Mengapa Anda harus mencuci buah dan sayuran
Meski kebanyakan orang tahu bahwa mereka harus menangani produk hewani dengan tepat untuk mencegah penyakit, buah dan sayur juga bisa membawa kuman berbahaya.
Badan Pengawas Obat dan Makanan (FDA) memperkirakan bahwa sekitar 48 juta orang setiap tahun sakit karena makan makanan yang terkontaminasi.
Dalam beberapa tahun terakhir, wabah penyakit bawaan makanan telah terjadi karena bakteri pada melon, selada, tomat, dan bayam. Orang yang makan produk yang terkontaminasi bisa sakit dan bahkan membutuhkan rawat inap.
Dalam artikel ini, kami melihat mengapa penting untuk mencuci buah dan sayuran, termasuk pestisida dan kemungkinan kontaminasi.
Apakah Anda perlu mencuci produk?
Orang harus mencuci buah dan sayuran secara menyeluruh sebelum memasak atau memakannya. Akan tetapi, produksi yang telah dicuci sebelumnya oleh pabrik tidak memerlukan pembilasan lebih lanjut.
Ada dua risiko utama memakan buah dan sayuran yang tidak dicuci: kontaminasi bakteri dan pestisida.
Dalam beberapa tahun terakhir, banyak wabah penyakit bawaan makanan datang dari melon, bayam, tomat, dan selada yang terkontaminasi.
Pada 2016, misalnya, Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit (CDC) menyelidiki wabah listeriosis yang menyebabkan 19 orang dirawat di rumah sakit. Satu orang meninggal karena infeksi.
Baru-baru ini, pada Januari 2019, CDC, FDA, dan pejabat kesehatan di beberapa negara bagian dan Kanada menyelidiki wabah Escherichia coli (E. coli) infeksi dari selada romaine yang terkontaminasi.
Wabah ini mempengaruhi 62 orang di 16 negara bagian, tetapi tidak ada kematian.
Meskipun pestisida dapat membantu petani menanam lebih banyak makanan, pestisida juga memiliki banyak risiko kesehatan. Namun, menghindari pestisida dapat menjadi tantangan karena banyak tanaman yang tidak ditargetkan yang terpapar bahan kimia ini.
Menurut Kelompok Kerja Lingkungan, sebuah organisasi nirlaba, hampir 70% buah dan sayuran di Amerika Serikat memiliki residu pestisida, bahkan setelah dicuci.
Kontaminasi
Produk dapat terinfeksi bakteri berbahaya pada tahap yang berbeda. Selama fase pertumbuhan, kontaminasi dapat terjadi melalui:
- kontak hewan
- zat berbahaya di tanah atau air
- kebersihan yang buruk
Buah dan sayuran juga bisa terkontaminasi setelah dipanen. Bahkan di rumah kita, produk dapat terkontaminasi akibat penyimpanan yang tidak tepat dan selama penyiapan makanan.
Resiko
Terkadang, produk segar mengandung kuman berbahaya seperti Salmonella, E. coli, atau Listeria.
Bakteri ini bisa membuat orang menjadi sangat sakit. Beberapa orang lebih rentan terkena penyakit bawaan makanan daripada yang lain.
Orang-orang yang mungkin lebih berisiko keracunan makanan karena produk termasuk:
- anak-anak di bawah 5 tahun
- wanita hamil
- dewasa berusia 65 tahun ke atas
- orang dengan sistem kekebalan yang lemah
Gejala penyakit bawaan makanan dapat meliputi:
- keram perut
- diare, yang mungkin berdarah
- muntah
- demam
- sakit kepala
- Nyeri otot
Berat Listeria infeksi juga dapat menyebabkan:
- leher kaku
- kebingungan
- kehilangan keseimbangan
- kejang
Bagaimana cara mencuci
Buah dan sayuran merupakan bagian penting dari makanan manusia. Mereka padat nutrisi, rendah kalori, dan tinggi serat. Sangat penting untuk tetap makan produk, tetapi orang harus mengambil langkah-langkah yang diperlukan untuk memastikan bahwa produk itu aman.
Sebelum makan produk apa pun, FDA merekomendasikan:
- mencuci tangan sebelum dan sesudah menyiapkan makanan
- memotong area yang rusak sebelum menyiapkan atau makan
- membilas produk yang memiliki kulit sebelum dikupas untuk mencegah kotoran dan bakteri berpindah ke bagian yang dapat dimakan
- menggosok produk di bawah air mengalir
- menggunakan sikat sayur bersih untuk menggosok produk keras, seperti melon dan mentimun
- mengeringkan buah dan sayuran dengan kain bersih atau handuk kertas
- membuang daun selada dan kubis terluar
Orang harus menyimpan produk segar yang mudah rusak di lemari es pada atau di bawah 40 ° F (4 ° C).
Tidak perlu mencuci produk berlabel prewashed. Produk juga tidak perlu dicuci dengan sabun atau produk pembersih lainnya.
Rekomendasi lainnya termasuk:
- menggunakan talenan terpisah untuk buah dan sayuran, daging mentah, unggas, dan makanan laut
- menggunakan peralatan terpisah untuk makanan yang dimasak dan mentah
- menyimpan produk jauh dari daging mentah, unggas, atau makanan laut
Pestisida
Setiap tahun, Departemen Pertanian A.S. (USDA) menerbitkan laporan temuan residu pestisida dalam makanan. Sebagian besar produk masih mengandung residu pestisida bahkan setelah dicuci.
Para penyelidik menyatakan bahwa lebih dari 99% produk yang mereka sampel memiliki residu di bawah batas Badan Perlindungan Lingkungan (EPA).
Dalam ringkasan tahunan Program Data Pestisida 2017, USDA melaporkan bahwa produksi mengandung tingkat pestisida yang melebihi toleransi EPA.
Ini termasuk:
- asparagus
- cranberry segar
- mentimun
- kubis
- Bawang
- sekejap kacang polong
- ubi jalar
Selain buah dan sayuran ini, USDA menemukan sampel produk dengan residu yang tidak memiliki toleransi dalam Kode Peraturan Federal. USDA menganggap sampel ini melanggar toleransi pestisida.
Buah dan sayuran ini meliputi:
- cranberry
- asparagus
- sekejap kacang polong
- selada
- mangga
- timun
- ubi jalar
- jeruk bali
- Bawang
Orang yang ingin menghindari pestisida dapat membeli produk organik bersertifikat. Peraturan organik USDA adalah aturan ketat yang harus dipatuhi oleh petani.
Menurut peraturan USDA, petani organik dapat menggunakan pestisida tertentu sebagai upaya terakhir pengendalian hama. Misalnya, mikroorganisme alami, insektisida nabati, dan beberapa zat sintetis yang disetujui diperbolehkan.
Ringkasan
Orang harus mencuci buah dan sayuran mereka di bawah air mengalir untuk menghindari konsumsi produk yang terkontaminasi.
Listeria, E. coli, dan Salmonella dapat hadir pada produk. Dalam beberapa tahun terakhir, orang telah mengembangkan penyakit bawaan makanan dari buah-buahan dan sayuran.
Memasak hasil bumi sebelum dikonsumsi adalah cara paling aman untuk mengonsumsi buah dan sayur, namun tetap harus mencucinya terlebih dahulu.
Banyak petani menggunakan pestisida pada produk mereka. Jika orang ingin menghindari konsumsi pestisida, mereka dapat memilih produk organik atau menghindari produk yang mengandung pestisida lebih tinggi, seperti kangkung, cranberry, dan asparagus.
