Apa itu intoleransi gluten?
Gluten adalah protein dalam sereal seperti gandum, barley, dan gandum hitam. Seseorang dengan intoleransi atau sensitivitas gluten mungkin mengalami rasa sakit dan kembung setelah makan makanan yang mengandung gluten.
Penelitian menunjukkan bahwa sekitar 1% orang di Amerika Serikat menderita penyakit celiac, 1% alergi gandum, dan 6% atau lebih memiliki intoleransi gluten - juga dikenal sebagai sensitivitas gluten non-celiac.
Apa itu intoleransi gluten?
Intoleransi gluten dapat menyebabkan gejala yang mirip dengan penyakit celiac, tetapi ini adalah masalah yang berbeda dengan efek jangka panjang yang berbeda.
Gejala intoleransi gluten mungkin juga mirip dengan alergi gandum atau kondisi usus seperti sindrom iritasi usus besar (IBS). Para ahli memperkirakan bahwa 10–15% orang dewasa di AS memiliki gejala IBS.
Orang dengan penyakit celiac harus menghindari gluten, karena dapat menyebabkan kerusakan usus dan mencegah tubuh menyerap nutrisi penting.
Mereka yang alergi gandum harus menghindari semua produk gandum, karena mengonsumsinya bisa langsung mengancam nyawa.
Intoleransi gluten dapat menyebabkan ketidaknyamanan, tetapi tidak mungkin menyebabkan gejala parah yang memerlukan perawatan darurat.
Para ilmuwan telah menemukan bukti bahwa faktor lingkungan dapat berperan dalam penyakit celiac.
Namun, para ahli tidak yakin persis apa yang menyebabkan intoleransi gluten dan bagaimana kaitannya dengan penyakit serupa. Beberapa peneliti telah menyarankan bahwa bahan lain dalam gandum, bukan gluten, mungkin menyebabkan beberapa reaksi ini.
Gejala
Seseorang dengan intoleransi gluten akan mengalami gejala setelah mengonsumsi makanan yang mengandung gandum, jelai, atau gandum hitam.
Gejala-gejalanya mungkin termasuk:
kelelahan
- kembung
- sakit perut
- diare
- mual
- sembelit
- perasaan umum tidak sehat
Berikut ini mungkin juga terjadi:
- kegelisahan
- sakit kepala
- kabut otak
- kebingungan
- mati rasa
- nyeri sendi atau otot
- ruam kulit
Kunjungi dokter untuk mengetahui gejala-gejala di atas. Diagnosis yang benar itu penting - banyak kondisi yang memengaruhi usus memiliki gejala yang serupa.
Sakit perut yang parah bisa menjadi gejala dari masalah medis yang serius, dan siapa pun yang mengalaminya harus segera mendapatkan perhatian medis.
Untuk lebih banyak sumber daya yang didukung sains tentang nutrisi, kunjungi hub khusus kami.
Intoleransi gluten vs. alergi gandum
Ketika seseorang memiliki alergi gandum, tubuhnya bereaksi terhadap protein dalam gandum, dan protein ini belum tentu gluten.
Alergi gandum dapat menyebabkan gejala yang mengancam jiwa. Siapapun dengan alergi ini yang menelan gandum membutuhkan perhatian medis segera.
Seseorang dengan alergi gandum dapat mengembangkan:
- gatal-gatal
- pembengkakan
- kesulitan bernapas, termasuk mengi
Dalam kasus yang parah, anafilaksis bisa berkembang. Reaksi serius ini menyebabkan tekanan darah tubuh turun, dan orang tersebut bisa kehilangan kesadaran dan berhenti bernapas.
Meskipun reaksi alergi membutuhkan perawatan segera, intoleransi tidak langsung berbahaya. Namun, hal itu dapat menyebabkan ketidaknyamanan dan dapat memengaruhi kesehatan seseorang secara keseluruhan.
Siapapun yang percaya bahwa mereka mungkin memiliki intoleransi atau alergi harus berkonsultasi dengan dokter.
Pelajari lebih lanjut tentang alergi gandum di sini.
Dalam artikel ini, kami menjelaskan perbedaan tambahan antara alergi makanan dan intoleransi.
Makanan yang harus dihindari
Glutens adalah protein yang memungkinkan gandum dan sereal lainnya menyerap air, saling menempel, dan tetap kental dan elastis. Mereka membantu memberi tekstur pada adonan roti dan memungkinkan adonan mengembang, misalnya.
Gandum, barley, dan gandum hitam mengandung gluten, yang mungkin ada di:
- roti
- kue dan biskuit
- pasta
- produk berbasis semolina
- couscous
- beberapa bir
Gluten mungkin juga ada dalam produk yang tidak berbahan dasar sereal, seperti:
- bumbu
- saus
- sup
- makanan kaleng
- rempah-rempah
Makanan apa yang bisa saya makan?
Makanan yang tidak mengandung gluten meliputi:
- buah-buahan dan sayur-sayuran
- daging biasa, unggas, dan produk ikan
- kacang-kacangan, seperti kacang-kacangan dan lentil
- Nasi
- biji gandum
- kentang
- beberapa produk gandum
Seseorang yang ingin menghindari gluten harus memeriksa label makanan dengan hati-hati. Sebaiknya Anda juga membuat sup, saus, dan saus salad di rumah.
Produk dengan label "bebas gluten" tidak mengandung cukup gluten untuk memicu gejala penyakit celiac atau intoleransi gluten. Produsen dapat menghilangkan gluten dari tepung terigu atau menggunakan pengganti, seperti tepung gandum atau kacang arab.
Di sini, pelajari lebih lanjut tentang apa saja yang termasuk dalam diet bebas gluten.
Cari tahu lebih lanjut tentang alternatif roti gandum di artikel ini.
Banyak makanan cepat saji mengandung gluten, tetapi beberapa rantai utama sekarang menawarkan pilihan bebas gluten. Pelajari lebih lanjut tentang makanan cepat saji bebas gluten di sini.
Diagnosa
Jika seseorang percaya bahwa mengonsumsi gluten menyebabkan masalah kesehatan, mereka harus memeriksakan diri ke dokter.
Setelah menanyakan gejala dan melakukan pemeriksaan fisik, dokter kemungkinan akan melakukan tes laboratorium untuk menyingkirkan penyakit celiac dan kondisi gastrointestinal lainnya. Mereka kemudian dapat merekomendasikan rencana yang memungkinkan mereka untuk memantau diet orang tersebut setiap efek buruk.
Para peneliti belum menemukan biomarker spesifik dari intoleransi gluten. Saat ini, sebelum mendiagnosis intoleransi gluten, dokter perlu mengesampingkan pilihan lain.
Tes
Mungkin sulit untuk membedakan antara penyakit celiac dan intoleransi gluten, tetapi pengujian antibodi dapat membantu.
Untuk mengesampingkan atau mendiagnosis penyakit celiac, dokter mungkin meminta:
Tes darah: Jika hasil menunjukkan adanya antibodi tertentu, orang tersebut mungkin menderita penyakit celiac.
Biopsi: Ini melibatkan pengambilan sampel jaringan dari lapisan usus. Jika hasil menunjukkan kerusakan pada lapisan, orang tersebut mungkin menderita penyakit celiac.
Jika dokter mengesampingkan penyakit celiac, selanjutnya mereka mungkin mencari tanda-tanda IBS atau intoleransi gandum atau gluten.
Memantau diet
Sekelompok peneliti telah menyarankan rencana berikut, yang diikuti seseorang di rumah tetapi di bawah pengawasan medis:
- Individu menentukan 1-3 gejala untuk dipantau.
- Mereka mengonsumsi makanan yang mengandung gluten selama 1 minggu.
- Mereka menghindari gluten sepenuhnya untuk minggu depan.
- Mereka memperkenalkan kembali beberapa gluten dalam makanan yang dimasak selama seminggu lagi.
- Mereka memantau gejala apa pun dan melaporkan kembali ke dokter mereka.
Para peneliti yang mengusulkan rencana ini percaya bahwa itu dapat membantu diagnosis yang pasti.
Jika seseorang memiliki kekhawatiran tentang gluten dalam makanannya, mereka harus menemui dokter sebelum melakukan perubahan pola makan. Melakukannya akan membantu dokter membuat diagnosis yang benar.
Para ahli menekankan perlunya tes yang dapat mengidentifikasi intoleransi gluten dan membedakannya dari penyakit celiac, IBS, dan kondisi usus lainnya. Tes semacam itu akan memungkinkan dokter memberikan perawatan yang lebih efektif untuk setiap masalah.
Hidup dengan intoleransi gluten
Seseorang dengan intoleransi gluten harus menghilangkan gluten dari makanannya. Namun, mengonsumsi gluten sesekali tidak mungkin menyebabkan masalah kesehatan yang parah, kecuali seseorang memiliki penyakit celiac.
Mencatat makanan dan gejala dapat membantu seseorang mengidentifikasi makanan yang berpotensi menimbulkan masalah, dan juga dapat membantu mereka mengatasi intoleransi.
Bawa pulang
Beberapa orang mengalami reaksi merugikan terhadap gandum dan sereal lainnya. Mereka mungkin memiliki intoleransi terhadap gluten atau komponen lain.
Beberapa ahli telah menyatakan keprihatinan bahwa orang yang menghindari gluten kehilangan nutrisi penting dalam biji-bijian. Biji-bijian juga bisa menjadi sumber energi yang penting.
Siapa pun yang mempertimbangkan untuk bebas gluten harus berkonsultasi dengan dokter atau ahli diet tentang kebutuhan dan strategi untuk melakukannya dengan cara yang sehat.
Siapa yang harus mengikuti diet bebas gluten? Cari tahu di sini.
Q:
Jika saya memiliki intoleransi gluten, apakah ini berarti saya lebih mungkin mengalami gejala jika saya makan banyak gluten? Dengan kata lain, jika saya makan sedikit, haruskah saya baik-baik saja?
SEBUAH:
Penderita intoleransi gluten sering kali memiliki ambang toleransi - biasanya ada sejumlah asupan yang dapat Anda konsumsi sebelum mengalami gejala.
Tantangannya adalah ambang batas ini bervariasi dari orang ke orang. Satu orang mungkin bisa mentolerir 1 porsi sehari (setara dengan 1 potong roti), sedangkan orang lain mungkin tidak bisa mentolerir lebih dari setengah porsi.
Biasanya, ya: Jika Anda memiliki intoleransi terhadap gluten, semakin banyak gluten yang Anda makan, semakin tinggi risiko gejalanya.
Natalie Butler, R.D., L.D. Jawaban mewakili pendapat ahli medis kami. Semua konten sangat informatif dan tidak boleh dianggap sebagai nasihat medis.
