Apa yang perlu diketahui tentang alergi gandum
Orang dengan alergi gandum memiliki respons sistem kekebalan yang tidak teratur terhadap setidaknya satu protein dalam gandum.
Jika seseorang dengan alergi gandum terpapar, mereka mungkin mengalami gejala yang melemahkan. Dalam beberapa kasus, anafilaksis dapat terjadi. Ini adalah respons alergi yang mengancam jiwa.
Orang yang mencurigai bahwa mereka mungkin memiliki alergi gandum harus segera mencari pertolongan medis untuk memastikan diagnosisnya.
Beberapa orang mengalami reaksi alergi saat menghirup tepung terigu. Yang lain mengalami gejala setelah mengonsumsinya secara oral. Reaksi alergi dapat terjadi dalam beberapa menit atau jam setelah mengonsumsi atau menghirup gandum.
Alergi gandum adalah salah satu alergi makanan anak yang paling umum. Namun, bisa juga terjadi pada orang dewasa. Seseorang dengan alergi gandum telah mengembangkan antibodi khusus untuk satu atau beberapa protein gandum.
Alergi gandum tidak sama dengan penyakit celiac. Penyakit seliaka adalah kondisi autoimun yang memengaruhi saluran pencernaan seseorang. Gluten masih dapat memicu respons autoimun yang tidak teratur, tetapi tip manajemen medis dan pedoman nutrisi berbeda untuk orang dengan penyakit celiac.
Selain itu, meskipun gluten adalah protein dalam gandum, penderita penyakit celiac tidak akan mengalami anafilaksis. Ini karena penyakit celiac bukanlah jenis reaksi alergi.
Artikel ini membahas cara mengenali alergi gandum, apa pemicunya, dan beberapa makanan yang harus dihindari yang mengandung gandum.
Gejala
Alergi gandum cenderung berkembang pada masa bayi, seringkali bersamaan dengan alergi makanan lainnya. Ini biasanya akan hilang pada saat seseorang berusia 12 tahun.
Meskipun beberapa orang dewasa memiliki alergi gandum, alergi ini jauh lebih sering terjadi pada anak-anak.
Gejala alergi gandum yang paling umum meliputi:
- rinitis alergi, atau hidung tersumbat
- asma
- dermatitis atopik, atau eksim
- urtikaria, atau urtikaria, yang merupakan ruam gatal dengan kemungkinan pembengkakan
- mual, diare, dan muntah
- iritasi dan kemungkinan pembengkakan di mulut, tenggorokan, atau keduanya
- mata berair dan gatal
- perut kembung
Anafilaksis juga dapat terjadi, yang menyebabkan:
- bengkak dan sesak di tenggorokan
- kesulitan menelan
- sesak dan nyeri di dada
- sulit bernafas
- kulit pucat atau kebiruan
- denyut nadi lemah
- penurunan tekanan darah yang berpotensi mengancam nyawa
Anafilaksis adalah keadaan darurat medis yang membutuhkan perhatian medis segera. Orang perlu mengunjungi profesional medis untuk perawatan.
Diagnosa
Beberapa strategi, termasuk beberapa tes, dapat membantu dokter mengidentifikasi alergi gandum. Ini termasuk:
- Membuat buku harian makanan: Untuk mengidentifikasi penyebab alergi, ahli kesehatan dapat meminta seseorang untuk membuat buku harian makanan. Ini akan mencakup catatan tentang jenis makanan dalam makanan, waktu seseorang mengonsumsinya, dan beberapa informasi tentang gejalanya.
- Menentukan sumbernya: Selanjutnya, orang tersebut harus menghilangkan semua produk gandum dari makanannya. Setelah beberapa hari, mereka dapat mulai memperkenalkan kembali gandum secara berkala. Dengan dukungan dari buku harian makanan, ini dapat membantu mereka mengidentifikasi apakah gandum bertanggung jawab atas gejala mereka atau tidak. Seorang profesional kesehatan yang berkualifikasi harus mengawasi pengujian ini.
- Pengujian tantangan makanan: Ini biasanya dilakukan di rumah sakit atau di klinik alergi khusus. Seseorang akan mengkonsumsi kapsul yang diduga mengandung alergen. Mereka mulai dengan dosis kecil, secara bertahap meningkatkan asupannya selama beberapa jam atau hari. Staf klinik akan memantau gejala individu.
- Tes tusuk kulit: Seorang profesional perawatan kesehatan akan meletakkan tetesan makanan yang diencerkan di lengan atau punggung orang tersebut, menusuk kulit melalui tetesan. Ini memperkenalkan makanan ke dalam sistem. Rasa gatal, kemerahan, atau bengkak mungkin mengindikasikan alergi gandum. Namun, tes tusuk kulit tidak pasti, jadi dokter kemungkinan akan meminta tes lain untuk konfirmasi.
- Tes darah: Ini dapat mendeteksi antibodi untuk makanan tertentu. Jika ada antibodi tertentu, ini menunjukkan bahwa seseorang mungkin alergi terhadap makanan tertentu tersebut.
Diet
Orang dengan alergi gandum sebaiknya menghindari makanan yang mengandung gandum, di antaranya:
- sebagian besar produk yang dipanggang, termasuk kue kering, kue, donat, muffin, kerupuk, pretzel, wafel, dan roti
- sereal sarapan
- bir, ale, dan root beer
- kopi pengganti, susu malt, dan campuran minuman coklat instan
- saus, kecap, kecap Inggris, kuah, dan bumbu, termasuk saus tomat
- couscous, pasta, dan mie berbahan dasar gandum atau semolina
- kerucut es krim dan es krim
- Pangsit
- pati gelatin dan pati makanan yang dimodifikasi
- protein nabati terhidrolisis
- daging olahan, seperti hotdog
- pengganti daging, kepiting, dan udang
- monosodium glutamat
- perasa alami
- permen karet nabati
Barley, oat, dan rye juga mengandung beberapa protein gandum. Seseorang dengan alergi gandum mungkin alergi tidak hanya pada gandum, tapi juga pada gandum hitam, oat, dan barley.
Sebelum mengonsumsi gandum, sebaiknya periksa label nutrisi setiap makanan untuk melihat apakah mengandung gandum atau biji-bijian lain yang memiliki protein gandum. Produsen mungkin telah memproses makanan tertentu di fasilitas yang juga memproses gandum.
Penyebab dan pemicu
Alergi gandum adalah respons sistem kekebalan. Reaksi alergi terjadi ketika sistem kekebalan salah mengira zat netral atau bermanfaat sebagai patogen dan menyerangnya.
Alergen adalah zat yang tidak membahayakan bagi kebanyakan orang, kecuali jika alergi terhadapnya.
Reaksi alergi terhadap gandum melibatkan antibodi imunoglobulin yang bereaksi terhadap setidaknya satu dari protein berikut dalam gandum:
- albumin
- globulin
- gliadin.dll
- glutenin, atau gluten
Beberapa orang alergi hanya terhadap satu protein dalam gandum, sementara yang lain mungkin alergi terhadap dua atau lebih protein.
Bagian di bawah mencantumkan beberapa pemicu yang diketahui dari reaksi terhadap gandum.
Gandum dan olahraga
Beberapa orang mungkin memiliki gejala alergi jika mereka berolahraga dalam beberapa jam setelah mengonsumsi protein gandum.
Jenis reaksi alergi ini sering menyebabkan anafilaksis yang mengancam nyawa.
Asma Baker
Orang yang bekerja di toko roti atau tempat dengan tepung terigu mentah dapat mengembangkan asma pembuat roti.
Alergi terjadi karena terhirup tepung terigu, bukan tertelan. Ini cenderung memengaruhi pernapasan, dan itu mungkin terjadi karena protein gandum atau jamur.
Penyakit celiac
Pakar medis menggolongkan penyakit celiac sebagai sensitivitas makanan autoimun, bukan alergi. Sistem kekebalan bereaksi terhadap gluten, menyebabkan peradangan dan kerusakan di usus kecil. Ini menyebabkan penyerapan nutrisi yang buruk.
Beberapa orang memiliki penyakit celiac dan alergi gandum.
Pelajari lebih lanjut tentang penyakit celiac di sini.
Faktor risiko
Dua faktor risiko utama alergi gandum adalah riwayat keluarga dan usia.
Jika kerabat dekat memiliki alergi - seperti alergi gandum, alergi serbuk bunga, atau asma - ada risiko yang lebih tinggi bahwa seseorang akan mengembangkan alergi gandum itu sendiri.
Bayi dan anak kecil lebih cenderung memiliki alergi gandum dibandingkan orang dewasa yang lebih tua karena sistem kekebalan dan pencernaan mereka belum matang. Namun, kebanyakan anak pada akhirnya mengatasi alergi ini.
Pengobatan
Pengobatan terbaik untuk alergi gandum adalah dengan menghindari protein gandum. Ini bisa jadi sulit, karena begitu banyak makanan yang mengandung gandum. Oleh karena itu penting untuk memeriksa label makanan.
Antihistamin dapat menurunkan aktivitas kekebalan seseorang, menghilangkan atau mengurangi gejala alergi. Orang harus mengambil ini setelah terpapar gandum. Selain itu, orang hanya boleh menggunakan antihistamin di bawah bimbingan dokter.
Epinefrin, atau adrenalin, adalah pengobatan darurat untuk anafilaksis. Orang dengan risiko tinggi anafilaksis harus membawa dua dosis epinefrin yang dapat disuntikkan. Adrenalin membuka saluran udara, membantu seseorang bernapas dengan lebih mudah. Ini juga membantu memulihkan tekanan darah sangat rendah.
Seseorang dapat memberikan obat melalui pena injeksi otomatis langsung ke kulit. Satu pena berisi satu dosis adrenalin, yang dapat disuntikkan seseorang menggunakan jarum pegas yang tersembunyi. Contohnya termasuk EpiPen dan Anapen.
Q:
Bisakah reaksi terhadap gandum berakibat fatal?
SEBUAH:
Ya, tergantung tingkat keparahan alerginya. Jika orang tersebut sangat alergi terhadap gandum, hal itu dapat menyebabkan anafilaksis, yang memerlukan perhatian medis segera.
Miho Hatanaka, RDN, L.D. Jawaban mewakili pendapat ahli medis kami. Semua konten sangat informatif dan tidak boleh dianggap sebagai nasihat medis.
