Diet berkelanjutan: Semua yang perlu Anda ketahui

Pola makan berkelanjutan adalah pola makan yang umumnya menyehatkan dan berdampak rendah terhadap lingkungan dan persediaan makanan.

Menerapkan pola makan berkelanjutan dapat membantu menjaga kesehatan individu sekaligus memastikan planet ini memiliki sumber daya yang cukup untuk memberi makan generasi manusia di masa depan.

Ini adalah ide yang kompleks, tetapi dalam istilah yang paling sederhana, pola makan berkelanjutan terlihat memiliki dampak positif pada individu dan lingkungan, baik sekarang maupun di masa depan.

Tidak ada aturan yang ditetapkan tentang apa yang membuat diet berkelanjutan. Namun, beberapa pola makan dan makanan mungkin lebih berkelanjutan daripada yang lain, dan memilihnya dapat membantu seseorang mengurangi dampak lingkungannya.

Dalam artikel ini, pelajari lebih lanjut tentang pangan dan keberlanjutan, serta efek kesehatan dari pola makan berkelanjutan.

Apa pola makan yang paling berkelanjutan?

Pola makan berkelanjutan terutama terdiri dari makanan nabati.

The EAT-Lanset Commission, sekelompok ilmuwan dari 16 negara berbeda, membahas bukti yang ada seputar permintaan makanan, limbah, dan pola makan planet secara keseluruhan.

Menurut Komisi, produksi pangan adalah penyebab perubahan lingkungan terbesar di dunia. Mereka mencatat bahwa pola makan vegan dan vegetarian memiliki pengurangan terbesar dalam penggunaan lahan dan emisi gas rumah kaca, dan pola makan vegetarian menggunakan paling sedikit air.

Penelitian mereka mencatat bahwa diet referensi yang menyehatkan secara universal mencakup peningkatan konsumsi:

• Sayuran
• buah-buahan
• biji-bijian
• gila
• kacang-kacangan

Sementara itu, seseorang yang makan secara berkelanjutan akan makan dalam jumlah sedikit atau tidak:

• biji-bijian olahan
• gula tambahan
• daging merah
• makanan yang diproses

Selain mengubah lingkungan dengan pembukaan lahan dan praktik pertanian lainnya, produksi pangan berdampak besar pada gas rumah kaca.

Menurut Organisasi Kesehatan Dunia (WHO), produksi makanan menyumbang 20-30% dari emisi gas rumah kaca global dan hingga 66% penggunaan air.

Meskipun pola makan yang bervariasi sangat penting bagi kesehatan manusia, pola makan yang benar-benar berkelanjutan juga akan berfokus pada kesehatan lingkungan.

Pola makan berkelanjutan memperhitungkan dampaknya terhadap lingkungan, individu, dan rantai makanan secara keseluruhan. Faktor-faktor yang menentukan seberapa berkelanjutan diet tertentu meliputi:

• ketersediaan nutrisi
• biaya relatif
• keanekaragaman hayati
• perlindungan ekosistem
• kesehatan umum

Mempertimbangkan semua faktor ini akan membantu memastikan bahwa planet ini dapat terus menyediakan makanan dan sumber daya yang cukup untuk populasi yang terus bertambah dan generasi mendatang.

Beberapa pola makan sudah lebih mematuhi pedoman ini daripada yang lain, jadi mengikutinya mungkin merupakan cara sederhana untuk membuat pola makan lebih berkelanjutan. Diet yang lebih berkelanjutan daripada diet standar Barat meliputi:

Pola makan vegetarian dan nabati

The EAT-Lanset Catatan komisi bahwa pola makan vegetarian dan nabati, atau vegan, lebih berkelanjutan daripada pola makan yang mengandung daging dan produk hewani lainnya. Komisi mencatat bahwa mengganti produk hewani dengan produk nabati memiliki manfaat lingkungan dan kesehatan.

Mereka menyatakan bahwa:

"Secara keseluruhan, penelitian sepakat bahwa makanan nabati menyebabkan lebih sedikit efek lingkungan yang merugikan per unit berat, per porsi, per unit energi, atau per berat protein daripada makanan sumber hewani di berbagai indikator lingkungan."

Sebagai studi di jurnal Politik Lingkungan Global Catatan, produk hewani seperti daging, susu, dan telur adalah topik pembicaraan umum saat mempertimbangkan pola makan berkelanjutan.

Sebab, produk hewani ini memiliki beberapa dampak penting yang perlu dipertimbangkan, di antaranya:

• penggunaan lahan
• penggunaan air
• emisi gas rumah kaca

Pada tahun 2014, Organisasi Pangan dan Pertanian Perserikatan Bangsa-Bangsa mencatat bahwa peternakan secara umum menghasilkan 14,5% dari semua emisi yang disebabkan oleh manusia. Mengurangi dampak ternak ini dengan mengurangi kebutuhannya dan meningkatkan praktik pertanian dapat membantu menurunkan dampak ini.

Beberapa peternakan sekarang sedang mengerjakan pengomposan kotoran hewan untuk penggunaan pupuk dan menangkap gas metana untuk memasok kebutuhan energi operasi pertanian.

Pangan hewani masih bisa mendapat tempat dalam pola makan berkelanjutan, meskipun tidak ada kesepakatan tentang berapa banyak dari satu makanan hewani yang bisa dimakan seseorang dan masih berkelanjutan.

Secara umum, diet tinggi makanan nabati lebih berkelanjutan daripada diet tinggi produk hewani.

Masalahnya rumit, dengan banyak faktor penyebab, termasuk:

• penggunaan lahan
• penangkapan ikan berlebihan
• produksi metana dari hewan ternak
• penggunaan air untuk bercocok tanam untuk memberi makan ternak

Misalnya, menanam satu hektar jagung untuk konsumsi manusia berarti bahwa semua makanan itu dapat langsung digunakan untuk memberi makan populasi manusia yang terus bertambah.

Bagi orang yang makan produk hewani, hektar jagung yang sama akan digunakan untuk memberi makan ternak. Namun, hewan itu sendiri juga mengambil lahan dan sumber daya tambahan. Jadi, beternak makanan hewani membutuhkan lebih banyak lahan.

Pelajari lebih lanjut tentang manfaat kesehatan dari pola makan nabati di artikel ini.

Diet makanan lokal

Diet makanan lokal berfokus pada makan makanan dari daerah tempat tinggal seseorang.

Bergantung pada di mana seseorang tinggal, bagaimanapun, diet ini dapat membutuhkan perencanaan yang signifikan untuk diterapkan. Orang-orang di wilayah utara, di mana lebih sedikit buah dan sayuran yang tumbuh, mungkin perlu mengambil langkah ekstra untuk memastikan bahwa mereka mendapatkan nutrisi yang cukup.

Ide di balik pola makan makanan lokal adalah bahwa mereka mengurangi “jarak makanan” yang diperlukan untuk menghasilkan dan makanan lain untuk mencapai supermarket.

Jenis diet ini menekankan makan secara musiman, dan banyak orang juga dapat memilih untuk membeli dari pertanian lokal organik.

Meski begitu, sejauh ini hanya ada sedikit penelitian tentang dampak makan lokal terhadap lingkungan, dan beberapa penelitian bahkan menunjukkan bahwa makan lokal tidak memiliki manfaat lingkungan atau kesehatan dibandingkan dengan makan makanan nonlokal.

Namun, beberapa kemungkinan manfaat bagi lingkungan meliputi:

• mengurangi kebutuhan untuk mengangkut makanan jarak jauh
• mengurangi kemasan dan limbah makanan, karena produksinya tidak harus bertahan lama
• mengurangi sumber daya yang diperlukan untuk menanam makanan di luar musimnya

Diet fleksibel

Diet fleksibel menempatkan fokus pada makanan nabati tetapi juga "fleksibel", yang berarti bahwa orang dapat memasukkan produk hewani dengan hemat.

Tujuan dari diet ini adalah untuk mengurangi dampak lingkungan yang dimiliki seseorang dengan mengurangi konsumsi:

• daging merah
• ikan
• produk susu
• makanan kemasan

Diet fleksibel yang berkelanjutan masih dapat mencakup produk-produk ini, hanya dalam jumlah yang lebih kecil, sambil tetap fokus pada makanan nabati secara keseluruhan.

Namun, tidak ada konsensus tentang berapa banyak produk hewani yang dapat dimakan seseorang dalam waktu tertentu sekaligus berkelanjutan.

Diet fleksibel mungkin juga merupakan pilihan yang baik untuk kesehatan seseorang secara keseluruhan. Penelitian tentang pola makan berkelanjutan telah menemukan bahwa orang yang mengikuti pola makan vegetarian, vegan, pescatarian (yang merupakan pola makan yang mencakup ikan tetapi tidak ada daging lainnya), dan pola makan semi-vegetarian memiliki risiko kematian keseluruhan 12% lebih rendah daripada orang yang makan daging.

Pelajari lebih lanjut tentang diet pescatarian dan perbedaan antara diet vegan dan vegetarian di sini.

Bagaimana cara memulai

Seperti kebanyakan perubahan pola makan, banyak orang merasa lebih mudah beralih ke pola makan berkelanjutan jika mereka mendekati prosesnya selangkah demi selangkah.

Membuat perubahan besar sekaligus mungkin sulit, dan ini dapat menyebabkan seseorang kembali ke pola makan lama jika mereka tidak dapat mengikuti perubahan tersebut.

Bagi orang yang ingin mengurangi asupan produk hewani, satu cara sederhana adalah menyisihkan satu hari dalam seminggu untuk makan hanya produk nabati, seperti prakarsa "Senin tanpa daging" yang populer.

Alternatifnya, orang dapat mencoba menghilangkan makanan secara perlahan, dimulai dari yang paling tidak berkelanjutan. Kelompok Kerja Lingkungan memeringkat sumber protein mana yang paling banyak menyumbang gas rumah kaca dalam laporan produk hewani dan keberlanjutan.

Dalam urutan opsi yang paling tidak berkelanjutan, lima teratas adalah:

• domba
• daging sapi
• keju
• Babi
• salmon yang dibudidayakan

Dalam laporannya, Kelompok Kerja Lingkungan memasukkan emisi dari proses pasca produksi, seperti transportasi.

Orang-orang yang peduli dengan keberlanjutan mungkin ingin mengurangi produk yang paling tidak berkelanjutan dalam makanan mereka terlebih dahulu.

Pelajari lebih lanjut tentang menjadi vegetarian di sini.

Nutrisi

Umumnya, beralih ke pola makan berkelanjutan memiliki sedikit atau bahkan tidak ada risiko sama sekali. Jika seseorang mengambil beberapa langkah sadar untuk memastikan bahwa mereka memenuhi semua kebutuhan nutrisinya, mengurangi asupan produk hewani dan meningkatkan asupan makanan nabati masih dapat memenuhi semua kebutuhan nutrisinya.

Bagian di bawah ini membahas elemen nutrisi khusus untuk beralih ke pola makan yang lebih berkelanjutan.

Buah-buahan dan sayur-sayuran

Buah dan sayuran memiliki dampak lingkungan yang sangat rendah, meskipun ada beberapa pengecualian.

Menurut Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit (CDC), hanya 1 dari 10 orang di Amerika Serikat yang cukup makan buah dan sayuran. Meningkatkan asupan buah dan sayuran utuh merupakan pilihan yang menyehatkan bagi kebanyakan orang.

Daging

Daging biasanya memiliki dampak lingkungan yang tinggi. Meski kaya kalori, protein, lemak, dan mikronutrien, konsumsi daging merah berlebih bisa menjadi faktor risiko munculnya masalah kesehatan yang serius, seperti penyakit jantung.

Makan lebih sedikit daging sebagai bagian dari diet seimbang sejalan dengan kesehatan secara keseluruhan.

Produk susu

Susu dan produk susu lainnya juga memiliki dampak lingkungan yang tinggi. Namun, mereka adalah sumber nutrisi utama yang penting dan terjangkau, seperti kalsium dan vitamin D, bagi banyak orang.

Meskipun demikian, sangat mungkin untuk mengurangi asupan susu dan tetap menjaga kesehatan. Orang dapat berbicara dengan dokter atau ahli diet tentang mendapatkan nutrisi yang cukup, atau mereka dapat membaca tentang sumber kalsium nondairy di artikel ini.

Ikan

Ikan pada umumnya juga memiliki dampak lingkungan yang tinggi, karena banyak stok ikan sekarang habis karena penangkapan ikan yang berlebihan dan praktik tidak berkelanjutan lainnya.

Namun, ikan juga merupakan sumber nutrisi utama dan lemak sehat yang baik. Mengurangi konsumsi ikan atau makan dari sumber yang berkelanjutan dapat membantu mengurangi dampak lingkungan.

Makanan dalam kemasan

Makanan kemasan berkontribusi pada limbah dan penggunaan plastik. Banyak makanan kemasan juga diolah, seperti camilan manis, dan akibatnya makanan tersebut mungkin memberikan sedikit nutrisi makanan.

Mengurangi atau menghilangkan makanan kemasan dapat membantu seseorang mengurangi limbah dan berkontribusi pada kesehatan mereka secara keseluruhan.

Ringkasan

Keberlanjutan makanan tidak jelas. Pedoman umum termasuk mengurangi konsumsi daging, produk susu, ikan, dan makanan kemasan.

Pola makan berkelanjutan berfokus pada asupan makanan nabati utuh yang lebih tinggi. Orang mungkin masih memilih makan produk hewani, tetapi dalam jumlah yang jauh lebih rendah.

Siapa pun yang mempertimbangkan untuk beralih ke pola makan yang lebih berkelanjutan harus mempertimbangkan pola makan apa yang kemungkinan besar akan mereka ikuti, dan coba lakukan langkah-langkah kecil terlebih dahulu.