Makan gorengan dapat meningkatkan risiko kematian, studi memperingatkan
Sebuah studi baru yang ditampilkan dalam BMJ memperingatkan bahwa wanita berusia di atas 50 tahun yang rutin makan gorengan dapat meningkatkan risiko kematiannya sendiri.
Banyak penelitian menunjukkan bahwa makan gorengan secara sering dapat menyebabkan konsekuensi kesehatan yang tidak diinginkan.
Penelitian telah memberikan bukti bahwa makan gorengan dapat mempengaruhi kesehatan jantung dan meningkatkan risiko diabetes tipe 2.
Dalam sebuah studi baru pada wanita di atas usia 50 tahun dari Amerika Serikat, para peneliti dari University of Iowa di Iowa City telah menemukan bahwa terlalu banyak mengonsumsi makanan yang digoreng dapat meningkatkan risiko kematian seseorang dari berbagai penyebab.
Para peneliti juga mengamati gorengan mana yang paling berbahaya bagi kesehatan. Makalah studi yang melaporkan temuan sekarang muncul di BMJ.
Tim peneliti bekerja dengan data dari 106.966 wanita berusia antara 50 dan 79 tahun yang bergabung dalam studi Women’s Health Initiative (WHI) antara 1993 dan 1998. Para peneliti memiliki akses ke informasi tindak lanjut hingga Februari 2017.
Selama penelitian, 31.588 peserta meninggal. Dari kematian ini, 9.320 disebabkan masalah jantung, 8.358 terkait kanker, dan 13.880 terkait dengan penyebab lain.
8 persen lebih tinggi untuk semua risiko kematian
Sebagai bagian dari studi WHI, para peserta mengisi kuesioner yang merinci kebiasaan makan mereka. Mereka melaporkan asupan spesifik mereka dari berbagai makanan yang digoreng dan total konsumsi makanan ini, yang dibagi menjadi tiga kategori:
- ayam goreng
- ikan goreng, sandwich ikan, dan kerang goreng, seperti udang atau tiram
- gorengan lainnya, seperti kentang goreng, keripik tortilla, atau taco
Analisis tim peneliti menegaskan bahwa ada korelasi antara makan gorengan secara teratur dan peningkatan risiko kematian karena sebab apa pun. Asosiasi juga kuat untuk kematian yang berhubungan dengan masalah jantung.
Setelah memperhitungkan faktor-faktor modifikasi, termasuk gaya hidup, kualitas makanan, pendapatan, dan tingkat pendidikan, para peneliti menemukan bahwa partisipan yang melaporkan makan setidaknya satu porsi gorengan per hari memiliki risiko kematian 8 persen lebih tinggi daripada mereka yang tidak makan gorengan. makanan.
Para peneliti kemudian melihat efek dari makanan yang digoreng. Mereka menemukan bahwa makan setidaknya satu porsi ayam goreng per hari menyebabkan peningkatan risiko kematian 13 persen dari semua penyebab dan risiko kematian 12 persen lebih tinggi terkait masalah jantung dibandingkan dengan tidak makan makanan gorengan sama sekali.
Makan setidaknya satu porsi ikan goreng atau kerang sehari menyebabkan peningkatan 7 persen risiko kematian karena sebab apapun dan 13 persen lebih tinggi risiko kematian akibat masalah yang berhubungan dengan jantung.
Namun, tim peneliti tidak mengidentifikasi hubungan antara makan gorengan dan risiko kematian terkait kanker.
Faktor risiko yang dapat dimodifikasi
Para peneliti juga mencatat bahwa wanita yang paling mungkin mengonsumsi gorengan secara teratur berada pada rentang usia yang lebih muda (50-65 tahun). Mereka juga cenderung tidak berkulit putih dan memiliki tingkat pendidikan yang lebih rendah, pendapatan yang lebih rendah, dan kualitas makanan yang secara keseluruhan lebih buruk. Banyak dari mereka juga perokok.
Mengikuti temuan mereka saat ini, penulis penelitian menyimpulkan bahwa:
“Mengurangi konsumsi gorengan, terutama ayam goreng dan ikan / kerang goreng, dapat memberikan dampak yang bermakna secara klinis di seluruh spektrum kesehatan masyarakat.”
Namun, mereka memperingatkan bahwa hasil mereka mungkin tidak berlaku di seluruh populasi yang berbeda karena penelitian mereka adalah studi observasi yang berfokus secara khusus pada wanita dari AS.
Selain itu, para peneliti mengakui bahwa, meskipun mereka memperhitungkan banyak faktor pengubah potensial dalam penelitian mereka, masih ada kemungkinan bahwa mungkin ada "perancu yang tidak teridentifikasi" yang tidak mereka masukkan dalam analisis mereka.
Namun, mereka mencatat bahwa dalam penelitian ini, mereka "telah mengidentifikasi faktor risiko kematian akibat kardiovaskular yang dapat dimodifikasi oleh gaya hidup".
