Bisakah bahan tambahan makanan ini mengubah bakteri usus kita melawan kita?
Nanopartikel titanium dioksida membuat aditif yang umum - E171 - digunakan sebagai zat pewarna di banyak produk. Sejauh ini, keamanan zat aditif telah menjadi bahan perdebatan, tetapi penelitian baru pada tikus menemukan bukti bahwa zat itu dapat membuat usus lebih rentan terhadap penyakit.
E171 adalah aditif makanan yang digunakan produsen untuk memutihkan berbagai produk, termasuk permen karet, icing kue, dan permen, misalnya.
Meskipun penambahan zat ini dapat membuat produk tertentu lebih menarik, masih ada perdebatan tentang keamanannya.
Prancis, misalnya, akan melarang penggunaan E171 dalam produk makanan mulai tahun depan, karena khawatir aditif tersebut dapat menyebabkan masalah kesehatan.
Penelitian pada tikus, yang muncul tahun lalu di Laporan Ilmiah, sebenarnya mengaitkan konsumsi E171 dengan pembentukan tumor kanker usus besar.
Apalagi studi in vitro yang dipublikasikan di jurnal Ilmu Lingkungan: Nano Pada bulan April tahun ini, juga ditemukan bahwa E171 dapat menyebabkan perubahan fungsi sel normal dan pemeliharaan di saluran cerna, yang dapat berarti bahwa zat tersebut dapat merusak mekanisme pelindung diri usus.
Bulan ini, penelitian lain yang dilakukan pada tikus telah menemukan bukti baru bahwa zat tambahan yang umum ini dapat "memicu" usus untuk penyakit.
Penelitian - yang hasilnya muncul di Frontiers in Nutrition - menjelaskan bagaimana E171 dapat mengubah aktivitas bakteri usus dengan cara yang berpotensi berbahaya.
“Sudah diketahui dengan baik bahwa komposisi makanan berdampak pada fisiologi dan kesehatan, namun peran aditif makanan kurang dipahami,” kata rekan penulis utama Wojciech Chrzanowski, Ph.D., yang merupakan profesor di University of Sydney di Australia.
“Ada semakin banyak bukti bahwa paparan nanopartikel secara terus-menerus berdampak pada komposisi mikrobiota usus, dan karena mikrobiota usus adalah penjaga gerbang kesehatan kita, setiap perubahan pada fungsinya berdampak pada kesehatan secara keseluruhan,” lanjutnya.
Aditif mengubah perilaku bakteri
“Tujuan dari penelitian ini adalah untuk merangsang diskusi tentang standar dan peraturan baru untuk memastikan penggunaan nanopartikel yang aman di Australia dan secara global,” jelas Chrzanowski.
Chrzanowski dan rekannya memberikan E171 kepada tikus di dalam air, kemudian menilai efek zat tersebut pada mikrobiota usus. Para peneliti juga melakukan beberapa percobaan secara in vitro.
Mereka menemukan bahwa partikel titanium dioksida memiliki sedikit atau tidak berdampak pada komposisi mikrobiota usus.
Namun, dalam menilai tikus, mereka memperhatikan bahwa zat tersebut memengaruhi pelepasan metabolit mikroba - molekul yang diproduksi oleh bakteri - yang berinteraksi dengan lingkungan biologis mereka, bertindak sebagai pembawa pesan antara bakteri usus dan inangnya.
Eksperimen in vitro juga menunjukkan bahwa titanium dioksida mengubah distribusi bakteri di usus, yang mengarah pada pembentukan biofilm. Ini adalah "jaringan" lengket yang mengubah cara bakteri bekerja, dan juga dapat memengaruhi respons sistem kekebalan terhadap infeksi.
Selain itu, biofilm tidak merespons metode pengobatan yang biasa, seperti antibiotik, yang dapat membuatnya menjadi musuh sengit yang harus diperhitungkan.
"Studi ini menyelidiki efek titanium dioksida pada kesehatan usus pada tikus dan menemukan bahwa titanium dioksida tidak mengubah komposisi mikrobiota usus, tetapi malah memengaruhi aktivitas bakteri dan mendorong pertumbuhan mereka dalam bentuk biofilm yang tidak diinginkan," jelas rekan penelitian lainnya. -pengarang utama, profesor Laurence Macia, Ph.D.
“Biofilm adalah bakteri yang saling menempel, dan pembentukan biofilm telah dilaporkan pada penyakit seperti kanker kolorektal,” catat Macia.
'Bukti penting' bahwa E171 berbahaya
Perubahan yang dilihat oleh para peneliti tentang pembuatan titanium dioksida di lingkungan usus juga dikaitkan dengan penanda peradangan di usus besar, yang berarti bahwa zat tersebut mampu "memberi tekanan" pada usus untuk penyakit.
"Studi ini menyajikan bukti penting bahwa konsumsi makanan yang mengandung aditif makanan E171 (titanium dioksida) memengaruhi mikrobiota usus serta peradangan di usus, yang dapat menyebabkan penyakit seperti penyakit radang usus dan kanker kolorektal."
Wojciech Chrzanowski, Ph.D.
Menurut Macia, penelitian saat ini menunjukkan "bahwa titanium dioksida berinteraksi dengan bakteri di usus dan merusak beberapa fungsinya, yang dapat menyebabkan perkembangan penyakit."
Melihat hasil penelitian, penulisnya menjelaskan bahwa E171 tidak berbahaya dan potensi pengaruhnya terhadap kesehatan harus dikenali dan ditangani oleh pejabat.
“Kami mengatakan bahwa konsumsinya harus diatur lebih baik oleh otoritas makanan,” Macia menekankan.
