Bisakah makan makanan lokal mengurangi tekanan darah dan risiko diabetes?
Sebuah studi percontohan baru-baru ini menemukan bahwa mengonsumsi makanan lokal dengan lebih sedikit aditif dapat mengurangi lemak perut, tekanan darah, dan risiko diabetes. Studi ini berskala kecil, tetapi temuannya menarik.
Makanan yang kita makan memiliki pengaruh besar pada kesehatan kita secara keseluruhan - itu sangat jelas.
Prevalensi diabetes tipe 2 dan obesitas merupakan tanda yang jelas bahwa, secara keseluruhan, kebiasaan makan orang-orang di Amerika Serikat perlu diperhatikan.
Orang-orang mendambakan panduan yang tegas dan dapat ditindaklanjuti dalam diet mereka.
Kebutuhan ini telah terwujud menjadi perburuan tanpa akhir untuk intervensi diet yang sempurna: diet yang akan menyembuhkan semua penyakit, meningkatkan kesejahteraan, dan meningkatkan umur.
Pola makan yang memenuhi setidaknya beberapa kotak ini kemungkinan besar mencakup buah, sayuran, biji-bijian, dan gula, garam, dan lemak dalam jumlah terbatas.
Namun, seperti yang banyak dari kita semua sadari, berpegang pada rencana diet nutrisi itu menantang. Dan, seperti yang dikatakan seorang penulis, "Ilmu gizi dan kebijakan telah berkembang pesat, menciptakan kebingungan."
Pilihan diet populer sekarang termasuk Mediterania, rendah karbohidrat, tanpa karbohidrat, Atkins, ketogenik, dan puasa intermiten, yang semuanya berebut posisi di benak publik.
Sebuah penelitian baru-baru ini melihat apakah membuat perubahan kecil pada kebiasaan membeli kita dapat membuat perbedaan besar bagi kesehatan kita.
Fokus pada makanan olahan ultra
Dalam beberapa bulan terakhir, Berita Medis Hari Ini telah meliput beberapa penelitian yang berfokus pada apa yang disebut makanan olahan ultra. Secara keseluruhan, peneliti menyimpulkan bahwa itu adalah kabar buruk bagi kesehatan.
Penjelasan paling umum untuk ini adalah tingginya kadar lemak, gula, dan garam dalam makanan olahan ultra.
Sebuah studi percontohan baru-baru ini, yang ditampilkan dalam jurnal Diabetes & Metabolisme, mengambil pendekatan yang berbeda dan, sebaliknya, berfokus pada aditif makanan dalam makanan olahan.
Menurut penulis, zat tambahan ini termasuk bahan kimia yang digunakan industri makanan untuk membuat makanan "enak, tahan lama, dan dapat diangkut dalam jarak jauh".
Untuk studi mereka, yang mereka lakukan di Italia, para peneliti berangkat untuk memahami efek makan makanan yang diproduksi secara lokal. Alih-alih berkonsentrasi pada lemak dan kandungan gula, mereka hanya tertarik pada zat aditif.
Secara khusus, percobaan difokuskan pada keju, sosis, pasta, kue kering, biskuit, dan coklat, yang produksinya dilakukan di lokasi yang jauh. Alih-alih meminta peserta untuk menghentikan produk ini dari makanan mereka, tim meminta mereka untuk mencari sumber makanan secara lokal.
Menguji aditif
Secara keseluruhan, 159 peserta sehat menyelesaikan studi selama 6 bulan. Para ilmuwan menilai berbagai parameter, termasuk tinggi badan, berat badan, tekanan darah sistolik (tekanan di arteri saat jantung berkontraksi), dan tekanan darah diastolik (tekanan di arteri saat jantung beristirahat di antara detak jantung).
Antara lain, mereka mengukur keseluruhan lemak dan lemak perut peserta, serta tingkat kecemasan dan depresi mereka. Untuk menilai depresi, mereka menggunakan kuesioner standar yang disebut Beck Depression Inventory.
Para ilmuwan mengambil sampel darah untuk mengukur glukosa darah istirahat dan kadar kalium, natrium, insulin, kreatin, dan C-peptida (ukuran berapa banyak insulin yang diproduksi seseorang).
Para ilmuwan juga menghitung skor penilaian model homeostasis (HOMA). Komunitas medis menganggap skor HOMA sebagai indikator resistensi insulin dan fungsi sel beta (sel di pankreas yang mengeluarkan insulin).
Pada awal penelitian, tidak ada perbedaan yang signifikan antara kedua kelompok.
Membeli barang lokal
Para peneliti secara acak membagi peserta menjadi dua kelompok. Mereka meminta anggota kelompok pertama untuk membeli keju, sosis, pasta segar, kue kering, biskuit, dan cokelat dari produsen lokal.
Seperti yang dijelaskan oleh penulis, sebelum penelitian, para produsen ini telah menjalani pemeriksaan oleh "seorang ahli dari industri produksi makanan untuk memastikan bahwa bahan tambahan tidak digunakan" dan bahwa semua produksinya lokal.
Misalnya, keju hanya mengandung susu, garam, dan rennet, sedangkan kue kering tidak mengandung perasa kimiawi, antioksidan, atau monogliserida dan digliserida, yang keduanya sering digunakan produsen untuk meningkatkan volume dan tekstur produk.
Peserta kelompok kedua membeli produk ini di supermarket. Para peneliti meminta peserta di kedua kelompok untuk mengikuti diet Mediterania dan membuat buku harian makanan yang terperinci.
Secara keseluruhan, kedua kelompok mengonsumsi jumlah kalori yang sama.
Setelah 6 bulan, para peneliti mengulangi rentetan tes yang mereka lakukan di awal penelitian.
Sejumlah perbedaan
Di kedua kelompok, indeks massa tubuh (BMI) dan kadar garam dalam darah lebih rendah dari pembacaan awal. Namun, ada juga perbedaan antar kelompok.
Para peneliti menemukan bahwa pada tanda 6 bulan, peserta dalam kelompok pertama memiliki skor HOMA yang jauh lebih baik dan kadar glukosa puasa yang lebih rendah dibandingkan dengan kelompok kedua. Juga, dibandingkan dengan pengukuran dasar mereka, mereka yang berada dalam kelompok makanan lokal memiliki kadar lemak viseral yang lebih rendah, tekanan darah sistolik yang berkurang, dan skor depresi yang lebih baik.
Namun, mereka yang berada dalam kelompok kedua mengalami peningkatan kadar glukosa puasa, tekanan darah diastolik, dan C-peptida dibandingkan dengan skor awal mereka.
Seperti yang dijelaskan oleh penulis, penelitian ini memiliki kekurangan yang substansial. Misalnya, mereka hanya merancangnya sebagai studi percontohan, jadi peneliti perlu mengulangi temuan ini dengan kelompok peserta yang lebih besar untuk periode yang lebih lama.
Selain ukuran dan lamanya penelitian, ada masalah lain. Misalnya, tidak mungkin untuk "membutakan" peserta. Dengan kata lain, mereka menyadari adanya intervensi karena melibatkan mereka menggunakan toko yang berbeda dan mengubah pola makan mereka.
Penelitian selanjutnya mungkin dapat menghindari masalah ini dengan memberikan biskuit, daging, dan produk lainnya kepada peserta sehingga mereka tetap tidak mengetahui bahan atau asal mereka.
Mengenai skor depresi yang meningkat, perlu dicatat bahwa perbedaan antara pengalaman kelompok selama penelitian mungkin berperan.
Orang dapat berargumen bahwa mengunjungi penjual lokal independen mungkin merupakan pengalaman yang lebih positif daripada mengunjungi supermarket. Selain itu, makanan lokal, segar, dan bebas zat aditif, secara teori, dapat terasa lebih enak daripada makanan yang diisi zat aditif, dan, karena makanan yang kita makan dapat memengaruhi suasana hati kita, mungkin perbedaan ini saja dapat menjelaskan perubahan suasana hati yang dilaporkan.
Bahkan ketika kita mempertimbangkan semua hal di atas, jika hanya 6 bulan memilih versi bebas aditif dari beberapa item dapat meningkatkan faktor metabolik yang terkait dengan risiko penyakit, jalur penyelidikan ini layak untuk ditindaklanjuti.
