Makanan dan rencana makan untuk kekurangan zat besi
Rencana diet untuk anemia perlu mencakup makanan kaya zat besi yang seimbang, seperti sayuran berdaun, daging tanpa lemak, kacang-kacangan dan biji-bijian, dan sereal sarapan yang diperkaya. Penting juga untuk memasukkan makanan yang dapat meningkatkan penyerapan zat besi dalam tubuh dan menghindari makanan yang dapat mengganggu proses ini.
Anemia terjadi ketika tubuh tidak memiliki cukup sel darah merah.
Dalam beberapa kasus, tubuh tidak menghasilkan sel-sel ini dalam jumlah yang cukup. Di negara lain, anemia disebabkan oleh masalah kesehatan yang mendasarinya, seperti penyakit yang menghancurkan sel darah merah. Kehilangan darah yang signifikan juga dapat menyebabkan anemia.
Seseorang dengan anemia mungkin mendapat manfaat dari menambahkan makanan kaya zat besi ke dalam makanan. Selain itu, makanan tertentu dapat membantu tubuh menyerap zat besi, sementara makanan lain dapat menghalangi proses ini dan memperburuk anemia.
Dalam artikel ini, kami mengeksplorasi makanan yang dapat membantu atau membahayakan penderita anemia. Kami juga menyediakan contoh rencana makan yang dirancang untuk meningkatkan kadar zat besi, ditambah tip diet lainnya.
Apa penyebab anemia?
Anemia dapat disebabkan oleh banyak faktor, antara lain:
- kekurangan zat besi dalam makanan
- menstruasi yang berat
- kekurangan folat atau vitamin B-12 dalam makanan
Pendarahan di lambung dan usus juga bisa menyebabkan anemia. Jenis perdarahan ini terkadang merupakan efek samping dari obat antiinflamasi nonsteroid (NSAID). Atau, itu mungkin hasil dari:
- bisul
- tumpukan
- bengkak di usus besar atau kerongkongan
- kanker tertentu
Orang yang sedang hamil berisiko lebih tinggi mengalami anemia defisiensi besi, yang terjadi ketika kadar zat besi terlalu rendah. Dalam kasus ini, dokter biasanya menyarankan orang untuk mengonsumsi suplemen zat besi.
Tunjangan harian yang direkomendasikan (AKG) zat besi tergantung pada usia dan jenis kelamin seseorang. Bayi berusia kurang dari 6 bulan hanya membutuhkan 0,27 miligram (mg) zat besi sehari, sedangkan laki-laki berusia 19-50 tahun membutuhkan 8 mg sehari, dan perempuan dalam rentang usia yang sama membutuhkan 18 mg zat besi sehari.
Selama kehamilan, seseorang harus meningkatkan asupan zat besi hariannya menjadi 27 mg.
Orang dengan anemia defisiensi besi membutuhkan peningkatan yang signifikan dan membutuhkan 150-200 mg zat besi sehari.
Rencana makan
Menambahkan makanan kaya zat besi ke dalam makanan dapat membantu mengatasi anemia. Seorang dokter dapat memberi nasihat tentang jenis makanan yang dapat dipilih dan cara lain untuk meningkatkan penyerapan zat besi.
Diet terbaik untuk penderita anemia mencakup banyak makanan yang kaya zat besi dan makanan lain yang membantu tubuh menyerap zat besi. Seseorang juga harus mewaspadai makanan yang dapat menghambat penyerapan zat besi.
Rencana di bawah ini dikembangkan untuk menunjukkan makanan sehat apa untuk penderita anemia yang mungkin termasuk:
Sarapan
Pilihan 1
Sereal yang diperkaya zat besi dan segelas jus jeruk yang diperkaya zat besi.
pilihan 2
Stroberi dengan yogurt rendah lemak dan segenggam biji labu dan bunga matahari.
Teh dan kopi menghambat penyerapan zat besi, dan orang tidak boleh meminumnya saat makan.
Makan siang
Pilihan 1
Sandwich dengan daging sapi panggang dan selada air di atas roti yang diperkaya zat besi.
pilihan 2
Roti bagel dengan salmon asap, keju krim, dan bayam.
Makan malam
Pilihan 1
Daging domba dengan kentang rebus, brokoli kukus, dan kangkung keriting.
pilihan 2
Sup yang terdiri dari kacang merah, buncis, kacang polong hitam, tomat kaleng, bawang bombay, paprika merah, dan bawang putih, dengan taburan keju vegan atau susu dan sesendok yogurt.
Makanan kaya zat besi
Banyak makanan mengandung zat besi tingkat tinggi. Seseorang mungkin merasa mudah untuk menggabungkannya dan membuat makanan lezat dan bergizi yang membantu meningkatkan asupan zat besi.
Buah-buahan dan sayur-sayuran
- selada air
- kangkung keriting dan varietas lainnya
- bayam
- sejenis sawi
- sayuran dandelion
- Swiss chard
- Buah sitrus
- paprika merah dan kuning
- Brokoli
Namun, beberapa sayuran berdaun gelap juga mengandung oksalat, yang dapat menghambat penyerapan zat besi. Daripada hanya mengandalkan sayuran, seseorang harus berusaha mendapatkan zat besi dari berbagai sumber.
Kacang dan biji-bijian
- biji labu
- kacang mete
- kacang pistasi
- biji rami
- kacang pinus
- biji bunga matahari
Daging dan ikan
- daging sapi
- domba
- daging rusa
- hati
- kerang
- tiram
- udang
- sarden
- tuna
- ikan salmon
- sejenis ikan pecak
- hinggap
- haddock
Produk susu
- susu mentah
- yogurt
- keju
Kacang dan kacang-kacangan
- kacang merah
- buncis
- kedelai
- kacang polong hitam
- kacang pinto
- kacang hitam
- kacang polong
- kacang lima
Selain itu, sebaiknya pilih sereal yang diperkaya zat besi, produk roti, jus jeruk, nasi, dan pasta.
Makanan yang harus dihindari
Makanan berikut dapat mengganggu penyerapan zat besi:
- teh dan kopi
- susu dan beberapa produk susu
- sereal gandum utuh
- makanan yang mengandung tanin, seperti anggur, jagung, dan sorgum
- makanan kaya gluten, seperti pasta dan produk lain yang dibuat dengan gandum, barley, rye, atau oat
- makanan yang mengandung fitat atau asam fitat, seperti beras merah dan produk gandum utuh
- makanan yang mengandung asam oksalat, seperti kacang tanah, peterseli, dan coklat
Tips untuk mendapatkan lebih banyak zat besi dalam makanan
Cara terbaik untuk menambahkan zat besi ke dalam makanan adalah dengan makan lebih banyak makanan yang kaya zat besi. Namun, strategi berikut dapat memaksimalkan asupan zat besi seseorang:
- menahan diri dari minum teh atau kopi saat makan
- menahan diri dari makan makanan yang kaya kalsium dengan yang kaya zat besi
- makan makanan kaya zat besi bersama mereka yang kaya vitamin C.
- memasak dengan wajan besi
- memasak makanan untuk waktu yang lebih singkat
Jika seseorang telah mencoba mengubah pola makannya dan kadar zat besinya tetap rendah, mereka harus berbicara dengan dokter atau ahli gizi, yang mungkin merekomendasikan suplemen.
Dokter sering merekomendasikan memilih suplemen yang mengandung garam besi seperti ferrous fumarate, ferrous gluconate, atau ferrous sulfate. Formulasi ini semuanya mengandung 15-106 mg unsur besi dalam tablet atau larutan oral.
Pandangan
Orang dengan anemia defisiensi besi bisa mendapatkan keuntungan dengan menambahkan zat besi ke dalam makanan mereka. Makanan dan strategi yang tercantum di atas dapat membantu seseorang untuk mengelola kondisi tersebut.
Makan sayuran gelap, sayuran berdaun hijau, makanan laut, kacang-kacangan, dan biji-bijian dapat membantu seseorang untuk meningkatkan asupan zat besi mereka. Sebaiknya juga menggunakan wajan besi, dan memasak makanan untuk waktu yang lebih singkat, jika memungkinkan.
Suplemen zat besi dapat bermanfaat bagi orang yang tidak menerima cukup zat besi dari makanannya. Penting untuk mengikuti petunjuk dosis dengan hati-hati. Kelebihan zat besi dapat menyebabkan keracunan zat besi. Ini bisa berbahaya dan, pada kesempatan yang jarang, fatal.
