Makan di luar meningkatkan paparan 'pengganggu hormon'
Banyak dari kita menikmati makan sesekali di restoran. Beberapa dari kita bahkan mungkin menikmati makanan cepat saji sesekali (saya tidak akan memberi tahu). Namun, penelitian baru mungkin membuat Anda berpikir dua kali untuk makan siang sebentar.
Pada musim semi 2016, sekitar 19 juta orang di Amerika Serikat mengunjungi restoran, dan 49 juta lainnya mengunjungi restoran cepat saji. Kami adalah kelompok yang lapar.
Ketika kita membaca tentang konsekuensi kesehatan dari makan di luar, itu cenderung melibatkan obesitas, penyakit jantung, diabetes, dan sejenisnya.
Tetapi studi terbaru memberi kami alasan yang sama sekali baru untuk khawatir (seolah-olah kami membutuhkan lagi).
Makalah - yang sekarang diterbitkan di jurnal Lingkungan Internasional - memperkenalkan perhatian baru pada piring makan. Itu datang dalam bentuk bahan kimia yang sulit diucapkan: ftalat.
Apa itu ftalat?
Phthalates adalah kelompok bahan kimia yang biasa ditemukan dalam kemasan makanan dan bahan lain yang digunakan dalam pengolahan makanan. Mereka sering ditambahkan ke plastik untuk meningkatkan fleksibilitas, daya tahan, dan transparansi.
Pada dasarnya, jika Anda memproduksi plastik, Anda menyukai ftalat; mereka sangat berguna. Berwarna dan tidak berbau, mereka memastikan bahwa produk plastik terus melakukan tugasnya hingga 50 tahun.
Tapi, semua yang berkilau itu bukanlah emas; ftalat berpotensi menyebabkan pergolakan dalam tubuh manusia.
Secara khusus, ftalat dianggap mengganggu hormon. Meskipun efek pasti dari paparan jangka panjang tidak jelas, tampaknya berdampak negatif pada sistem reproduksi hewan dan mungkin manusia.
Karena ftalat berpotensi mengganggu proses metabolisme, beberapa ilmuwan bahkan bertanya-tanya apakah mereka mungkin berperan dalam epidemi obesitas saat ini.
Namun, penelitian lebih lanjut akan diperlukan sebelum ftalat disalahkan atas tsunami kesehatan masyarakat tersebut.
Studi terbaru untuk menyelidiki ftalat pada manusia dipimpin oleh Ami Zota, asisten profesor kesehatan lingkungan dan pekerjaan di Universitas George Washington di Washington, DC, dan Julia Varshavsky, Ph.D., dari University of California, Berkeley School of Kesehatan masyarakat.
Dalam studi sebelumnya, tim peneliti phthalate yang sama menemukan bahwa mereka yang makan makanan cepat saji dalam jumlah tertinggi memiliki tingkat phthalate hingga 40 persen lebih tinggi daripada mereka yang makan makanan cepat saji lebih jarang.
Untuk perampokan berikutnya dalam bahan kimia makanan, para ilmuwan melemparkan jaring mereka sedikit lebih lebar; mereka menilai apakah makan di luar secara umum (bukan hanya makanan cepat saji) akan memiliki dampak yang sama.
Mereka mengambil data dari Survei Pemeriksaan Kesehatan dan Gizi Nasional, yang dikumpulkan pada tahun 2005-2014. Secara keseluruhan, 10.253 peserta ditanyai tentang konsumsi makanan mereka dalam 24 jam terakhir - lebih khusus lagi, apakah itu dimasak di rumah atau dimakan di luar.
Makan di luar dan ftalat
Studi ini adalah yang pertama membandingkan paparan ftalat pada orang yang makan di luar dan mereka yang makan makanan rumahan. Dan, saya sedih melaporkan, temuan ini sedikit mengkhawatirkan.
Orang yang dilaporkan mengonsumsi lebih banyak restoran, kafetaria, dan makanan cepat saji memiliki tingkat ftalat hampir 35 persen lebih tinggi daripada orang yang kebanyakan makan makanan yang dibeli dari toko bahan makanan.
Zota menjelaskan, "Studi ini menunjukkan bahwa makanan yang disiapkan di rumah cenderung tidak mengandung phthalate tingkat tinggi, bahan kimia yang terkait dengan masalah kesuburan, komplikasi kehamilan, dan masalah kesehatan lainnya."
Secara keseluruhan, 61 persen peserta makan di luar sehari sebelum mereka menyelesaikan kuesioner.
Dan, mungkin yang paling mengkhawatirkan, meskipun hubungan antara makan di luar dan paparan ftalat signifikan pada semua kelompok umur, hubungan yang paling kuat ditemukan pada remaja. Remaja yang rutin makan di luar memiliki tingkat ftalat 55 persen lebih tinggi daripada orang yang makan di rumah.
Jadi, secara potensial, pada saat hormon sedang sibuk, tingkat ftalat berada pada titik tertinggi.
Kabar buruk bagi pecinta burger
Secara khusus, cheeseburger dan pemakan sandwich lainnya tampaknya membayar paling banyak. Burger dan sandwich yang dibeli dari kafetaria, restoran, atau gerai makanan cepat saji dikaitkan dengan ftalat 30 persen lebih tinggi pada orang-orang dari segala usia.
Bagi saya, ini adalah temuan yang paling serius; Saya penggemar berat membeli burger. Seperti yang dikatakan, "Wanita hamil, anak-anak, dan remaja lebih rentan terhadap efek racun dari bahan kimia yang mengganggu hormon, jadi penting untuk menemukan cara untuk membatasi eksposur mereka."
“Penelitian selanjutnya harus menyelidiki intervensi yang paling efektif untuk menghilangkan ftalat dari pasokan makanan.”
Julia Varshavsky, Ph.D.
Karena begitu banyak orang makan di luar secara teratur, hasil ini setidaknya mengkhawatirkan. Jadi, dari mana asal ftalat yang mengganggu ini?
Sayangnya, ada banyak cara agar mereka dapat menemukan burger Anda. Misalnya, ada di kotak makanan, sarung tangan plastik, dan berbagai peralatan pengolah makanan yang mungkin digunakan di restoran.
Apa yang harus kita lakukan? Jawabannya, menurut Zota, mungkin relatif sederhana: “Menyiapkan makanan di rumah mungkin merupakan solusi yang sama-sama menguntungkan bagi konsumen. Makanan yang dimasak di rumah bisa menjadi cara yang baik untuk mengurangi gula, lemak tidak sehat, dan garam. "
"Dan," lanjutnya, "penelitian ini menunjukkan bahwa makanan itu mungkin tidak mengandung ftalat berbahaya sebanyak makanan di restoran."
Pada kenyataannya, orang A.S. cenderung tidak sepenuhnya beralih ke makanan rumahan dalam semalam, dan itu akan membutuhkan lebih dari satu dosis pengganggu endokrin untuk membuat kebanyakan orang berhenti minum taco. Pada dasarnya, ini akan bermuara pada perubahan undang-undang.
Jika hasilnya direplikasi dan hubungan antara makan di luar dan ftalat dikonfirmasi, kebijakan baru mungkin perlu diperkenalkan untuk melindungi konsumen.
