Apa yang perlu diketahui tentang minyak kelapa
Minyak kelapa semakin populer dalam beberapa tahun terakhir, di tengah klaim bahwa ia dapat melakukan segalanya mulai dari mendukung penurunan berat badan hingga memperlambat perkembangan penyakit Alzheimer.
Banyak produsen mulai menggunakan minyak kelapa dalam produk kemasan, dan banyak orang menggunakannya untuk memasak. Banyak produk, seperti gorengan, manisan, sampo, kopi, smoothie, mengandung minyak kelapa.
Pada Juli 2016, hasil survei di Amerika Serikat menunjukkan bahwa 72% orang percaya bahwa minyak kelapa menyehatkan, tetapi hanya 37% ahli gizi yang setuju.
Minyak kelapa mengandung lebih dari 80% lemak jenuh. Beberapa ahli telah mengaitkan lemak jenuh dengan penyakit kardiovaskular dan penyakit lainnya.
Itu 2015–2020 Pedoman Diet untuk Orang Amerika sarankan untuk membatasi konsumsi lemak jenuh hingga kurang dari 10% kalori sehari. Ini berarti bahwa seseorang yang mengikuti diet 2000 kalori per hari harus makan tidak lebih dari 20 gram (g) lemak jenuh setiap hari.
Cari tahu lebih lanjut tentang kontroversi tersebut, dan apakah Anda harus menjadikan minyak kelapa sebagai makanan pokok Anda.
Manfaat yang memungkinkan
Pendukung mengklaim minyak kelapa memberikan berbagai manfaat kesehatan.
Meningkatkan kolesterol baik
Ada dua jenis kolesterol: high-density lipoprotein (HDL), atau kolesterol baik, dan low-density lipoprotein (LDL), atau kolesterol jahat. HDL tampaknya membantu mengurangi tingkat LDL, dan tingkat HDL yang tinggi dapat membantu meningkatkan kesehatan jantung.
Beberapa peneliti berpendapat bahwa trigliserida rantai menengah (MCT), komponen dalam minyak kelapa, dapat membantu meningkatkan kadar kolesterol baik. Peserta mengonsumsi 1 sendok makan minyak kelapa dua kali sehari selama 8 minggu.
Namun, hasilnya bervariasi. Sebuah penelitian kecil pada tahun 2004 menemukan yang sebaliknya. Dalam penelitian, diet MCT meningkatkan kolesterol jahat pada 17 pria muda yang sehat. Para ilmuwan tidak mempelajari indikator kesehatan jantung lainnya.
Sebuah studi tahun 2016 tidak menemukan bukti jelas bahwa minyak kelapa bermanfaat atau membahayakan kadar kolesterol.
Namun, temuan yang diterbitkan pada tahun 2018 menunjukkan bahwa dampak minyak kelapa extra virgin pada kolesterol mungkin serupa dengan minyak zaitun. Sejauh ini, hasilnya tetap tidak meyakinkan, dan dibutuhkan lebih banyak penelitian.
Pelajari lebih lanjut tentang cara mengurangi kolesterol.
Mengontrol gula darah
Temuan dari penelitian hewan tahun 2009 menunjukkan bahwa MCT, yang ada dalam minyak kelapa, dapat membantu menjaga sensitivitas insulin. Ulasan tersebut juga mencantumkan efek kesehatan spesifik yang bermanfaat dari minyak MCT, bukan minyak kelapa, dalam 29 penelitian.
Namun, investigasi lain belum menemukan hasil yang sama. Studi pada babi mini ini, bagaimanapun, melihat pada kalori berlebih, diet tinggi lemak yang juga termasuk lemak terhidrogenasi dan fruktosa tinggi.
Makanan apa yang membantu mengatur kadar gula darah? Cari tahu di sini.
Mengurangi stres
Minyak kelapa murni mungkin memiliki sifat antioksidan. Dalam sebuah penelitian hewan pengerat, tampaknya mengurangi stres akibat olahraga dan flu kronis. Para peneliti percaya bahwa minyak kelapa murni dapat bermanfaat dalam mengobati beberapa jenis depresi.
Banyak makanan nabati menyediakan antioksidan. Pelajari lebih lanjut di sini.
Rambut berkilau
Beberapa orang mengoleskan minyak kelapa ke rambut mereka untuk meningkatkan kilau dan melindunginya dari kerusakan. Ini bisa menembus kulit kepala lebih baik daripada minyak mineral.
Namun, satu penelitian terhadap orang-orang dengan jenis rambut serupa tidak menemukan perbedaan kondisi rambut antara mereka yang menggunakan minyak kelapa dan mereka yang tidak.
Kulit sehat
Menerapkan ekstrak kelapa ke kulit manusia dapat meningkatkan fungsi pelindung dan memiliki efek anti-inflamasi, kata sebuah studi tahun 2017.
Penemuan ini bisa berimplikasi pada pengobatan tetapi tidak untuk diet.
Beberapa makanan dapat membantu meningkatkan kesehatan kulit. Dapatkan beberapa tips di sini.
Memerangi candida
Dalam sebuah studi in vitro, minyak kelapa aktif melawan Candida albicans (C. albicans), menyarankan itu bisa menjadi pengobatan untuk kandida.
Ini mungkin karena fungsi penghalang ekstrak dan sifat anti-inflamasi. Namun hal ini tidak sama dengan mengkonsumsi minyak kelapa biasa karena tidak difermentasi.
Bisakah minyak kelapa melawan candida? Lihat artikel ini untuk lebih jelasnya.
Mencegah penyakit liver
Dalam sebuah studi tahun 2017, tikus dengan penyakit hati mengonsumsi makanan tinggi glukosa baik dengan atau tanpa minyak kelapa. Mereka yang mengonsumsi minyak kelapa memiliki ukuran kesehatan hati yang lebih baik setelah 4 minggu dibandingkan mereka yang tidak.
Ini menunjukkan bahwa beberapa elemen dalam minyak kelapa dapat membantu melindungi hati.
Mengurangi gejala asma
Menghirup minyak kelapa telah membantu mengurangi gejala asma pada kelinci.
Namun, belum ada penelitian yang dilakukan pada manusia, jadi sebaiknya orang tidak menghirup minyak kelapa.
Meningkatkan rasa kenyang
Beberapa orang berpendapat bahwa minyak kelapa membuat orang merasa kenyang setelah makan, yang berarti mereka tidak akan makan terlalu banyak.
Namun, satu penelitian membandingkan minyak MCT dengan minyak kelapa dan menegaskan bahwa minyak MCT memberikan efek pada rasa kenyang, bukan minyak kelapa.
Kesehatan Gigi
Ulasan tahun 2017 membahas pentingnya oil pulling untuk kesehatan gigi. Oil pulling adalah pengobatan oral tradisional. Ini melibatkan mengoleskan minyak di sekitar rongga mulut, dengan cara yang mirip dengan obat kumur modern.
Penelitian telah menemukan minyak kelapa dapat melindungi dari gigi berlubang, memperbaiki radang gusi, dan mempengaruhi keseimbangan bakteri mulut.
Penurunan berat badan
Sebuah studi yang membandingkan dua produk menemukan bahwa minyak kelapa lebih kecil kemungkinannya untuk memicu diabetes dan penambahan berat badan pada tikus. Beberapa orang menafsirkan ini sebagai makna minyak kelapa dapat membantu orang menurunkan berat badan.
Salah satu alasan kenaikan berat badan terjadi adalah ketika orang mengonsumsi lebih banyak kalori daripada yang mereka gunakan untuk energi.
Semua makanan dan minyak berlemak tinggi mengandung kalori tinggi. Satu sendok makan minyak kelapa seberat 13,6 gram (g) mengandung 121 kalori, lebih dari lemak babi dan mentega dan sedikit lebih sedikit dari minyak bunga matahari.
Menambahkan lebih banyak makanan tinggi lemak dan padat kalori ke dalam diet yang mengandung karbohidrat dan banyak kalori tidak dapat menurunkan berat badan.
Makanan sarapan apa yang bisa membantu orang menurunkan berat badan? Cari tahu di sini.
Perhatian
Beberapa investigasi telah meneliti minyak kelapa dan kemungkinan manfaatnya, tetapi banyak di antaranya kecil, tidak meyakinkan, dan berbasis hewan atau laboratorium.
Beberapa penelitian pada manusia telah mengkonfirmasi beberapa manfaat, tetapi penelitian lain pada manusia menunjukkan hasil yang bertentangan. Diperlukan lebih banyak penelitian untuk mengkonfirmasi efek penggunaan minyak kelapa setiap hari.
Nutrisi
1 sdm minyak kelapa mengandung:
- 121 kalori
- 0 g protein
- 13,5 g lemak, 11,2 g di antaranya sudah jenuh
- 0 miligram (mg) kolesterol
Minyak kelapa mengandung vitamin E, tetapi tidak mengandung serat dan sedikit atau tidak ada vitamin atau mineral lain.
Minyak kelapa hampir 100% lemak, yang sebagian besar adalah lemak jenuh. Namun, struktur lemak dalam minyak kelapa berbeda dengan kebanyakan produk hewani, yang utamanya terdiri dari asam lemak rantai panjang.
Minyak kelapa tinggi MCT. Ini lebih sulit bagi tubuh untuk diubah menjadi lemak yang tersimpan dan lebih mudah dibakar daripada trigliserida rantai panjang (LCT). Pendukung minyak kelapa mengaitkan banyak manfaatnya dengan kandungan MCT yang tinggi.
Namun, para peneliti mempertanyakan manfaat yang dirasakan dari minyak kelapa itu sendiri karena banyak manfaat yang dilaporkan berasal dari minyak MCT itu sendiri. Para ahli telah meminta orang untuk memperlakukan minyak kelapa seperti halnya lemak jenuh lainnya sampai ada cukup bukti untuk membuktikan sebaliknya.
Jenis
Tidak semua minyak kelapa itu sama, dan pengaruhnya terhadap kesehatan bisa berbeda-beda menurut jenisnya.
Secara keseluruhan, semakin sedikit makanan yang diproses, semakin besar kemungkinannya untuk menawarkan manfaat kesehatan, dan hal yang sama mungkin berlaku untuk minyak kelapa.
Minyak kelapa extra virgin berasal dari buah kelapa yang segar dan matang. Pemrosesan tidak melibatkan suhu tinggi atau bahan kimia tambahan.
Orang yang memilih untuk menggunakan minyak kelapa harus memilih jenis yang paling sedikit diproses.
Pelajari lebih lanjut tentang oli mana yang harus dipilih dan mana yang harus dihindari.
Kontroversi
Argumen utama yang menentang minyak kelapa adalah kandungan lemak jenuhnya yang tinggi.
Pada bulan Juni 2015, a Cochrane Ulasan menemukan bahwa, dalam beberapa hal, lemak jenuh mungkin kurang berbahaya daripada yang diyakini sebelumnya. Namun, itu tidak menyarankan bahwa lemak jenuhnya menyehatkan, dan penulis mendesak orang untuk terus mengurangi asupan lemak jenuhnya.
Pada Juni 2017, American Heart Association (AHA) mengeluarkan saran baru untuk tidak menggunakan lemak jenuh, termasuk minyak kelapa, setelah melihat temuan lebih dari 100 studi penelitian.
Interpretasi studi yang salah?
Pada tahun 2008, sebuah penelitian membuat orang berpikir bahwa minyak kelapa mungkin menyehatkan. Dalam penyelidikan ini, 31 orang mengonsumsi minyak MCT atau minyak zaitun selama program penurunan berat badan 16 minggu.
Tim menemukan bahwa tubuh memproses minyak MCT, seperti minyak kelapa, berbeda dari minyak lainnya. Mereka menyimpulkan bahwa MCT dapat memiliki dampak yang sama pada faktor risiko CVD seperti minyak zaitun.
Beberapa orang menafsirkan hal ini bahwa jika MCT dapat berdampak positif pada HDL dan kadar kolesterol total, minyak kelapa harus menyehatkan.
Namun penelitian aslinya tidak menggunakan minyak kelapa, melainkan minyak khusus yang 100% MCT. Kandungan MCT minyak kelapa sekitar 14%. Mentega mengandung sekitar 9,2% MCT.
Seseorang harus makan 150 g, atau 10 sdm, minyak kelapa setiap hari untuk mendapatkan manfaatnya. Mengkonsumsi minyak sebanyak ini tidak akan menyehatkan.
Itu Pedoman Diet merekomendasikan untuk membatasi asupan lemak jenuh hingga 10% atau kurang dari total kalori. Bagi mereka yang memantau kolesterol mereka, AHA merekomendasikan maksimal 5-6%.
Kebanyakan penelitian yang menunjukkan manfaat kesehatan yang positif menggunakan minyak MCT, bukan minyak kelapa. Penelitian yang mendukung minyak kelapa seringkali merupakan penelitian jangka pendek berskala kecil yang melibatkan hewan daripada manusia. Hasilnya belum cukup signifikan untuk menjamin menyarankan orang untuk beralih ke minyak kelapa.
Penelitian yang mendukung peralihan ke asam lemak tak jenuh telah memberikan hasil yang lebih dapat diandalkan.
Tips
Lemak dan minyak memberikan nutrisi penting, tetapi orang harus selalu menggunakannya dalam jumlah sedang. Jika orang menggunakan minyak kelapa, mereka harus mencari minyak kelapa extra virgin.
Berikut beberapa tip untuk membeli, menyimpan, dan menggunakan minyak kelapa:
Periksa labelnya dan hindari minyak yang mengandung minyak kelapa terhidrogenasi parsial.
Simpan minyak kelapa di tempat yang sejuk dan gelap. Seperti lemak jenuh lainnya, lemak menjadi padat saat berada pada suhu kamar dan mencair saat dipanaskan.
Gunakan minyak kelapa dalam memanggang untuk menghasilkan rasa "kelapa" yang ringan dan manis. Ini menggantikan mentega dan mentega dengan baik, dan cocok untuk resep vegan.
Garis bawah
Minyak kelapa dapat menambah rasa dan variasi pada makanan, tetapi penelitian tampaknya tidak mungkin membuktikan bahwa itu adalah makanan super.
Konsumen harus ingat bahwa, meskipun mengganti satu minyak ke minyak lain mungkin bermanfaat bagi kesehatan, menambahkan lebih banyak minyak ke dalam makanan tidak mungkin membantu mereka menurunkan berat badan atau meningkatkan kesehatan mereka secara keseluruhan.
Orang harus selalu mengonsumsi minyak dan lemak dalam jumlah sedang, sebagai bagian dari makanan yang bervariasi. Mereka juga harus memastikan bahwa tingkat aktivitas mereka cukup tinggi untuk membakar kalori yang mereka konsumsi.
Q:
Jika minyak kelapa tidak baik untuk kesehatan, minyak mana yang harus saya gunakan?
SEBUAH:
Meskipun saya merekomendasikan untuk membatasi semua minyak dan lebih sering memilih lemak makanan utuh, minyak pokok yang sehat adalah zaitun dan alpukat. Saya juga menyimpan minyak kelapa di rumah, tetapi itu bukan minyak default saya untuk memasak.
Natalie Butler, RD, LD Jawaban mewakili pendapat ahli medis kami. Semua konten sangat informatif dan tidak boleh dianggap sebagai nasihat medis.
