Bisakah Anda makan kulit salmon?
Kulit ikan salmon biasanya dianggap aman untuk dimakan. Kulitnya mengandung lebih banyak mineral dan nutrisi yang sama yang terkandung dalam salmon, yang dapat menjadi tambahan yang sangat baik untuk diet apapun.
Ada beberapa hal yang perlu diperhatikan saat memilih apakah akan memakan kulit salmon, seperti sumber dan kualitas ikannya. Preferensi pribadi mungkin juga berperan saat memutuskan apakah akan memakan kulit salmon atau tidak.
Fakta cepat tentang kulit salmon:
- Asalkan itu adalah salmon berkualitas tinggi, kulit dapat menjadi tambahan yang bagus untuk sebagian besar makanan.
- Banyak orang menghindari kulit salmon hanya karena tidak tahu cara memasaknya.
- Menambahkan kulit salmon ke menu sederhana dan dapat memberi tubuh nutrisi ekstra.
Haruskah Anda makan kulit salmon?
Kulit ikan salmon mengandung banyak nutrisi yang sama dengan ikan.
Kulit salmon dapat menjadi tambahan makanan yang lezat dan menyehatkan.
Ini mengandung lebih banyak protein yang sama dan asam lemak omega-3 esensial yang terkandung dalam ikan.
Tubuh tidak dapat membuat asam lemak omega-3, jadi orang harus mendapatkannya melalui makanan mereka.
Salmon juga mengandung vitamin B dan D yang baik, serta mineral penting, seperti selenium.
Badan Pengawas Obat dan Makanan A.S. (FDA) merekomendasikan agar orang, terutama wanita berusia 16 hingga 49 tahun dan anak-anak di atas 2 tahun, makan 2 hingga 3 porsi ikan berminyak, seperti salmon, setiap minggu.
Membiarkan kulit tetap menyala dapat memberikan beberapa nutrisi tambahan bagi tubuh. Beberapa orang mungkin tidak menganggap kulitnya terlihat menggugah selera, tetapi mereka yang memilih untuk membiarkannya mendapati bahwa resep favorit mereka juga berfungsi dengan baik.
Manfaat nutrisi kulit ikan salmon
Ikan salmon hidup di suhu laut yang sangat dingin. Kulit mereka mengandung konsentrasi tinggi asam lemak omega-3 untuk membantu menjaga salmon tetap hangat di laut.
Asam lemak ini juga dapat memberikan beberapa manfaat kesehatan bagi tubuh manusia.
Asam lemak omega-3 dapat membantu melindungi jantung dari faktor risiko khusus penyakit jantung, seperti tekanan darah. Mereka juga dapat membantu melindungi otak dari degenerasi, membantu kulit tetap kenyal dan sehat, dan melindungi mata dari degenerasi makula terkait usia.
Apa yang dikatakan penelitian tentang manfaat?
Sebuah studi diposting ke jurnal Obat Laut juga mencatat bahwa kulit salmon dapat membantu mengobati diabetes tipe 2. Kulit salmon tampaknya memiliki kemampuan antioksidan yang kuat saat diberikan kepada subjek uji, dan bahkan dapat membantu mengatasi luka yang disebabkan oleh diabetes.
Studi lain diposting ke Kanker BMC mencatat bahwa asam lemak omega-3 tampaknya berperan dalam pencegahan kanker. Diet yang lebih tinggi asam lemak tak jenuh ganda omega-3 dapat membantu melawan sel kanker.
Kulit salmon juga menambahkan lebih banyak protein sehat ke dalam makanan, yang dapat membantu orang mencari alternatif daging merah.
Cara memasak kulit salmon
Saat salmon direbus, diasapi, atau dikukus, kulitnya bisa menjadi lembek dan kenyal, yang sangat tidak enak untuk dimakan. Namun, saat dipanggang, dibakar, atau digoreng kulit salmon menjadi renyah dan penuh rasa karena semua lemak di kulitnya.
Memasak salmon dengan kulitnya
Beberapa orang lebih suka memasak salmon tanpa kulit. Memasak salmon dengan cara ini membantu menghentikan daging halus mengering. Kulit salmon yang renyah juga bisa menambah tekstur masakan yang berbeda.
Saat memasak salmon di atas panggangan, membiarkan kulitnya tetap menyala bisa melindungi daging di bawahnya agar tidak gosong.
Daging salmon
Salah satu cara paling sederhana untuk mengolah kulit salmon adalah dengan membuat "salmon bacon" atau "salmon rinds", yaitu irisan tipis kulit salmon yang digoreng dengan minyak.
- pisahkan kulit dari ikan
- potong menjadi strip 1 inci dan keringkan dengan handuk kertas - mungkin perlu beberapa waktu untuk mendapatkan semua kelembaban dari kulit, jadi bersabarlah
- tambahkan minyak goreng ke dalam wajan dan panaskan dengan api sedang-besar
- Saat minyak sudah panas, tambahkan irisan kulit salmon kering ke dalam wajan
- balikkan potongan-potongan seperlunya agar tidak gosong
- setelah renyah, keluarkan strip dari wajan dan tiriskan di atas tisu dapur untuk menghilangkan minyak berlebih
- tambahkan garam dan bumbu secukupnya
- Resep sederhana ini dapat disesuaikan dengan hampir semua jenis makanan dan merupakan cara sederhana untuk menambahkan kulit salmon ke dalam makanan.
Risiko dan efek samping
Ada beberapa hal penting yang perlu diperhatikan sebelum menambahkan kulit salmon ke dalam menu makanan.
Penting untuk mengetahui dari mana asal salmon sebelum memakan kulitnya. Salmon yang hidup di perairan yang kotor, tercemar, atau tercemar dapat menyerap racun dari makanan dan air tempat mereka berenang.
Racun ini dapat membuat seseorang berisiko terpapar polutan organik persisten (POPs), yang dapat menyebabkan masalah kesehatan.
Apa yang dikatakan penelitian tentang risiko?
Sebuah studi diposkan ke PLoS One menyarankan bahwa diet tinggi salmon yang dibudidayakan dan POPs dapat dikaitkan dengan gangguan metabolisme seperti diabetes tipe 2 dan obesitas pada subjek uji.
Salmon juga dapat terkontaminasi oleh bahan kimia yang disebut polychlorinated biphenyls (PCBs) dan methylmercury. Salmon juga dapat menyerap zat ini dari air yang terkontaminasi dan makanannya. Semakin lama salmon terpapar bahan kimia berbahaya ini, mereka akan semakin menumpuk seiring waktu.
Memilih sumber ikan salmon
Karena potensi risiko seperti ini, banyak orang lebih memilih makan salmon hasil tangkapan liar. Namun, mungkin masih perlu diperiksa apakah salmon liar juga berasal dari daerah perairan bersih.
Interaksi obat dan risiko lainnya
Makan banyak asam lemak omega-3 juga dapat berinteraksi dengan beberapa obat, seperti pengencer darah atau obat antikoagulan. Meskipun hidangan salmon sesekali mungkin tidak perlu dikhawatirkan, selalu bermanfaat untuk memeriksakan diri ke dokter sebelum membuat perubahan drastis pada diet.
Makan kulit salmon juga akan menambah lebih banyak kalori pada makanan daripada salmon tanpa kulit, dan orang-orang yang memperhatikan asupan lemak atau kalorinya ingin memasukkan ini ke dalam rencana diet mereka.
Bawa pulang
Meskipun memakan kulit salmon biasanya dianggap aman, sumber dan kualitas salmon dapat menjadi faktor penyebabnya.
Orang yang mungkin lebih sensitif terhadap kontaminan potensial, seperti wanita hamil atau menyusui, mungkin ingin menghindari makan kulit salmon sama sekali. Bagi kebanyakan orang, makan kulit salmon dari sumber yang baik mungkin merupakan cara yang bagus untuk menambahkan asam lemak dan nutrisi yang bermanfaat ke dalam makanan mereka.
