Apakah dengan memberi nama sayuran secara berbeda dapat meningkatkan pola makan yang sehat?
Bagaimana Anda mendorong orang untuk makan sayuran mereka? Sebuah studi baru menunjukkan bahwa menamai hidangan sayuran dengan kata sifat yang meningkatkan cita rasanya meningkatkan pemikiran positif tentang makan sehat.
Bagi beberapa orang, pola makan yang sehat berarti harus mentolerir makan makanan yang rasanya hambar dan tidak memuaskan, yang bisa tampak seperti hukuman daripada pengalaman makan yang menyenangkan.
Penelitian baru, muncul di jurnal Ilmu Psikologi, menunjukkan bahwa memberikan hidangan yang sehat deskripsi yang lebih menarik dapat secara signifikan meningkatkan penggunaan pilihan yang sehat.
Dalam jangka panjang, ini berarti bahwa orang lebih cenderung mempertahankan kebiasaan makan yang baik, yang mengarah pada pola makan yang berkelanjutan dan sehat serta kualitas hidup yang lebih baik.
Menggunakan temuan penelitian sebelumnya
Beberapa tahun yang lalu, peneliti dari University of Stanford, CA, bekerja sama dengan Stanford Residential & Dining Enterprises untuk mencoba pendekatan baru pada pola makan yang sehat.
Mereka menghilangkan kata sifat yang menggambarkan makanan tidak sehat dan merancang sistem penamaan makanan sehat sesuai dengan rasa di piring.
Misalnya, mereka menggunakan "wortel berlapis jeruk bengkok" untuk membuat wortel terdengar lebih enak untuk dimakan, percaya bahwa kebanyakan orang memprioritaskan rasa daripada menyehatkan pada saat memilih.
Dari percobaan ini, para peneliti mengetahui bahwa label makanan yang terdengar dekaden mendorong orang untuk makan sayuran lebih sering daripada jika makanan yang sama memiliki nama yang netral atau berfokus pada kesehatan. Mereka mempublikasikan hasil dari studi awal ini pada tahun 2017.
Label yang berfokus pada rasa memengaruhi pilihan makan
Tahun ini, kelompok yang sama melakukan penelitian lebih lanjut, memperluas pendekatan ini ke mahasiswa. Untuk studi baru ini, mereka menggunakan intervensi multisite acak yang melibatkan 57 perguruan tinggi dan universitas di Amerika Serikat untuk menilai efek pelabelan makanan yang berfokus pada rasa.
Selama periode 185 hari, tim tersebut menganalisis 137.842 keputusan tentang 24 jenis sayuran dalam 71 hidangan dengan nama yang sehat, netral, atau berfokus pada rasa.
Para peneliti menemukan bahwa memberi sayuran label yang berfokus pada rasa meningkatkan konsumsi makanan hampir sepertiga (29%) dibandingkan dengan menggunakan label yang berfokus pada kesehatan.
Ada juga peningkatan 14% dalam konsumsi sayuran ketika mereka memiliki nama yang berfokus pada rasa daripada nama yang netral. Secara keseluruhan, ketika para peneliti menganalisis konsumsi makanan sehat dengan membandingkan porsi awal dengan jumlah yang dibuang pengunjung ke dalam kompos, mereka melihat peningkatan 39% dalam berat sayuran yang dikonsumsi peserta.
Alia Crum, asisten profesor psikologi dan penulis senior di makalah tersebut, mengatakan bahwa pelabelan makanan yang berfokus pada rasa berhasil karena "hal itu meningkatkan harapan akan pengalaman rasa yang positif."
“Secara khusus,” katanya, “referensi ke bahan-bahan seperti 'bawang putih' atau 'jahe', metode persiapan seperti 'panggang', dan kata-kata yang menonjolkan pengalaman, seperti 'mendesis' atau 'gaya kedai,' membantu menyampaikan bahwa hidangannya tidak hanya enak tetapi juga memanjakan, menghibur, atau bernostalgia. "
Mendeskripsikan makanan menggunakan kata-kata positif yang tidak spesifik, seperti "benar-benar menakjubkan", tidak meningkatkan serapan karena terlalu samar.
Menurut para peneliti, fakta bahwa mahasiswa di A.S. adalah kelompok usia dengan tingkat asupan sayuran terendah berarti orang tidak boleh meremehkan peningkatan makan sehat ini.
Keterbatasan dan penelitian masa depan
Namun penelitian ini memiliki batasan yaitu para peneliti tidak menyebutkan biaya sebagai faktor yang dapat mempengaruhi pola makan yang sehat.
Memang, jika makanan sehat umumnya lebih mahal daripada makanan tidak sehat, masuk akal bahwa menurunkan harga makanan sehat agar lebih sejalan dengan makanan tidak sehat dapat lebih meningkatkan penyerapan makanan sehat dengan nama yang berfokus pada rasa. .
Masalah ini mungkin menjadi sesuatu yang peneliti ingin lihat di masa depan.
Dua penelitian bersama-sama telah menunjukkan bahwa menekankan atribut enak dan menyenangkan meningkatkan asupan sayuran di dunia di mana makanan sehat ini bersaing dengan pilihan yang lebih menggoda.
Dalam jangka panjang, tim peneliti berharap untuk memungkinkan perubahan dunia nyata dan berdampak luas pada kebiasaan makan.
