Apa yang membuat biji-bijian begitu menyehatkan?
Belakangan ini sudah menjadi rahasia umum bahwa mengonsumsi makanan yang mengandung biji-bijian baik untuk kesehatan kita. Namun, kami baru sekarang mengungkap dengan tepat mengapa ini terjadi.
Minum cukup air, cukup tidur, makan buah dan sayuran segar, dan makan biji-bijian; pentingnya perilaku ini ditanamkan ke dalam diri kita.
Cukup mudah untuk melihat mengapa tiga item pertama ada di daftar di atas; Namun, yang keempat terbukti lebih menantang untuk dipahami.
Penelitian telah menunjukkan manfaat yang terkait dengan konsumsi biji-bijian utuh dalam jumlah yang lebih tinggi; mereka tampaknya melindungi dari penyakit kronis dan mengurangi risiko semua penyebab kematian.
Diet yang kaya biji-bijian juga telah terbukti mengurangi faktor risiko kardiovaskular, membantu menjaga berat badan yang sehat, dan banyak lagi lainnya.
Mengapa mereka harus membawa manfaat ini tidak jelas. Sekarang, untuk pertama kalinya, para ilmuwan di University of Eastern Finland di Kuopio menyelidiki dasar mekanisme molekuler di balik manfaat kesehatan biji-bijian.
Biji-bijian utuh dibuka kembali
Peneliti utama Dr. Kati Hanhineva menjelaskan mengapa para ilmuwan mulai menyelidiki hal ini, dengan mengatakan, “Biji-bijian utuh adalah salah satu makanan paling sehat yang pernah ada. Misalnya, kami tahu bahwa asupan tinggi biji-bijian dapat melindungi dari diabetes tipe 2 dan penyakit kardiovaskular. "
“Namun, hingga saat ini, kami belum memahami mekanisme seluler yang menyebabkan pola makan kaya biji-bijian memengaruhi tubuh kami.”
Studi baru-baru ini melihat efek diet berat biji-bijian pada tikus dan manusia, dan temuan baru diterbitkan baru-baru ini di The American Journal of Clinical Nutrition.
Setelah peserta makan biji-bijian dalam kadar yang lebih tinggi selama 12 minggu, para peneliti melakukan analisis metabolomik; Metabolomics adalah studi tentang proses kimia yang melibatkan metabolit, yaitu molekul kecil yang dibentuk oleh dan selama proses metabolisme.
Para peneliti sangat tertarik pada betaine, sekelompok senyawa yang memiliki berbagai fungsi biologis. Biji-bijian utuh merupakan sumber makanan penting dari senyawa betain, dan para peneliti memiliki firasat bahwa biji-bijian tersebut dapat membantu menjelaskan manfaat biji-bijian yang sehat.
Manfaat betaine
Seperti yang diharapkan, analisis mereka menunjukkan peningkatan yang signifikan dalam senyawa betaine setelah diet biji-bijian utuh selama 12 minggu; peningkatan tingkat ini diukur pada tikus dan manusia. Menurut Dr. Hanhineva, "Ini adalah pertama kalinya banyak dari senyawa betaine ini diamati di tubuh manusia."
Para peneliti menemukan korelasi antara kadar senyawa betain yang lebih tinggi dan peningkatan metabolisme glukosa. Beberapa dari senyawa ini tampaknya lebih terlibat daripada yang lain; seperti yang dijelaskan oleh Dr. Hanhineva:
“Betain asam pipecolic, misalnya, sangat menarik. Peningkatan kadar betaine asam pipecolic setelah konsumsi biji-bijian, antara lain, terkait dengan penurunan kadar glukosa setelah makan. "
Dalam percobaan lanjutan, tim menguji senyawa betain tertentu pada sel di laboratorium. Secara khusus, mereka tertarik pada 5-aminovaleric acid betaine (5-AVAB), yang diketahui terakumulasi di jaringan yang sangat aktif, seperti jaringan jantung.
Temuan dari bagian penelitian ini mungkin juga terbukti berguna untuk penelitian penyakit kardiovaskular.
"Kami mengamati bahwa 5-AVAB mengurangi penggunaan asam lemak kardiomiosit sebagai sumber energi dengan menghambat fungsi protein membran sel tertentu."
Peneliti Olli Kärkkäinen
Ini menarik karena beberapa obat jantung memiliki efek serupa. Namun, tim berhati-hati untuk menghindari pengambilan kesimpulan sebelum penelitian lebih lanjut dilakukan pada hewan; seperti yang dikatakan Kärkkäinen, "penting untuk diingat bahwa kami belum melangkah lebih jauh dari eksperimen tingkat sel."
Secara keseluruhan, temuan ini secara signifikan meningkatkan pemahaman kami tentang mekanisme yang terlibat dalam manfaat kesehatan biji-bijian. Mereka juga membuka pertanyaan baru yang membutuhkan jawaban.
“Di masa depan, kami berusaha menganalisis secara lebih rinci berbagai efek senyawa baru ini terhadap tubuh manusia,” jelas Dr. Hanhineva, “kami juga akan melihat bagaimana mikroba usus mungkin berkontribusi pada pembentukan senyawa ini. ”
Mengurai interaksi yang terlibat dalam jalur metabolisme apa pun sangatlah menantang. Oleh karena itu, mungkin perlu beberapa waktu sebelum kita memiliki gambaran yang jelas tentang dampak senyawa betaine terhadap organ, sistem, dan penyakit.
