Manfaat dan risiko acesulfame potassium
Orang yang mencoba menurunkan berat badan sering kali mengganti gula dengan pemanis buatan. Salah satu pemanis yang paling umum digunakan saat ini disebut acesulfame potassium.
Seperti kebanyakan pemanis, acesulfame potassium kontroversial.
Sementara beberapa penelitian mengatakan bahwa pemanis buatan aman, yang lain mengklaim bahwa mereka berbahaya bagi kesehatan Anda dan bahkan menyebabkan penambahan berat badan.
Ini adalah tinjauan rinci tentang kalium acesulfame dan efek kesehatannya.
Apa itu acesulfame potassium?
Acesulfame potassium - juga dikenal sebagai acesulfame K, atau ace K - adalah pemanis buatan. Di Eropa, orang terkadang menyebutnya sebagai E950.
Produsen menjual acesulfame potassium dengan merek Sweet One dan Sunett.
Rasanya sekitar 200 kali lebih manis dari gula dan digunakan untuk memberi makanan dan minuman rasa manis tanpa menambah kalori.
Acesulfame bekerja dengan merangsang reseptor rasa manis di lidah, sehingga seseorang bisa menikmati rasa manis tanpa mengonsumsi gula.
Produsen biasanya mencampurkan acesulfame potassium dengan pemanis lain seperti aspartam dan sucralose. Mereka melakukan ini untuk menutupi sisa rasa pahit yang bisa dimiliki oleh pemanis sendiri.
Menariknya, tubuh mungkin tidak memecah atau menyimpan acesulfame potassium seperti halnya dengan makanan lain. Sebaliknya, tubuh menyerapnya dan kemudian menyebarkannya, tidak berubah, melalui urin.
Makanan apa yang mengandungnya?
Acesulfame potassium adalah pemanis buatan yang sangat serbaguna yang digunakan produsen dalam berbagai makanan dan minuman.
Tidak seperti pemanis serupa, seperti aspartam, ini stabil saat dipanaskan. Karena khasiat ini, banyak makanan yang dipanggang mengandung acesulfame potassium.
Contoh makanan yang mengandung kalium acesulfame meliputi:
- minuman, termasuk soda, jus buah, minuman non-karbonasi, dan alkohol
- pemanis meja
- produk susu
- es krim
- makanan penutup
- selai, jeli, dan selai
- makanan yang dipanggang
- pasta gigi dan obat kumur
- mengunyah permen karet
- bumbu perendam
- yogurt dan produk susu lainnya
- sereal sarapan
- saus salad dan saus
- bumbu
Kontroversi
Pemanis buatan, termasuk acesulfame potassium, masih kontroversial. Banyak peneliti mengklaim mereka mungkin berbahaya.
Misalnya, beberapa mengklaim dapat mengganggu proses metabolisme dan mengganggu pengaturan nafsu makan, berat badan, dan kontrol gula darah.
Beberapa sumber juga menghubungkan pemanis buatan dengan kanker. Namun, menurut National Cancer Institute (NCI), tidak ada bukti kuat adanya kaitan tersebut.
Beberapa penelitian mengatakan bahwa acesulfame potassium mungkin berbahaya selama kehamilan. Namun, ada sedikit penelitian tentang keamanan pemanis ini selama kehamilan, dan sebuah penelitian tahun 2014 menyatakan bahwa orang boleh makan dalam jumlah kecil selama kehamilan.
Namun, terlepas dari kekhawatiran ini, baik Amerika Serikat maupun Eropa telah menyatakan acesulfame potassium aman untuk digunakan pada manusia. Administrasi Makanan dan Obat (FDA) mengatakan bahwa lebih dari 90 penelitian telah mengkonfirmasi bahwa kalium acesulfame aman.
FDA merekomendasikan bahwa acesulfame potassium aman hingga asupan harian yang dapat diterima sebesar 15 mg per kilogram (mg / kg) berat badan per hari di A.S. Ini adalah jumlah yang sangat besar, sekitar 23 paket pemanis meja.
Terlepas dari penerimaannya di beberapa negara, beberapa akademisi tetap kritis terhadap keputusan untuk menyatakan acesulfame potassium aman karena mereka menganggap data toksisitas yang dilaporkan sampai saat ini tidak memadai.
Efek pada gula darah dan insulin
Penelitian telah menemukan bahwa pemanis buatan hanya menyebabkan sedikit perubahan pada kadar gula darah, dan sumber mengatakan aman bagi penderita diabetes.
Namun, beberapa studi observasi - yang tidak dapat membuktikan sebab dan akibat - telah menyoroti hubungan antara minuman diet dan obesitas, diabetes tipe 2, dan sindrom metabolik.
Temuan ini menimbulkan spekulasi bahwa pemanis buatan dapat mengganggu kontrol gula darah dan sekresi insulin.
Studi tabung reaksi menunjukkan bahwa kalium acesulfame dapat meningkatkan jumlah gula yang diserap oleh sel dari usus.
Selain itu, satu penelitian pada hewan dari tahun 1987 melaporkan bahwa menyuntikkan dosis sangat tinggi - 150 mg / kg berat badan - acesulfame potassium langsung ke aliran darah tikus menyebabkan mereka melepaskan insulin dalam jumlah besar.
Dalam percobaan ini, hewan menerima pemanis dalam dosis besar dalam kondisi yang tidak biasa, sehingga peneliti tidak dapat menerapkan hasil ini pada manusia.
Penelitian pada manusia belum menemukan bahwa acesulfame potassium meningkatkan gula darah atau insulin, tetapi penelitian tentang penggunaan jangka panjang masih kurang.
Dalam jangka pendek, acesulfame potassium tidak meningkatkan gula darah manusia atau insulin. Namun, peneliti tidak mengetahui efek jangka panjang dari sering mengonsumsi pada manusia.
Apakah acesulfame potassium meningkatkan risiko kanker?
Salah satu klaim paling serius tentang acesulfame potassium adalah dapat meningkatkan risiko kanker.
Pada tahun 1996, Pusat Ilmu Pengetahuan untuk Kepentingan Umum (CSPI) secara terbuka mempertanyakan kualitas ilmu pengetahuan yang digunakan untuk menyetujui pemanis ini untuk digunakan secara luas.
Namun, FDA dan NCI mengatakan bahwa acesulfame potassium aman dan ada cukup bukti untuk mengatakan tidak menyebabkan kanker.
Para ilmuwan telah menguji apakah acesulfame potassium dapat menyebabkan kanker menggunakan tabung reaksi dan hewan.
Dalam tabung reaksi, mereka mencari tanda-tanda bahwa suatu zat dapat bersifat "genotoksik", yang berarti dapat merusak DNA dan menyebabkan mutasi yang dapat menyebabkan kanker. Banyak penelitian gagal mendeteksi tanda genotoksisitas.
Pada tahun 2005, Program Toksikologi Nasional melakukan salah satu penelitian hewan terbesar.
Mereka memberi tikus hingga 3% dari total diet mereka sebagai acesulfame potassium selama lebih dari 40 minggu - setara dengan seseorang yang minum lebih dari 1.000 kaleng minuman ringan setiap hari. Mereka tidak menemukan bukti peningkatan risiko kanker pada tikus.
Singkatnya, penelitian pada tabung reaksi dan hewan laboratorium menunjukkan bahwa kalium acesulfame tidak menyebabkan kanker. Meskipun beberapa tidak setuju, otoritas regulasi utama telah mencapai kesimpulan yang sama.
Efek samping lainnya
Kritikus telah mengangkat beberapa masalah kesehatan lainnya seputar pemanis buatan, termasuk acesulfame potassium.
Misalnya, beberapa orang berpikir bahwa asupan minuman manis buatan yang tinggi setiap hari dapat menyebabkan kelahiran prematur.
Penelitian pada hewan menunjukkan bahwa mengonsumsi pemanis ini selama kehamilan dapat memengaruhi preferensi keturunannya untuk makanan manis.
Satu studi jangka panjang pada tikus menunjukkan bahwa acesulfame potassium memiliki kaitan dengan gangguan neurologis dan penurunan fungsi otak.
Namun, para peneliti perlu melakukan lebih banyak penelitian pada manusia sebelum mereka dapat memastikan apakah hal itu akan memengaruhi orang dengan cara yang sama.
Haruskah Anda menghindari acesulfame potassium?
Beberapa orang mungkin merasa berguna untuk memasukkan pemanis ke dalam makanan, terutama jika mereka menyukai makanan manis dan sudah mengonsumsi gula dalam jumlah tinggi.
Namun, meskipun kelihatannya aman, para ilmuwan tidak mengetahui konsekuensi dari mengkonsumsinya secara teratur untuk waktu yang lama.
Singkatnya, tampaknya tidak ada alasan kuat untuk menghindari acesulfame potassium atau pemanis buatan lainnya.
Ringkasan
Beberapa kritikus masih berpendapat bahwa studi tentang acesulfame potassium tidak cukup baik, dan para ilmuwan tidak dapat yakin bahwa hal itu tidak akan menyebabkan kerusakan dalam jangka panjang.
Pada saat yang sama, penelitian hewan jangka panjang telah menunjukkan bahwa mereka dapat mentolerir dosis yang sangat tinggi dan FDA menyatakan aman untuk mengonsumsi acesulfame potassium.
Saat memutuskan apakah akan memasukkan makanan baru ke dalam diet Anda, termasuk pemanis, berbicara dengan profesional perawatan kesehatan atau ahli gizi dapat membantu.
