Makanan apa yang mengandung sirup jagung fruktosa tinggi?

Sirup jagung fruktosa tinggi adalah pemanis yang dibuat produsen dari pati jagung. Seperti gula lainnya, dapat menyebabkan kerusakan gigi, obesitas, dan sindrom metabolik bila seseorang mengkonsumsinya dalam jumlah banyak.

Pakar kesehatan terus memperdebatkan apakah sirup jagung fruktosa tinggi (HFCS) lebih buruk daripada gula lainnya. Banyak pendukung kesehatan alami dan organik berpendapat bahwa HFCS lebih berbahaya daripada gula lainnya.

Badan Pengawas Obat dan Makanan (FDA) menjelaskan bahwa HFCS tidak lebih berbahaya daripada gula lainnya, tetapi penelitian tentang topik tersebut sedang berlangsung.

HFCS tidak diperlukan untuk diet yang sehat. Faktanya, menghindarinya dapat membantu seseorang mempertahankan berat badan yang sehat.

Apa itu HFCS?

Varietas HFCS yang paling umum mengandung fruktosa 42% atau 55%.

HFCS adalah turunan pati jagung yang sangat manis.

Pati terdiri dari rantai glukosa, yang merupakan gula. Memecah pati jagung menjadi molekul glukosa individu membentuk sirup jagung.

Untuk membuat HFCS, produsen menambahkan enzim ke sirup jagung yang mengubah sebagian glukosa menjadi fruktosa. Fruktosa adalah jenis gula yang ada dalam buah dan sangat manis. Jumlah fruktosa di HFCS bervariasi, tetapi varietas yang paling umum mengandung 42% atau 55%.

Seperti HFCS, gula meja, atau sukrosa, juga terdiri dari glukosa dan fruktosa.

Apakah HFCS aman?

Penelitian secara konsisten menunjukkan hubungan antara konsumsi HFCS dan obesitas, disregulasi metabolik, dan masalah kesehatan serupa.

Menurut studi tikus tahun 2017, konsumsi HFCS meningkatkan glukosa puasa dan mengurangi kemampuan tikus untuk membersihkan glukosa dari tubuh. Studi ini juga menemukan perubahan sinyal dopamin pada kelompok yang mengonsumsi HFCS.

Dopamin adalah neurotransmitter yang memengaruhi perasaan motivasi dan penghargaan. Penelitian sebelumnya telah mengaitkan gangguan sinyal dopamin dengan obesitas.

Bertentangan dengan beberapa penelitian sebelumnya, HFCS tidak meningkatkan berat badan. Ini menunjukkan bahwa HFCS dapat merusak kesehatan meskipun tidak menyebabkan penambahan berat badan.

Analisis tahun 2012 terhadap 43 negara menemukan bahwa tingkat diabetes 20% lebih tinggi di negara-negara di mana HFCS tersedia.

Beberapa penelitian lain telah mengaitkan ketersediaan HFCS dengan tingkat kondisi yang lebih tinggi seperti diabetes dan penyakit jantung. Namun penelitian ini bersifat korelasional dan tidak berarti HFCS secara langsung menyebabkan kondisi tersebut. Di negara di mana HFCS lazim, orang mungkin lebih suka makanan manis atau mengonsumsi semua jenis gula dalam jumlah yang lebih besar.

Inilah sebabnya mengapa membedah klaim tentang aman atau tidaknya HFCS itu sulit. Sebagian besar penelitian menunjukkan bahwa ketersediaan HFCS berkorelasi dengan peningkatan masalah kesehatan. Namun, ketersediaan HFCS juga lebih umum berkorelasi dengan konsumsi gula yang tinggi.

FDA dan sebagian besar badan kesehatan masyarakat lainnya menekankan bahwa HFCS, seperti gula tambahan lainnya, dapat meningkatkan risiko diabetes dan masalah kesehatan lainnya.

Namun, ada sedikit bukti yang menunjukkan bahwa HFCS secara inheren lebih berbahaya daripada gula lainnya.

Masalah dengan HFCS adalah prevalensinya. Itu hadir dalam banyak makanan, termasuk yang tidak berasa manis, seperti pizza dan kerupuk.

Makanan yang mengandung HFCS

Hampir semua soda mengandung HFCS dalam jumlah tinggi.

Banyak makanan mengandung HFCS, jadi daftar ini sama sekali tidak lengkap.

Sumber paling umum dari bahan ini meliputi:

• Soda: Hampir semua soda mengandung HFCS, seringkali dalam jumlah yang sangat besar.
• Jus dengan pemanis: Beberapa jus buah, termasuk yang dipasarkan oleh produsen kepada anak-anak, mengandung HFCS.
• Makanan penutup olahan: Permen dalam kemasan, termasuk permen, kue kemasan, muffin, dan makanan penutup lainnya, sering kali menyertakan HFCS.
• Buah-buahan dalam kemasan: Beberapa saus apel, saus cranberry, penganan buah kering, dan penganan berbahan buah lainnya mengandung HFCS sebagai pemanis.
• Kerupuk: Beberapa kerupuk, paket makanan ringan campuran, dan produk sejenis kerupuk lainnya menggunakan HFCS untuk menambah rasa manis.
• Bumbu dan saus salad: Banyak bumbu, bahkan yang asin seperti saus tomat, menggunakan HFCS sebagai pemanis. Periksa label saus salad, saus tomat, saus barbekyu, dan bumbu lainnya.
• Makanan kemasan: Berbagai makanan kemasan, termasuk beberapa pizza, mengandung HFCS.
• Granola dan batang nutrisi: Batang granola, batang protein, dan camilan sehat lainnya sering kali menggunakan pemanis untuk meningkatkan rasa. HFCS adalah salah satu pemanis paling populer di produk ini.
• Kacang tanah dan selai kacang lainnya: Selai kacang mungkin tampak gurih, tetapi sebenarnya sangat manis. Banyak produsen selai kacang menambahkan gula, dan beberapa menambahkan HFCS. Hal yang sama berlaku untuk beberapa mentega kacang lainnya, seperti kacang mete dan mentega almond.
• Roti dan gandum: Beberapa roti manis dan gandum, termasuk pasta, mengandung HFCS.

Bagaimana cara memeriksa label

Untuk meminimalkan asupan HFCS, orang dapat menghindari makanan yang termasuk dalam daftar bahan tinggi.

HFCS biasanya terlihat di label produk.

Produsen harus membuat daftar bahan dalam urutan dari jumlah tertinggi hingga terendah.

Artinya, beberapa bahan pertama pada label ada dalam jumlah terbesar.

Jadi, orang yang ingin meminimalkan asupan HFCS mereka harus menghindari makanan yang mencantumkan HFCS di antara beberapa bahan pertama.

Pada tahun 2010, sebagai tanggapan atas meningkatnya kekhawatiran tentang bahaya HFCS, Asosiasi Penyuling Jagung mengajukan petisi kepada FDA untuk mengubah nama HFCS menjadi gula jagung. FDA menolak permintaan tersebut, dengan alasan kekhawatiran tentang kebingungan konsumen.

Namun, ada kemungkinan bahwa nama tersebut akan berubah di masa mendatang.

Karena HFCS bukan satu-satunya gula yang dapat menyebabkan gangguan kesehatan, maka penting juga untuk mencari gula lainnya. Gula memiliki setidaknya 61 nama pada label nutrisi, termasuk:

• sukrosa
• gandum malt
• dekstrosa
• sirup beras
• maltosa

The American Heart Association (AHA) merekomendasikan agar pria mengonsumsi tidak lebih dari 150 kalori gula tambahan per hari. Ini setara dengan 9 sendok teh, atau 36 gram (g). Wanita harus membatasi asupan gula tambahan tidak lebih dari 100 kalori per hari, yang setara dengan 6 sendok teh, atau 25 g.

Ringkasan

Perdebatan tentang risiko HFCS terus berlanjut. Seperti gula lainnya, HFCS tidak perlu dimasukkan ke dalam makanan sehat. Faktanya, penyertaannya dapat meningkatkan risiko berbagai masalah kesehatan.

Membatasi konsumsi HFCS dapat membantu seseorang mengurangi asupan gula, berpotensi mendukung penurunan berat badan atau tujuan kesehatan.

Orang yang ingin membatasi asupan HFCS mungkin merasa frustasi dengan banyaknya makanan yang mengandung HFCS. Orang yang tidak dapat menghilangkan HFCS dari makanannya masih dapat memperoleh manfaat kesehatan dengan mengurangi konsumsinya.

Mereka dapat mencapai ini dengan membatasi asupan soda dan makan lebih sedikit camilan olahan.