Bisakah produk susu fermentasi melindungi Anda dari penyakit jantung?
Banyak ahli memperdebatkan efek susu pada kesehatan jantung. Sebuah penelitian baru-baru ini di Finlandia menunjukkan bahwa mengonsumsi jenis produk susu tertentu, yaitu produk susu fermentasi, sebenarnya memiliki efek perlindungan terhadap penyakit jantung.
Penyakit jantung koroner (PJK) adalah suatu kondisi di mana suplai darah ke jantung menjadi terbatas, biasanya karena penumpukan lemak di arteri yang membawa darah ke otot jantung.
Kondisi ini dapat menyebabkan kejadian kesehatan yang serius, seperti nyeri dada, gagal jantung, dan serangan jantung. Beberapa faktor risiko utama PJK adalah merokok, kolesterol tinggi, dan tekanan darah tinggi.
Masih kurangnya konsensus tentang apakah mengonsumsi produk susu itu baik atau buruk bagi kesehatan seseorang. Namun, penting untuk membedakan antara jenis susu yang berbeda, yang mungkin berbeda pengaruhnya terhadap kesehatan fisik jangka panjang.
Hasil studi baru oleh para peneliti dari University of Eastern Finland, yang memiliki kampus di Joensuu, Kuopio, dan Savonlinna, menunjukkan bahwa mengonsumsi produk susu fermentasi sebenarnya dapat melindungi jantung. Produk tersebut termasuk keju, kefir, yogurt, quark, dan susu asam.
Temuan tim, yang muncul di Jurnal Nutrisi Inggris, menunjukkan bahwa pria yang mengonsumsi produk olahan susu fermentasi memiliki risiko kejadian PJK yang lebih rendah dibandingkan pria yang lebih menyukai produk olahan susu non fermentasi.
Produk susu fermentasi dikaitkan dengan risiko yang lebih rendah
Penelitian ini adalah bagian dari Studi Faktor Risiko Penyakit Jantung Iskemik Kuopio (KIHD) yang sedang berlangsung. Dalam proyek mereka saat ini, para ilmuwan mempelajari hubungan antara insiden penyakit jantung koroner dan konsumsi berbagai jenis produk susu.
Tim menganalisis data 1.981 pria berusia 42-60 tahun yang bergabung dengan studi KIHD pada tahun 1984–1989. Tidak ada peserta yang mengalami penyakit jantung koroner pada awal, dan mereka semua memberikan perincian tentang kebiasaan makan mereka saat bergabung dengan proyek.
Selama periode tindak lanjut rata-rata 20 tahun, para peserta melaporkan 472 kejadian kardiovaskular yang berkaitan dengan insiden PJK.
Untuk menentukan bagaimana konsumsi produk susu dapat mempengaruhi risiko peserta terkena penyakit jantung koroner, para peneliti membagi mereka ke dalam kelompok yang berbeda tergantung pada asupan makanan mereka dari berbagai makanan olahan susu yang difermentasi dan non-fermentasi.
Di antara pria yang mengonsumsi produk susu fermentasi dengan kandungan lemak kurang dari 3,5 persen, mereka yang berada pada kelompok konsumsi tertinggi memiliki risiko penyakit jantung koroner 27 persen lebih rendah dibandingkan dengan mereka yang berada pada kategori konsumsi terendah.
Para peneliti juga mengamati bahwa produk susu fermentasi rendah lemak yang paling banyak dikonsumsi adalah susu asam, dan makan makanan susu fermentasi berlemak tinggi, seperti keju, tampaknya tidak mempengaruhi risiko penyakit jantung koroner dengan satu atau lain cara.
Susu dikaitkan dengan risiko penyakit jantung koroner yang lebih tinggi
Pada saat yang sama, tim menemukan bahwa orang yang mengonsumsi banyak produk susu non-fermentasi, di mana susu biasa paling banyak digunakan, memiliki risiko lebih tinggi terkena penyakit jantung koroner.
Lebih khusus lagi, mereka yang memiliki asupan sangat tinggi - mengacu pada rata-rata 0,9 liter susu per hari - adalah yang paling rentan terkena penyakit jantung.
Namun, tidak ada hubungan antara konsumsi rendah produk susu non-fermentasi dan peningkatan risiko penyakit jantung koroner.
“Di sini, di Finlandia, kebiasaan orang mengonsumsi produk susu yang berbeda telah berubah selama beberapa dekade terakhir,” catat rekan penulis studi Jyrki Virtanen, menambahkan:
"Misalnya, konsumsi susu dan susu asam telah menurun, sementara banyak produk susu fermentasi, seperti yogurt, quark, dan keju, semakin populer."
Meskipun para peneliti belum dapat mengkonfirmasi mekanisme yang mendasari yang mungkin berperan dalam asosiasi ini, mereka berspekulasi bahwa senyawa tertentu yang terbentuk selama fermentasi produk turunan susu mungkin memiliki efek perlindungan kardiovaskular.
