Mengapa ketumbar baik untuk Anda?

Orang menggunakan ketumbar sebagai tambahan rasa untuk sup, salad, kari, dan hidangan lainnya. Di beberapa belahan dunia, orang menyebutnya ketumbar. Di Amerika Serikat, ketumbar mengacu pada daun, dan ketumbar mengacu pada bijinya. Kandungan nutrisinya dapat memberikan berbagai manfaat kesehatan.

Ketumbar (Coriandrum sativum L) adalah bagian dari Apiaceae famili yang terdiri dari 3.700 spesies, termasuk wortel, seledri, dan peterseli. Semua bagian tanaman bisa dimakan, tetapi orang paling sering menggunakan daun segar dan biji kering untuk memasak. Ketumbar telah menjadi bagian dari masakan global sejak lama.

Ini adalah sumber antioksidan yang baik. Menggunakan ketumbar untuk membumbui makanan dapat mendorong orang untuk menggunakan lebih sedikit garam dan mengurangi asupan natrium mereka.

Dalam artikel ini, kami menjelaskan manfaat ketumbar bagi kesehatan dan menjelaskan kandungan nutrisinya.

Manfaat

Selain menambah rasa pada berbagai macam hidangan, ketumbar juga membanggakan

Efek antikanker

Ketumbar dapat mengurangi kebutuhan garam dalam makanan.

Data tentang efek ketumbar pada perkembangan kanker terbatas.

Namun, studi tabung reaksi 2019 meneliti efek dari ekstrak C. sativum pada sel kanker prostat individu. Para peneliti menemukan bahwa ramuan tersebut mengurangi ekspresi gen tertentu dalam sel kanker.

Dengan demikian, sel kanker prostat menjadi kurang invasif, menunjukkan karakteristik yang berarti mereka tidak akan menyebar dengan cepat, dan tidak menunjukkan banyak tanda pengelompokan bersama dalam koloni.

Pada penelitian tabung reaksi lainnya, ekstrak batang, akar, dan daun C. sativum menunjukkan efek antikanker terhadap sel kanker payudara manusia dan menghambat kerusakan sel karena stres oksidatif.

Para ilmuwan tidak jelas apakah hasilnya akan sama dalam penelitian manusia. Namun, hasilnya menunjukkan potensi untuk studi lebih lanjut C. sativum dan dampaknya pada aktivitas berbahaya pada sel kanker.

Nyeri dan peradangan

Bukti yang berkembang menunjukkan hal itu C. sativum semoga bermanfaat sebagai obat sakit dan radang.

Studi lain, yang diterbitkan pada tahun 2015, menyelidiki potensi penghilang rasa sakit dari C. sativum pada tikus. Para peneliti menemukan bahwa ekstrak dari C. sativum biji menghasilkan efek analgesik yang signifikan.

Penulis penelitian mencatat bahwa nalokson memblokir efek pereda nyeri C. sativum. Nalokson adalah obat yang memblokir efek obat nyeri opioid.

Hasilnya, peneliti menyimpulkan itu C. sativum mendukung pereda nyeri melalui sistem opioid.

Studi lain melibatkan 68 orang yang sering mengalami sakit kepala migrain.

Penulis meminta peserta dalam satu kelompok untuk meminum 15 mililiter (ml) sirup buah ketumbar yang dikombinasikan dengan obat migrain tradisional tiga kali sehari selama 1 bulan. Kelompok kontrol hanya minum obat migrain konvensional.

Kelompok yang menggunakan pengobatan kombinasi mengalami penurunan keparahan, durasi, dan frekuensi migrain dibandingkan dengan kelompok kontrol.

Kesehatan kulit

Sebuah studi tahun 2015 di Jurnal Makanan Obat memeriksa kemampuan C. sativum ekstrak untuk melindungi kulit dari kerusakan radiasi ultraviolet B (UVB).

Mereka menguji suspensi alkohol C. sativum pada sel kulit manusia dalam cawan dan sel kulit pada tikus laboratorium tak berbulu.

Hasil mendukung potensi C. sativum untuk mencegah atau mengurangi kerusakan kulit akibat sinar matahari.

Sifat antijamur

Meskipun ada beberapa pengobatan yang tersedia untuk infeksi jamur, seperti sariawan, obat ini sering kali menimbulkan efek samping yang tidak menyenangkan.

Untuk alasan ini, para peneliti sedang mengembangkan senyawa alami yang dapat digunakan manusia untuk mengatasi infeksi jamur.

Sebuah studi tahun 2014 menguji efek minyak esensial yang berasal dari daun C. sativum di Candida albicans, yang merupakan jamur yang merupakan penyebab umum infeksi pada manusia.

Para penulis menyimpulkan bahwa minyak tersebut memang memiliki sifat antijamur dan merekomendasikan penelitian lebih lanjut.

Pengawet alami

Ulasan tahun 2017 menyoroti efek pencegahan minyak biji C. sativum pada aktivitas bakteri dan jamur.

Penulis menyarankan bahwa minyak ini mungkin sangat efektif sebagai pengawet makanan alami.

Nutrisi

Satu cangkir ketumbar mentah dengan berat sekitar 16 gram (g) menyediakan:

• 3,68 kalori
• 0,083 gram (g) lemak
• 0,587 g karbohidrat
• 0,341 g protein

Ketumbar juga mengandung vitamin C, provitamin A, dan K, serta sejumlah kecil zat berikut ini:

• folat
• kalium
• mangan
• kolin
• beta karoten
• beta-cryptoxanthin
• lutein
• zeaxanthin

Persiapan dan penggunaan

Memasukkan ketumbar dalam makanan adalah cara yang bagus untuk menambah rasa pada hidangan atau minuman tanpa menambah kalori, lemak, atau natrium ekstra.

Ketumbar adalah ramuan lembut yang memiliki daun lembut. Ini paling baik ditambahkan mentah atau mendekati akhir proses memasak. Ini membantu mereka mempertahankan rasa dan teksturnya.

Ketumbar relatif mudah tumbuh dan dapat tumbuh subur dalam pot kecil di ambang jendela yang cerah, menjadikannya ramuan yang berkelanjutan dan beraroma.

Saat menyiapkan daun ketumbar, pisahkan daun dari batangnya dan gunakan daunnya saja. Gunakan pisau tajam atau gunting tanaman dan potong dengan hati-hati.

Memotong dengan pisau tumpul atau memotongnya secara berlebihan akan memar ramuan, dan sebagian besar rasa akan berakhir di permukaan talenan.

Ketumbar cocok dipadukan dengan banyak hidangan, terutama makanan Meksiko atau Thailand. Ini juga bekerja dengan baik dengan hidangan yang mengandung kacang-kacangan, keju, telur, dan ikan. Ramuan ini juga cocok dengan saus sayuran yang lembut dan sebagai taburan atau hiasan untuk sup dan salad.

Lihatlah resep sehat ini menggunakan ketumbar:

• Cilantro Pesto
• Salad ketumbar dan mint
• Taco ikan dengan saus ketumbar alpukat

Orang harus bereksperimen dengan ketumbar dalam resep mereka sendiri, karena ketumbar adalah ramuan serbaguna yang menjadi tambahan yang lezat untuk banyak makanan.

Tidak masalah juga menggunakan herba dan rempah-rempah kering, yang mungkin lebih mudah bagi sebagian orang.

Resiko

Salmonella berpotensi menimbulkan risiko kesehatan jika mengonsumsi rempah-rempah impor. Amerika Serikat mengimpor lebih dari 80% rempah-rempahnya.

Dalam studi tahun 2013 terhadap lebih dari 20.000 pengiriman makanan, Food and Drug Administration (FDA) menemukan bahwa 15% impor ketumbar Salmonella kontaminasi.

Namun, ketumbar bubuk atau retak memiliki prevalensi yang lebih tinggi Salmonella dari seluruh bumbu yang setara.

FDA melakukan pengujian ini untuk Salmonella pada saat mengimpor. Di tingkat ritel, risiko lebih kecil, terutama dengan distributor rempah-rempah yang besar dan lebih bereputasi. Menurut pedoman dari Food Safety and Inspection Service (FSIS), memanaskan makanan hingga 150–170ºF akan membunuh bakteri, termasuk Salmonella.

Terkadang, ketumbar sulit dideteksi dalam makanan karena sering kali mengandung kombinasi bumbu dan rempah lainnya. Jadi orang dengan alergi atau kepekaan terhadap ketumbar harus sangat berhati-hati saat memilih atau menyantap makanan atau saat menggunakan campuran bumbu yang mungkin mengandungnya.

Pola makan seseorang secara keseluruhan sangat penting untuk pencegahan penyakit dan kehidupan yang sehat. Lebih baik makan makanan yang bervariasi daripada berkonsentrasi pada makanan individu sebagai kunci kesehatan yang baik.

Q:

Saya tidak suka rasa ketumbar. Herbal lain mana yang memiliki manfaat kesehatan yang serupa tetapi rasanya berbeda?

SEBUAH:

Meskipun ketumbar bergizi, banyak orang tidak menyukai rasanya yang menyengat, menggambarkannya sebagai rasa "sabun". Jika menurut Anda ketumbar memiliki rasa sabun, mungkin penyebabnya adalah faktor genetik. Penelitian telah menunjukkan bahwa variasi gen tertentu mungkin bertanggung jawab atas ketidaksukaan Anda terhadap ramuan ini.

Bagi mereka yang tidak menyukai ketumbar, ada berbagai herbal sehat lainnya yang dapat digunakan untuk bereksperimen. Misalnya, peterseli, yang termasuk keluarga tanaman yang sama dengan ketumbar, bisa menjadi pengganti yang sangat baik. Peterseli tidak hanya menambah rasa pada hidangan, tetapi juga sangat bergizi dan menawarkan banyak manfaat kesehatan.

Saat menggunakan peterseli untuk menggantikan ketumbar dalam resep, coba tambahkan sedikit jus lemon atau jus jeruk lainnya untuk meningkatkan rasanya. Kemangi adalah pilihan bagus lainnya saat mencari alternatif ketumbar yang juga menawarkan manfaat kesehatan yang mengesankan.

Jika Anda membutuhkan pengganti biji ketumbar, jintan, jintan, dan bubuk kari adalah pilihan yang bagus.

Jillian Kubala, MS, RD Jawaban mewakili pendapat ahli medis kami. Semua konten sangat informatif dan tidak boleh dianggap sebagai nasihat medis.