Beginilah cara makan tunggal berlemak tinggi dapat menyebabkan penyakit jantung
Penelitian baru, diterbitkan di jurnal Investigasi Laboratorium, menemukan perubahan dramatis dan hampir langsung pada pembuluh darah pria sehat setelah mereka mengonsumsi satu makanan berlemak tinggi.
Diketahui bahwa pola makan tinggi lemak jenuh merupakan faktor penyebab risiko penyakit jantung.
Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit (CDC) memperingatkan bahwa diet tinggi lemak dan kolesterol dapat meningkatkan risiko penyakit jantung dan penyakit kardiovaskular, seperti aterosklerosis - kelainan di mana arteri dapat kehilangan elastisitasnya.
Sebagian besar dari kita memahami bahwa pola makan seperti itu membuat konsumen mudah terkena penyakit jantung dari waktu ke waktu, tetapi mungkinkah efek dari satu diet tinggi lemak langsung terlihat dan merusak?
Penelitian baru - yang dilakukan oleh para ilmuwan di Medical College of Georgia (MCG) di Augusta - menunjukkan bahwa memang demikian adanya.
Tyler W. Benson, seorang mahasiswa doktoral di The Graduate School di Universitas Augusta, adalah penulis pertama studi tersebut.
Mempelajari makanan tinggi lemak dan sel darah merah
Benson dan rekannya membagi 10 pria sehat - yang telah berolahraga secara teratur dan memiliki kadar kolesterol dan lipid yang sehat dalam darah mereka - menjadi dua kelompok.
Satu kelompok yang terdiri dari lima pria diberi makan milkshake super-tinggi-lemak. Lemak dalam setiap makan dihitung secara individual sehingga partisipan diberi kadar lemak yang sebanding dengan berat badannya.
Sebaliknya, lima pria lainnya diberi makan dengan jumlah kalori yang sama, namun rendah lemak.
Para peneliti melakukan tes biokimia terhadap peserta 4 jam setelah makan, dengan fokus pada dampak makanan berlemak tinggi pada sel darah merah - sel yang membawa oksigen melalui darah kita.
Seperti yang dijelaskan para peneliti, kita memiliki sekitar 25 triliun sel darah merah yang memengaruhi semua sel lain di tubuh manusia.
Salah satu alasan mengapa mereka sangat penting untuk kesehatan jantung adalah karena mereka membawa kolesterol melalui sistem kardiovaskular, serta oksida nitrat. Ini adalah dua zat yang mempengaruhi elastisitas pembuluh darah.
Makanan tinggi lemak dan 'lonjakan' sel darah merah
Para peneliti menemukan beberapa perubahan pada sel darah merah para partisipan penelitian. "Mereka berubah ukuran, mereka berubah bentuk, mereka menjadi lebih kecil," kata Dr. Ryan A. Harris, ahli fisiologi vaskular dan latihan klinis di Institut Pencegahan Georgia Universitas Augusta.
Dr. Julia E. Brittain, ahli biologi vaskular di MCG Vascular Biology Center dan salah satu penulis penelitian yang sesuai, menjelaskan perubahan ini lebih lanjut, dengan mengatakan, “[Y] sel darah merah kita biasanya bagus dan halus dan indah dan selnya , setelah mengonsumsi makanan berlemak tinggi, dapatkan lonjakan ini pada mereka. "
Lonjakan pada sel darah merah ini, kata penulis, membuatnya sangat merusak pembuluh darah dan memicu penyakit jantung.
Selain itu, para peneliti menemukan peningkatan spesies oksigen reaktif, perubahan yang dapat menyebabkan gangguan fungsi sel darah merah.
Selain itu, para peneliti menemukan perubahan signifikan lainnya: peningkatan enzim yang diyakini terlibat dalam aterosklerosis dan serangan jantung.
Enzim tersebut disebut myeloperoxidase (MPO) dan penelitian sebelumnya telah mengaitkannya dengan hilangnya elastisitas pada pembuluh darah, serta oksidasi kolesterol lipoprotein densitas tinggi, atau yang disebut kolesterol baik.
Mengacu pada peningkatan kadar MPO, penulis terkait Dr. Neal L. Weintraub, yang juga merupakan direktur asosiasi Pusat Biologi Vaskular MCG, berkata, "Ini adalah temuan yang sangat kuat."
Efek merusak dapat dibalik
Akhirnya, penulis juga memperhatikan perubahan dalam sel darah putih, dengan diet tinggi lemak meningkatkan kadar monosit pro-inflamasi, sama seperti infeksi.
Meskipun perubahan berbahaya pada pembuluh darah ini terlihat 4 jam setelah makan, para peneliti mencatat, kerusakannya dapat dipulihkan dan perubahan tersebut cenderung hilang setelah 8 jam.
Namun, bahaya cenderung bertahan jika satu makanan berlemak tinggi diikuti oleh yang lain, para peneliti mengingatkan.
“Kami melihat [studi] ini semoga sebagai layanan publik untuk membuat orang berpikir dua kali tentang makan dengan cara ini.”
Neal L. Weintraub
“Pesan yang dibawa pulang adalah bahwa tubuh Anda biasanya dapat menangani ini jika Anda tidak melakukannya lagi pada waktu makan berikutnya dan berikutnya dan berikutnya,” tambah Dr. Brittain.
