Minyak kelapa: Menyehatkan atau tidak sehat?
Minyak kelapa telah populer selama beberapa waktu. Didukung oleh sejumlah selebritas sebagai makanan super, lemak beraroma tropis ini - sering kali dioleskan secara bebas ke kulit dan kulit kepala kita - adalah favorit banyak orang. Tetapi pertanyaannya tetap: apakah itu menyehatkan atau tidak?
Lemak memiliki reputasi buruk untuk waktu yang lama dan kami diberitahu untuk memilih opsi rendah lemak sebagai gantinya.Tapi pasang surut akhirnya berubah, mendorong kita untuk melihat lemak dalam sudut pandang baru.
Hidup kami menjadi lebih sederhana. Kami belajar bagaimana menghindari lemak jahat (jenuh dan terhidrogenasi) dan makan yang baik (tak jenuh) untuk menjaga kesehatan jantung dan arteri kami.
Kemudian datanglah kelapa yang sederhana pada tahun 2003, dan air kembali berlumpur. Dilihat oleh beberapa orang sebagai makanan super tetapi baru-baru ini diberi label oleh American Heart Association (AHA) sebagai bagian dari kumpulan lemak tidak sehat, kontroversi terus berlanjut.
Lantas, apa saja fakta ilmiah di balik hype minyak kelapa, dan apa perkembangan terkini?
Bahan rahasia: asam lemak 'rantai menengah'
Banyak klaim kesehatan yang diklaim seputar minyak kelapa berasal dari penelitian yang diterbitkan pada tahun 2003 oleh Marie-Pierre St-Onge, Ph.D. - profesor kedokteran nutrisi di Universitas Columbia di New York City, NY.
Prof St-Onge menemukan bahwa pada wanita yang kelebihan berat badan, konsumsi asam lemak rantai menengah - seperti yang ditemukan dalam minyak kelapa - menyebabkan peningkatan pengeluaran energi dan oksidasi lemak dibandingkan dengan wanita yang mengonsumsi asam lemak rantai panjang atau asam lemak jenuh.
Tetapi Prof. St-Onge menggunakan diet lemak yang diformulasikan secara khusus dalam studinya, bukan minyak kelapa, dan dia tidak pernah mengklaim bahwa minyak kelapa adalah rahasia hasil yang terlihat dalam penelitiannya.
Pabrik rumor telah mulai berputar dan minyak kelapa dipuji secara luas sebagai makanan super.
Faktanya, sebuah studi tahun 2009 yang melibatkan 40 wanita menunjukkan bahwa 30 mililiter minyak kelapa - dikonsumsi setiap hari selama periode 12 minggu - meningkatkan kadar high-density lipoprotein (HDL) yang baik, disertai dengan penurunan lingkar pinggang.
Karena lebih banyak penelitian mengikuti, gambarannya menjadi kurang jelas.
AHA dan WHO menyarankan untuk membatasi konsumsi
Terlepas dari sejumlah penelitian yang menyoroti minyak kelapa, AHA mengeluarkan catatan nasihat tentang lemak makanan dan penyakit kardiovaskular pada Juni 2017, merekomendasikan agar kami mengganti lemak jenuh dengan lemak tak jenuh yang lebih menyehatkan. Ini termasuk minyak kelapa.
Seperti yang dinyatakan Organisasi Kesehatan Dunia (WHO), “Lemak tak jenuh [misalnya ditemukan pada ikan, alpukat, kacang-kacangan, bunga matahari, kanola, dan minyak zaitun) lebih disukai daripada lemak jenuh (misalnya ditemukan dalam daging berlemak, mentega, palem dan minyak kelapa, krim, keju, ghee, dan lemak babi). ”
Alasannya? Lemak jenuh buruk bagi kesehatan jantung kita. Namun, ada twist lain dalam kisah menarik ini.
Sementara low-density lipoprotein (LDL) umumnya dianggap sebagai kolesterol "jahat", jenis HDL diterima secara luas sebagai padanan yang "menyehatkan".
Namun pada tahun 2017, kami membahas tiga penelitian yang berpotensi mengubah apa yang kami ketahui tentang lemak dan kolesterol. Strudy pertama menemukan bahwa lemak jenuh mungkin tidak "menyumbat" arteri kita, sementara yang kedua menemukan hubungan antara HDL "baik" dan kematian.
Studi ketiga, yang diterbitkan pada November 2017, menunjukkan bahwa kadar HDL yang tinggi mungkin tidak melindungi kita dari penyakit jantung, seperti yang diperkirakan sebelumnya.
Apa yang terbaru?
Salah satu masalah dengan kontroversi seputar minyak kelapa adalah kurangnya penelitian manusia berskala besar yang berkualitas baik. Namun, menambah bukti adalah studi baru oleh tim BBC "Percayalah, Saya Dokter".
Bersama dengan Dr. Kay-Tee Khaw, seorang profesor gerontologi klinis, dan Dr. Nita Gandhi Forouhi, seorang profesor kesehatan dan nutrisi populasi - keduanya di Universitas Cambridge di Inggris - tim membandingkan efek minyak kelapa, minyak zaitun, dan mentega pada 94 relawan manusia.
Setiap peserta studi diminta untuk mengonsumsi 50 gram salah satu lemak ini setiap hari selama 4 minggu. Hasilnya mengejutkan.
Mereka yang mengonsumsi minyak kelapa melihat peningkatan kadar HDL sebesar 15 persen, sementara jumlah ini hanya mencapai 5 persen untuk minyak zaitun, yang dianggap baik untuk sistem kardiovaskular kita.
Jika kami bekerja berdasarkan premis bahwa HDL baik, maka hasil ini mendukung minyak kelapa.
Namun, penting untuk dicatat bahwa hasil penelitian ini belum ditinjau oleh rekan sejawat dan harus diperlakukan sebagai permulaan.
Minyak kelapa: Putusan
Lantas, apakah minyak kelapa menyehatkan atau tidak? Seperti banyak bidang penelitian, tidak ada jawaban yang langsung.
Jika Anda ingin menurunkan berat badan, perlu diingat bahwa minyak kelapa sangat tinggi lemak jenuhnya dan satu sendok makan mengandung 120 kalori.
Jika kesehatan kardiovaskular yang Anda kejar, garis resmi partai yang ditarik oleh AHA dan WHO masih menempatkan minyak kelapa pada daftar lemak yang harus dibatasi. Tapi siapa tahu, mungkin tabel akan berubah, dan pedoman baru akan muncul.
Sementara itu, minyak kelapa bisa menjadi bagian dari pola makan yang sehat dan seimbang, jika dikonsumsi dalam jumlah sedang.
Namun, minyak kelapa perlu diperhatikan dalam makanan kemasan, terutama minyak kelapa terhidrogenasi parsial. Ini adalah sumber lemak trans, yang menurut Food and Drug Administration (FDA) meningkatkan risiko penyakit jantung.
