Cara mengatasi alergi makanan Anda

Setiap tahun, jutaan orang di Amerika Serikat mengalami reaksi alergi terhadap makanan. Sementara beberapa alergi menyebabkan gejala ringan, yang lain menyebabkan reaksi parah. Kami telah meneliti cara terbaik untuk mengatasi alergi makanan.

Alergi makanan mempengaruhi sekitar 4 persen orang dewasa dan 5 persen anak-anak di Amerika Serikat.

Alergi makanan terjadi ketika sistem kekebalan tubuh memicu respons abnormal terhadap makanan.

Gejala reaksi alergi terhadap makanan tertentu berkisar dari bersin dan hidung tersumbat hingga anafilaksis.

Anafilaksis adalah respons yang berpotensi mengancam nyawa yang mengganggu pernapasan dan membuat tubuh mengalami syok. Anafilaksis pada makanan menyebabkan sekitar 30.000 kunjungan ke ruang gawat darurat, 2.000 rawat inap, dan 150 kematian setiap tahun di AS.

Saat ini tidak ada obat untuk alergi makanan, dan menghindari makanan yang membuat Anda alergi adalah satu-satunya cara untuk mencegah reaksi alergi.

Namun, tindakan dapat diambil untuk mengurangi risiko konsekuensi kesehatan yang serius dengan menghindari alergen makanan dan dengan cepat mengenali serta mengelola reaksi alergi terhadap makanan jika terjadi.

Di sini adalah Berita Medis Hari IniTip dan alat yang disarankan untuk hidup sehat dengan alergi makanan.

1. Baca label makanan

Hindari makanan yang mungkin mengandung alergen makanan atau diproduksi di fasilitas yang sama dengan alergen.

Membaca label makanan mungkin tampak seperti cara yang jelas untuk menghindari makanan yang membuat Anda alergi, tetapi penelitian menunjukkan bahwa label makanan yang membingungkan dapat membuat konsumen yang alergi makanan lebih berisiko menghadapi reaksi alergi.

Sebuah penelitian mengungkapkan bahwa konsumen dengan kekhawatiran tentang alergi makanan sering salah memahami label makanan tentang paparan alergen makanan yang bertuliskan "diproduksi dengan peralatan bersama" atau "mungkin mengandung".

Penderita alergi makanan harus menjauhi produk makanan dengan label ini untuk mencegah reaksi alergi yang parah.

Namun, sekitar 11 persen konsumen yang disurvei membeli produk dengan label "mungkin berisi" dan 40 persen membeli makanan dengan pernyataan "diproduksi di fasilitas yang juga memproses" pada label.

The Food Allergen Labeling and Consumer Protection Act of 2004 (FALCPA) adalah undang-undang yang mewajibkan semua label makanan di A.S. harus mencantumkan bahan yang dapat menyebabkan reaksi alergi.

Meskipun setidaknya ada 160 makanan yang dapat menyebabkan reaksi alergi pada mereka yang alergi makanan, peraturan tersebut berlaku untuk delapan makanan alergen paling umum yang menyumbang 90 persen dari semua reaksi makanan.

Delapan makanan paling alergi meliputi:

• susu
• telur
• ikan
• kerang krustasea
• kacang pohon
• kacang kacangan
• gandum
• kedelai

FALCPA menetapkan bahwa salah satu dari delapan makanan ini, atau bahan apa pun yang mengandung protein yang berasal darinya, ditetapkan sebagai "alergen makanan utama".

Alergen makanan diidentifikasi pada label makanan dengan salah satu dari tiga cara berikut:

1. Nama bahan. Misalnya, nama alergen "susu" mungkin disertakan dalam nama bahan "buttermilk".
2. Mengikuti nama bahannya. Alergen makanan mungkin muncul setelah bahan, seperti "whey (susu)," "lesitin (kedelai)," dan "tepung (gandum)."
3. Setelah daftar bahan. Pernyataan "berisi" mungkin muncul di samping daftar bahan, seperti "mengandung susu, kedelai, dan gandum".

Persyaratan pelabelan FALCPA hanya berlaku untuk makanan yang "mungkin mengandung" alergen dan tidak untuk potensi keberadaan alergen makanan utama karena kontak silang selama produksi.

Menyertakan label peringatan seperti "dapat disiapkan di fasilitas yang juga menggunakan mur" atau "mungkin mengandung sejumlah kecil kacang" adalah sukarela.

Selalu berhati-hati saat membeli produk tanpa label - seperti kue dari toko kue.

2. Hindari kontak silang dan reaktivitas silang

Individu dengan alergi makanan harus menyadari potensi kontak silang non-alergi dengan makanan alergen, dan reaktivitas silang di antara makanan terkait.

Kontak silang

Membersihkan peralatan memasak dapat membantu mengurangi risiko kontak silang alergen.

Kontak silang terjadi ketika alergen secara tidak sengaja dipindahkan dari makanan yang mengandung alergen ke makanan yang tidak mengandung alergen.

Kontak silang dapat terjadi jika alergen dioleskan secara langsung atau tidak langsung ke makanan lain.

Misalnya, kontak silang langsung adalah menghilangkan keju dari burger keju untuk dijadikan hamburger.

Kontak silang tidak langsung akan menggunakan alat yang sama untuk membalikkan hamburger yang digunakan untuk membalik burger keju.

Anda dapat menghindari kontak silang dengan tips berikut:

Bersihkan dapur Anda. Keluarkan semua produk yang tidak dapat Anda makan dari lemari es, freezer, dan pantry Anda.

Bersihkan semua peralatan memasak, termasuk peralatan memasak, peralatan masak, kompor, oven, dengan sabun dan air.

Atur area persiapan makanan terpisah jika Anda berbagi dapur dengan teman sekamar atau anggota keluarga yang tidak bisa makan makanan.

Masak makanan yang aman untuk alergi terlebih dahulu jika Anda memasak berbagai makanan.

Tutupi makanan yang aman untuk alergi agar tidak terciprat dengan makanan yang tidak aman.

Cuci tangan Anda secara menyeluruh dengan sabun dan air jika Anda telah menangani alergen makanan. Sabun, air, dan tisu basah komersial akan menghilangkan alergen makanan, tetapi air saja atau gel pembersih tidak.

Gosok meja dan meja dengan sabun dan air setelah memasak setiap kali makan.

Jangan pernah berbagi makanan untuk memastikan tidak terjadi kontak silang.

Saat makan di luar, pastikan untuk mendiskusikan kontak silang dan prosedur memasak makanan yang bebas alergen dengan petugas restoran.

Reaktivitas silang

Reaktivitas silang terjadi ketika protein dalam satu makanan mirip dengan protein di makanan lain. Sistem kekebalan dapat mengidentifikasi protein yang sama dan menyebabkan reaksi alergi.

Beberapa orang yang alergi terhadap kerang atau ikan bersirip mungkin perlu menghindari makan makanan dari seluruh kelompok makanan karena tingkat reaktivitas silang yang tinggi, sementara yang lain akan memiliki alergi makanan yang terisolasi - hanya ikan todak, misalnya.

Tingkat reaktivitas silang bervariasi di antara alergen makanan yang paling umum. Kadar antara susu sapi dan susu kambing adalah 90 persen yang tinggi, misalnya, sedangkan reaktivitas silang antara kacang tanah dan kacang-kacangan lainnya hanya 5 persen.

Jika Anda ingin makan makanan dari kelompok makanan yang sama dengan makanan yang membuat Anda alergi, Anda mungkin ingin mempertimbangkan untuk mencoba tes kulit atau tantangan makanan oral untuk mengevaluasi apakah makanan tersebut dapat menyebabkan reaksi.

3. Kenali gejala Anda

Jika Anda hidup dengan alergi makanan, penting bagi Anda untuk belajar mengidentifikasi tanda dan gejala reaksi alergi - terutama anafilaksis. Mampu mengenali gejala awal suatu reaksi dapat menyelamatkan hidup Anda.

Reaksi alergi terhadap makanan dapat memengaruhi tubuh dengan cara berikut:

• kulit - gatal, kemerahan, gatal-gatal, benjolan merah, bengkak di bawah kulit, ruam
• mata - gatal, air mata, kemerahan, bengkak di sekitar mata
• pernapasan atas - pilek, bersin, hidung tersumbat, suara serak, batuk kering, gatal
• pernapasan bagian bawah - sesak dada, mengi, sesak napas, batuk
• mulut - pembengkakan lidah, langit-langit, atau bibir, gatal
• gastrointestinal - mual, refluks, muntah, diare, sakit perut, tinja berdarah
• kardiovaskular - detak jantung cepat atau lambat, pusing, pingsan, tekanan darah rendah, kehilangan kesadaran
• lainnya - kontraksi rahim, rasa "malapetaka yang akan datang"

Gejala anafilaksis bisa menjadi tantangan untuk dikenali. Jika Anda mengalami salah satu dari tiga kondisi yang tercantum di bawah dalam beberapa menit hingga beberapa jam setelah terpapar makanan, kemungkinan Anda menghadapi episode anafilaksis:

1. Gejala apa pun yang melibatkan kulit Anda, lapisan jaringan mukosa yang lembab di hidung, mulut, atau saluran pencernaan, gangguan pernapasan atau penurunan tekanan darah, kebingungan, atau kehilangan kesadaran.
2. Dua atau lebih gejala berikut: gatal-gatal, gatal, pembengkakan pada lidah atau bibir, kesulitan bernapas, tekanan darah turun, kram perut, atau muntah.
3. Penurunan tekanan darah yang menyebabkan kelemahan atau pingsan.

Anafilaksis dapat terjadi sebagai: reaksi tunggal setelah terpapar makanan alergen yang membaik dengan atau tanpa pengobatan; dua reaksi yang terjadi antara 8 dan 72 jam; atau reaksi jangka panjang yang mungkin berlanjut selama berjam-jam atau bahkan berhari-hari.

Suntikan epinefrin intramuskular harus digunakan untuk mengobati reaksi anafilaksis sesegera mungkin setelah terjadi.

4. Siapkan rencana tindakan darurat

Seseorang dengan alergi dapat mempelajari cara menggunakan injektor otomatis epinefrin untuk mengobati reaksi yang parah.

Jika Anda memiliki alergi makanan yang mengancam jiwa, disarankan agar setiap orang yang Anda temui tahu apa yang harus dilakukan selama reaksi alergi.

Rencana tindakan darurat anafilaksis memberi tahu Anda, keluarga, teman, rekan kerja, staf sekolah, atau pengasuh Anda apa yang harus dilakukan jika Anda memiliki reaksi alergi yang parah.

Anda dapat mengunduh rencana tindakan darurat anafilaksis dari Akademi Alergi, Asma, dan Imunologi Amerika.

Ini harus diisi dan ditandatangani oleh dokter. Ini memberikan rincian nama Anda, usia, apa yang Anda alergi, obat apa pun yang Anda pakai, dan daftar gejala anafilaksis.

Langkah-langkah tentang apa yang harus dilakukan jika terjadi reaksi alergi - seperti dosis EpiPen, kapan harus menghubungi 911, dan detail kontak darurat Anda - juga termasuk dalam rencana tersebut.

5. Tahu bagaimana menggunakan auto-injector

Anafilaksis dapat diobati dengan epinefrin (juga dikenal sebagai adrenalin). Epinefrin bekerja paling baik bila disuntikkan dalam beberapa menit setelah reaksi alergi dan dengan cepat mengatasi pembengkakan tenggorokan, gangguan pernapasan, dan tekanan darah rendah.

Penting bagi Anda, keluarga, guru, atau kolega Anda untuk mempelajari cara menggunakan injektor otomatis epinefrin sehingga tidak ada penundaan saat Anda menerima obat tersebut.

Penundaan dalam penggunaan epinefrin dikaitkan dengan penurunan kesejahteraan dan bahkan kematian akibat anafilaksis dalam 30-60 menit.

Bawalah injektor otomatis epinefrin bersama Anda setiap saat. Pastikan itu mudah diakses dan dapat ditemukan dengan cepat oleh orang lain.

Setiap kali Anda menerima isi ulang untuk injektor Anda, Anda dan anggota keluarga harus selalu meninjau instruksi. Instruksi terkadang berubah dan mungkin berbeda antara satu auto-injector dan lainnya.

Ini juga dapat membantu untuk menonton video atau melihat gambar tentang cara mengelola injektor otomatis yang ditentukan.

Gunakan injektor otomatis epinefrin Anda segera ketika mengalami reaksi alergi jika Anda memiliki:

• sulit bernafas
• kesulitan menelan
• tenggorokan yang kencang
• batuk berulang
• denyut nadi lemah
• gatal-gatal, ruam, atau pembengkakan pada kulit
• muntah, diare, atau sakit perut

Setelah Anda memberikan epinefrin, hubungi 911 dan beri tahu petugas operator bahwa epinefrin telah digunakan dan lebih banyak lagi mungkin perlu disediakan oleh petugas tanggap darurat.

Pastikan Anda selalu memakai pita medis atau memiliki kartu dompet anafilaksis yang mencatat alergi, nama, dan nomor kontak darurat Anda.