gluten. Orang dengan penyakit celiac harus membeli beras dari produsen ternama yang berhati-hati untuk menghindari kontaminasi silang dengan biji-bijian yang mengandung gluten.
Natalie Butler, RD, LD Jawaban mewakili pendapat ahli medis kami. Semua konten sangat informatif dan tidak boleh dianggap sebagai nasihat medis.
