Apakah makan jamur melindungi kesehatan otak?
Jamur adalah bahan yang sangat disukai dalam masakan di seluruh dunia. Mereka bergizi dan sangat kaya akan antioksidan, yang melindungi kesehatan sel. Para peneliti sekarang bertanya apakah jamur juga dapat melindungi dari penurunan kognitif.
Jamur memang menarik. Meskipun beberapa dapat dimakan dan toko grosir menjualnya di lorong "sayur" mereka, sebenarnya itu bukan sayuran.
Mereka sebenarnya adalah jamur, kerajaannya sendiri, bersama dengan tumbuhan dan hewan dalam klasifikasi biologis.
Jamur yang dapat dimakan - baik spesies budidaya maupun liar - mengandung banyak serat makanan, antioksidan, dan protein, serta vitamin dan mineral.
Penelitian baru menemukan bahwa orang yang memasukkan jamur ke dalam makanan mereka - meskipun mereka hanya mengkonsumsinya dalam porsi kecil - tampaknya memiliki risiko gangguan kognitif ringan (MCI) yang lebih rendah, yang sering kali mendahului penyakit Alzheimer.
Di MCI, seseorang mungkin mengalami beberapa gejala karakteristik penyakit Alzheimer - seperti memori yang buruk dan masalah dengan bahasa dan orientasi spasial - tetapi dengan cara yang jauh lebih halus yang tidak mencegah mereka untuk terus menjalani kehidupan yang berfungsi penuh.
Para peneliti di National University of Singapore (NUS) dekat Clementi berhipotesis bahwa makan jamur dapat membantu menjaga fungsi kognitif di masa dewasa akhir. Jadi, mereka melakukan studi baru untuk melihat apakah mereka dapat menemukan bukti terkait hal ini.
Temuan mereka - yang sekarang muncul di Jurnal Penyakit Alzheimer - sarankan bahwa jamur yang umum dalam masakan Singapura dapat membantu mengurangi risiko MCI.
MCI: Suatu bentuk penurunan kognitif yang halus
Penelitian ini berlangsung selama 6 tahun, dari 2011 hingga 2017, dan melibatkan 663 peserta berusia 60 tahun ke atas pada awal penelitian. Para peneliti merekrut mereka melalui proyek Diet and Healthy Aging.
Para peneliti fokus pada konsumsi beberapa jamur paling umum yang dimakan orang di Singapura:
- jamur emas
- jamur tiram
- jamur shitake
- jamur kancing putih
- jamur kering
- jamur kancing kalengan
Tim mendefinisikan ukuran porsi jamur sebagai tiga perempat cangkir jamur yang dimasak per porsi, dengan berat rata-rata sekitar 150 gram.
Untuk mengukur hubungan antara makan jamur dan risiko MCI, para peneliti juga mengukur kemampuan kognitif partisipan.
Menurut penulis studi pertama Lei Feng, yang merupakan asisten profesor di NUS: “Orang dengan MCI masih dapat melakukan aktivitas normal sehari-hari. Jadi, yang harus kami tentukan dalam penelitian ini adalah apakah [orang-orang] ini memiliki kinerja yang lebih buruk pada tes neuropsikolog standar dibandingkan orang lain dengan usia dan latar belakang pendidikan yang sama. ”
“Tes neuropsikologis adalah tugas yang dirancang khusus yang dapat mengukur berbagai aspek kemampuan kognitif seseorang. Faktanya, beberapa tes yang kami gunakan dalam penelitian ini diadopsi dari baterai tes IQ yang umum digunakan, Skala Kecerdasan Dewasa Wechsler, ”tambahnya.
Tim juga melakukan wawancara terarah dan meminta para peserta menjalani serangkaian tes yang mengukur aspek fungsi fisik dan psikologis. "Wawancara," kata Feng, "memperhitungkan informasi demografis, riwayat medis, faktor psikologis, dan kebiasaan makan."
Kemudian, dia melanjutkan, "Seorang perawat akan mengukur tekanan darah, berat badan, tinggi badan, pegangan tangan, dan kecepatan berjalan." Peserta "juga melakukan tes layar sederhana tentang kognisi, depresi, kecemasan."
Terakhir, tim melakukan penilaian kesehatan neuropsikologis setiap orang selama 2 jam dan menilai mereka pada skala gejala demensia.
'Efek dramatis pada penurunan kognitif?'
Analisis para peneliti mengungkapkan bahwa makan lebih dari dua porsi jamur yang dimasak per minggu dapat menyebabkan risiko MCI 50 persen lebih rendah. Feng berkata bahwa "[t] korelasinya mengejutkan dan membesarkan hati."
"Tampaknya bahan tunggal yang tersedia secara umum dapat memiliki efek dramatis pada penurunan kognitif."
Lei Feng
Ini hanya observasi korelatif, tetapi tim percaya bahwa mungkin ada hubungan sebab akibat yang terlibat.
Rekan penulis studi Dr. Irwin Cheah mencatat bahwa para ilmuwan "sangat tertarik pada senyawa yang disebut ergothioneine (ET), […] antioksidan dan anti-inflamasi unik yang tidak dapat disintesis sendiri oleh manusia."
Namun, “bisa didapat dari sumber makanan, salah satunya adalah jamur”. Gagasan bahwa ET mungkin memiliki efek langsung pada risiko penurunan kognitif, jelas Dr. Cheah, berasal dari penelitian sebelumnya yang muncul di jurnal tersebut. Komunikasi penelitian biokimia dan biofisika.
Penelitian itu menemukan bahwa orang dengan MCI memiliki kadar senyawa dalam darah yang lebih rendah daripada rekan-rekan sehat pada usia yang sama. Selain itu, para peneliti mencatat, jamur mengandung banyak zat lain yang peran pastinya dalam kesehatan otak belum jelas.
Ini termasuk hericenones, erinacines, scabronine, dan dictyophorines - serangkaian senyawa yang dapat berkontribusi pada pertumbuhan neuron (sel otak).
Zat yang berasal dari jamur yang dapat dimakan juga dapat menghambat produksi beta-amiloid dan tau terfosforilasi, dua protein beracun yang akumulasi berlebih di otak bertepatan dengan perkembangan Alzheimer dan bentuk demensia lainnya.
Di masa depan, para peneliti ingin melakukan uji coba terkontrol secara acak terhadap efek ET dan senyawa turunan tumbuhan lainnya pada kesehatan otak - secara khusus memverifikasi peran perlindungan mereka terhadap penurunan kognitif.
