9 pengganti mentega yang sehat

Mentega adalah produk susu yang dapat dibuat dari susu atau krim yang dihaluskan. Namun, bagi orang yang tidak bisa atau memilih untuk tidak mengonsumsi mentega, ada banyak alternatif.

Proses mengocok susu atau krim memisahkan lemak susu dari cairan. Lemak yang tersisa menjadi mentega.

Namun, beberapa orang memilih untuk menghindari mentega karena alasan termasuk:

• kandungan lemak jenuhnya yang tinggi
• mereka memiliki intoleransi terhadap kasein, protein utama dalam produk susu
• mereka memiliki intoleransi laktosa
• mereka telah membuat pilihan pola makan seperti veganisme

Dalam artikel ini, pelajari tentang berbagai alternatif mentega untuk digunakan dalam memanggang, memasak, dan mengoleskan.

1. Minyak zaitun

Seseorang dapat menggunakan minyak zaitun sebagai pengganti mentega saat menumis sayuran dan daging.

Orang menggunakan minyak zaitun dalam banyak resep Mediterania. Untuk resep apa pun yang perlu dimasak di atas kompor, seseorang sering kali dapat menukar mentega dengan minyak zaitun saat menumis sayuran dan daging. Cara terbaik adalah menggunakan sedikit minyak zaitun dibandingkan dengan mentega untuk tujuan ini.

Namun, minyak zaitun tidak selalu menjadi pengganti yang baik untuk memanggang. Banyak makanan yang dipanggang membutuhkan lemak untuk tetap padat atau kembali menjadi padat saat dingin. Namun, orang bisa membuat beberapa makanan yang dipanggang, seperti pancake, dengan minyak zaitun.

Jenis lemak utama dalam minyak zaitun adalah lemak tak jenuh tunggal, yang mungkin memiliki beberapa manfaat kesehatan yang tidak dimiliki lemak jenuh dalam mentega.

Penelitian dari 2014 menemukan bahwa mengonsumsi minyak zaitun secara teratur dapat mengurangi risiko penyakit kardiovaskular dan kematian pada individu dengan risiko kardiovaskular tinggi.

Manfaat lain dari lemak tak jenuh tunggal termasuk menurunkan kolesterol dan meningkatkan kontrol gula darah.

Namun, seperti mentega, minyak zaitun adalah makanan padat kalori. Untuk alasan ini, orang harus mengkonsumsinya dalam jumlah sedang.

2. Ghee

Ghee adalah mentega murni dengan rasa dan aroma pedas yang khas. Seperti minyak kelapa, seseorang dapat mengganti mentega dengan ghee dengan perbandingan 1 banding 1 dalam memasak dan memanggang.

Namun, dalam beberapa resep, seseorang mungkin perlu mengubah jumlah ghee, karena mengandung lebih banyak kelembapan daripada mentega. Ghee bekerja paling baik sebagai pengganti mentega dalam makanan yang dipanggang yang perlu dimasak pada suhu yang lebih tinggi.

3. Yoghurt yunani

Yoghurt Yunani adalah pengganti mentega berprotein tinggi yang cocok untuk digunakan dalam banyak resep memanggang. Ini mungkin menambah rasa tajam pada resepnya.

Seseorang harus mencari yogurt berlemak penuh untuk membantu menjaga kelembapan makanan yang dipanggang. Yoghurt tanpa lemak dapat menghasilkan produk akhir yang lebih kering dan lebih rapuh.

4. Alpukat

Alpukat adalah pengganti mentega yang bergizi. Menambahkan alpukat tidak hanya dapat meningkatkan nilai gizi keseluruhan dari suatu makanan atau makanan yang dipanggang, tetapi juga dapat menggantikan lemak jenuh mentega dengan lemak tak jenuh tunggal.

5. Bubur labu kuning

Dengan banyak vitamin A dan nutrisi lainnya, pure labu dapat menggantikan mentega di sebagian besar resep.

Namun, labu kuning lebih encer daripada beberapa opsi lain di daftar ini, jadi seseorang harus menggunakan sekitar tiga perempat jumlah yang akan mereka gunakan untuk mentega.

6. Pisang tumbuk

Mirip dengan labu kuning, pisang menambah nutrisi dan meningkatkan kandungan nutrisi makanan secara keseluruhan tanpa tambahan lemak.

Namun, pisang dapat menambah rasa manis dan rasa yang berbeda pada beberapa resep.

7. Minyak kelapa

Minyak kelapa adalah alternatif yang cocok untuk mentega di semua pemanggangan.

Tidak seperti minyak zaitun, yang mungkin tidak cocok untuk digunakan pada semua makanan yang dipanggang, minyak kelapa adalah pengganti mentega yang baik karena kembali ke keadaan padat pada suhu kamar.

Namun, minyak kelapa memiliki rasa yang berbeda, yang dapat mengubah rasa banyak makanan yang dipanggang. Secara umum, semakin halus minyak kelapa, semakin sedikit rasanya seperti kelapa.

Meskipun ini adalah alternatif yang baik bagi mereka yang ingin menghindari produk susu, minyak kelapa mungkin menawarkan sedikit manfaat kesehatan tambahan.

Sebuah tinjauan tahun 2016 dari beberapa penelitian menemukan bukti terbatas yang menunjukkan bahwa minyak kelapa sebenarnya dapat menawarkan manfaat kesehatan apa pun. Faktanya, para peneliti menyarankan agar orang yang ingin mengurangi asupan lemaknya menghindari makanan yang mencantumkan minyak kelapa sebagai bahan utama.

8. Saus apel

Saus apel adalah pengganti mentega dan minyak yang populer dalam memanggang. Seperti banyak pengganti lainnya, ini dapat mengurangi kalori dan meningkatkan kandungan nutrisi dari banyak resep.

Saat menggunakan saus apel sebagai pengganti mentega, seseorang dapat mengurangi pemanis lain dalam resep karena saus apel menambah rasa manis alami.

9. Mentega kacang

Ada banyak jenis selai kacang, termasuk yang berasal dari almond atau kacang tanah. Mirip dengan alpukat, selai kacang menambahkan lemak dan nutrisi yang menyehatkan ke dalam resep.

Selai kacang dapat meningkatkan kepadatan makanan yang dipanggang tertentu dan dapat mengubah rasanya.

Ringkasan

Pengganti mentega sering kali dapat meningkatkan nilai gizi makanan yang digunakan orang. Dalam beberapa kasus, dapat mengurangi kalori dan menambah lemak sehat.

Penggantian mentega tidak selalu praktis, karena seseorang mungkin perlu menyesuaikan jumlah pengganti untuk mendapatkan tekstur dan kepadatan yang tepat saat memanggang.

Namun, orang yang ingin membuat pilihan yang sehat mungkin ingin mempertimbangkan alternatif mentega saat memasak, memanggang, dan menyebarkan.

Baca artikel dalam bahasa Spanyol.